Pasta alla Sorrentina (überbackene Pasta mit Tomate, Mozzarella und Basilikum)

• 350 g Ziti
• 2 EL Natives Olivenöl extra
• 2 Zehen Knoblauch
• 700 g Passierte Tomaten
• 2 TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 250 g Mozzarella
• 60 g Parmesan
• 20 g Basilikum

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
2. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und 30 bis 60 Sekunden garen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
3. Die Tomatenpassata einrühren, dann mit feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. 10 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Die Ziti-Nudeln garen, bis sie knapp vor al dente sind, etwa 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Gut abgießen und einen Schuss Kochwasser auffangen, falls du die Soße verdünnen musst.
5. Den Mozzarella in mundgerechte Stücke zupfen und den Parmesan fein reiben. Den Großteil des frischen Basilikums zupfen und ein paar kleine Blätter zum Servieren beiseitelegen.
6. Die Nudeln in die Sauce rühren, bis sie gleichmäßig überzogen sind, und bei Bedarf einen Schuss Nudelwasser zugeben, wenn es zu dick wirkt. In eine Auflaufform geben, dann den Mozzarella darauf verteilen und den Parmesan darüberstreuen.
7. 10 bis 12 Minuten backen, bis es blubbert, dann auf Grillfunktion umschalten und 2 bis 3 Minuten bräunen, damit die Oberfläche Farbe bekommt. Gut im Auge behalten, damit der Käse goldgelb wird, ohne zu verbrennen.
8. 2 Minuten ruhen lassen, dann das gezupfte Basilikum unterrühren und mit den beiseitegelegten Blättern abschließen. Heiß servieren, solange der Käse noch Fäden zieht.

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