Kremalı Mantarlı Soslu Tavada Pirzola

• 4 parçalar Kemikli domuz pirzola, yaklaşık 2.5 cm kalınlığında
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 300 g Mantar
• 4 dallar Taze kekik
• 2 yemek kaşığı Un
• 350 ml Tavuk suyu, sıcak
• 2 çay kaşığı Dijon hardalı
• 150 ml Yüksek yağlı krema

1. Pirzolaları kâğıt havluyla kurula, sonra her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Soğanı ve mantarları dilimle.
2. Büyük bir tavada tuzsuz tereyağının yarısını orta-yüksek ateşte erit. Pirzolaları her yüzünü 3 ila 4 dakika, iyice kızarana kadar mühürle, sonra bir tabağa al.
3. Kalan tereyağını tavaya ekle, ardından soğanı ekleyip orta ateşte yumuşayana kadar 4 dakika pişir. Mantarları ve kekiği ekle, mantarlar suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar 5 ila 6 dakika pişir.
4. Unu serpiştir ve karıştırarak 1 dakika pişir. Sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş çırparak ekle, tavaya yapışan kızarmış parçaları kazı, sonra Dijon hardalını çırparak ekle.
5. Hafifçe kaynamaya getir ve sos biraz koyulaşana kadar 3 ila 4 dakika pişir. Kremayı karıştır ve kaynatmadan, kısık ateşte hafif hafif kaynat.
6. Pirzolaları ve dinlenme suyunu tavaya geri koy ve bir kez çevirerek, pirzolalar tamamen pişene ve sos kaşığın arkasını kaplayana kadar 4 ila 6 dakika kısık ateşte pişir. Servis etmeden önce kekik dallarını çıkar.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.