Sữa Chua Nếp Cẩm (siyah yapışkan pirinçli Vietnam yoğurdu)

• 180 g Yapış yapış pirinç
• 2 parçalar Pandan yaprağı, taze veya dondurulmuş
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 60 g Toz şeker
• 200 ml Hindistan cevizi sütü
• 500 g Yunan yoğurdu

1. Yapışkan pirinci bir kasede soğuk su altında, elinle ovalayarak su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. İyice süz.
2. Pirinci 600 ml su, pandan yaprakları ve tuzla birlikte bir tencereye koy. Kaynat, sonra ateşi kısarak hafifçe kaynat ve ara ara karıştırarak 30 ila 35 dakika, taneler yumuşayıp karışım koyu ve kaşıkla alınabilir olana kadar pişir.
3. İnce toz şeker ve hindistan cevizi sütünü karıştır. Parlaklaşıp kaşık üzerinde tepe yapacak kadar koyulaşana kadar karıştırarak 5 ila 8 dakika kısık ateşte kaynat; pandan yapraklarını çıkarıp at.
4. Pirinci hızlı soğuması için sığ bir kaba aktar, sonra üzerini kapatıp soğuyana kadar buzdolabında beklet. Pirinç soğudukça daha da koyulaşacaktır.
5. Süzme yoğurdu bir kasede sadece pürüzsüz ve kremamsı olana kadar çırp. Çok koyuysa, biraz açmak için soğutulmuş hindistan cevizli pirinç karışımından 1 ila 2 yemek kaşığı çırp.
6. Servis için 4 bardağa veya kaseye bir kat yoğurt koy, ardından bir kat soğutulmuş yapışkan pirinç ekle. Katları tekrarla, üstte az miktar pirinçle bitir, sonra tatlar birbirine geçsin diye servis etmeden önce 5 ila 10 dakika buzdolabında beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.