Ryż z kurczakiem na Tết z ziołami i sosem rybnym

Kurczak i ryż

• 700 g Górne części udek kurczaka, ze skórą, z kością
• 30 g Korzeń imbiru, jędrne i świeże
• 4 ząbki Czosnek
• 900 ml Bulion drobiowy, o niskiej zawartości soli, jeśli to możliwe
• 300 g Ryż jaśminowy

Dressing z sosu rybnego i dodatki

• 60 ml Sos rybny
• 2 średnie Limonka, soczyste
• 2 łyżki Drobny cukier
• 1 mały Czerwona papryczka chili
• 1 średni Ogórek, jędrna
• 4 Dymka
• 20 g Kolendra, świeże i liściaste

1. Włóż udka z kurczaka do dużego garnka z bulionem drobiowym. Pokrój imbir w plasterki i lekko zgnieć ząbki czosnku, a następnie dodaj oba do garnka.
2. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do małego, aby powierzchnia ledwie drżała. Gotuj w wywarze przez 20 minut lub do czasu, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany, a soki będą klarowne.
3. Wyjmij kurczaka na talerz, aby lekko ostygł. Przecedź bulion do rondla, wyrzuć imbir i czosnek, następnie odmierz 600 ml do ryżu (w razie potrzeby dolej więcej bulionu z garnka).
4. Opłucz ryż jaśminowy na durszlaku pod zimną wodą, aż woda będzie w większości klarowna. Przełóż do rondla z odmierzoną ilością bulionu, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut.
5. Wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykryciem na 10 minut, aby doszedł na parze. W międzyczasie poszarp kurczaka, wyrzucając skórę i kości.
6. Przygotuj dressing: wyciśnij limonki do miski, następnie wbij trzepaczką sos rybny i drobny cukier, aż się rozpuści. Drobno pokrój czerwoną papryczkę chilli i wmieszaj.
7. Pokrój ogórka i dymkę oraz grubo posiekaj świeżą kolendrę. Spulchnij ryż, nałóż do misek, ułóż na wierzchu szarpanego kurczaka, ogórka, dymkę i kolendrę, a następnie polej dressingiem do smaku.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.