Tajska herbata mleczna (Cha Yen)

Znana w Tajlandii jako cha yen, tajska herbata mleczna to schłodzona, słodka czarna herbata podawana z dużą ilością lodu i charakterystycznym kremowym wykończeniem. Napój opiera się na celowo bardzo mocnym naparze, dzięki czemu herbata zachowuje swój charakter po wymieszaniu z mlekiem skondensowanym słodzonym, mlekiem ewaporowanym i lodem. Anyż gwiazdkowaty i kardamon dodają ciepłej, aromatycznej nuty przyprawowej, nie przytłaczając herbaty, a mleczna warstwa na wierzchu nadaje szklance rozpoznawalny marmurkowy wygląd. Jest bogata w smaku, orzeźwiająca i łatwa do przygotowania z wyprzedzeniem: zaparz i posłódź herbatę wcześniej, a potem wykończ każdą szklankę na świeżo tuż przed podaniem.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajska mrożona herbata
Sposób przygotowania Dobre do przygotowania wcześniej • Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Mocna baza herbaciana: Parzenie czarnej herbaty na bardzo mocny napar nadaje napojowi dość głębi, by wytrzymał lód i mleko.
  • Kremowe wykończenie: Słodzone mleko skondensowane rozpuszcza się w gorącej herbacie, dodając treści i słodyczy, a mleko ewaporowane tworzy gładką warstwę na wierzchu.
  • Zrównoważony zimny napój: Podanie herbaty na lodzie i krótkie odstawienie w pełni ją schładza oraz zaokrągla słodycz i przyprawy.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Podawaj, gdy będzie dobrze schłodzona: Krótki czas odstawienia na lodzie jest ważny: odpowiednio schładza herbatę i lekko rozcieńcza mocny napar.
  • Większość czasu jest bezobsługowa: Aktywna praca jest krótka; parzenie i chłodzenie odpowiadają za większość rozwoju smaku.

Uwagi o składnikach

  • Użyj mocnej czarnej herbaty: Najlepiej sprawdza się mocna suszona czarna herbata, ponieważ mleko i lód łagodzą smak po złożeniu napoju.
  • Przyprawy dodaj delikatnie: Anyż gwiazdkowy i kardamon powinny wspierać herbatę, a nie ją dominować, dając ciepło bez zamieniania napoju w napar w stylu chai.
  • W razie potrzeby wybieraj pasteryzowane produkty mleczne: Dla grup o wyższym ryzyku użyj pasteryzowanego mleka odparowanego i mleka skondensowanego oraz trzymaj gotowy napój dobrze schłodzony.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Zaparz herbatę wcześniej: Herbatę można zaparzyć, dosłodzić, ostudzić i schłodzić w lodówce z wyprzedzeniem, a następnie przelać na świeży lód tuż przed podaniem.
  • Dodaj mleko na końcu: Aby uzyskać najlepszą konsystencję i marmurkowy wygląd, dodaj mleko skondensowane niesłodzone tuż przed piciem, zamiast przechowywać gotowy napój w pełni wymieszany.

Zamienniki składników

  • Na lżejsze wykończenie: Jeśli wolisz mniej treściwy napój, mleko pełne może zastąpić mleko skondensowane niesłodzone.
  • Dla prostszej nuty przypraw: Jeśli nie masz kardamonu, użyj odrobinę więcej anyżu gwiazdkowego, aby uzyskać czystszą, bardziej prostą nutę przypraw.

Potrzebny sprzęt

Jigger Łyżeczki miarowe Rondel Sito / durszlak
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Włóż do małego rondelka wodę, anyż gwiazdkowaty i mielony kardamon, a następnie doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj czarną herbatę i parz 5 minut, aż będzie bardzo mocna.
  2. Przecedź herbatę do żaroodpornego dzbanka, delikatnie dociskając, aby wydobyć jak najwięcej smaku. Wmieszaj słodzone mleko skondensowane, aż całkowicie się rozpuści.
  3. Napełnij szklankę kostkami lodu, a następnie wlej osłodzoną herbatę. Dopełnij mlekiem evaporated i zamieszaj tylko 1 lub 2 razy, aby pozostało lekko marmurkowe.
  4. Odstaw napój na 10 minut, aby dobrze się schłodził i żeby smaki się ułożyły. Podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby uzyskać głębszy, bardziej tradycyjny smak, utrzymuj mocny napar i nie skracaj czasu parzenia.
  • Jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego mleka evaporated i słodzonego mleka skondensowanego oraz trzymaj napój dobrze schłodzony.

Zamienniki

  • Zastąp mleko evaporated mlekiem pełnotłustym, aby uzyskać lżejsze wykończenie.
  • Zastąp mielony kardamon dodatkowym kawałkiem anyżu gwiazdkowatego, aby uzyskać prostszą korzenną nutę.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Zaparz i osłódź herbatę, następnie ostudź i wstaw do lodówki do 2 dni. Podawaj na świeżych kostkach lodu i dopełnij mlekiem evaporated tuż przed piciem, aby uzyskać najlepszą konsystencję.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 1 szklanki
  • Czas całkowity: 20min (10min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Mleko
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Przyjazne dla dzieci
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Jigger Łyżeczki miarowe Rondel Sito / durszlak
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Mielony kardamon

1 cup ≈ 96 g
Przelicz składnik→

Mleko zagęszczone niesłodzone

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Słodzone mleko skondensowane

1 cup ≈ 306 g
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką

Kompaktowy rondel ze stali nierdzewnej
  • Wysokiej jakości stal nierdzewna
  • Równomierne rozprowadzanie ciepła
  • Wyższa cena
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką

Niedrogi rondel z powłoką nieprzywierającą
  • Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
  • Można myć w zmywarce
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.