Arroz Rojo (mexická rajčatová rýže s hráškem a mrkví)

V mexické kuchyni je arroz rojo známá rýže zbarvená rajčaty, často podávaná k fazolím, zelenině nebo šťavnatým hlavním jídlům. Dlouhozrnná rýže se nejprve opraží, takže hotový pokrm má lehká, oddělená zrnka a jemnou oříškovou chuť, a poté se dusí v hladkém základu z rajčat, cibule a česneku s vývarem a bobkovými listy. Hrášek a mrkev nakrájená na malé kostičky dodají barvu a jemnou sladkost, zatímco jalapeño přidá volitelnou pálivost, aniž by rýži přebilo. Nadýchaná, slaná a nenápadně nakyslá se hodí jako jednoduchá večeře do misky nebo jako spolehlivá příloha ke každodenním jídlům v mexickém stylu.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Mexická domácí kuchyně
Pálivost Jemná
Způsob přípravy Vaření v jednom hrnci • Vhodné na přípravu dopředu • Vhodné do mrazáku
Časová náročnost Do 1 hodiny

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená slaná chuť: Opražení rýže na začátku dodá zrnům oříškový základ, než nasáknou rajčata, cibuli, česnek a vývar.
  • Vyvážený rajčatový základ: Povaření rozmixované rajčatové směsi před přidáním vývaru zjemní její syrovou chuť a dodá rýži plnější, slanější chuť.
  • Snadné servírování: Nadýchaná rajčatová rýže se hodí jako lehká miska sama o sobě nebo jako praktická příloha k fazolím, zelenině či hlavním jídlům v mexickém stylu.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Tradice a varianty

  • Nejprve rýži opražte: Úvodní opékání je pro charakter arroz rojo klíčové, pomáhá udržet zrnka oddělená a dodává jemnou oříškovost.
  • Domácí variabilita: Hrášek a mrkev jsou běžným, praktickým doplňkem, který přináší barvu a sladkost, aniž by měnil základ z rajčat a rýže.
  • Pálivost je volitelná: Jalapeño dodá mírnou pálivost, ale pokrm se často nechává jemný, aby se dobře hodil k sytějším nebo pálivějším jídlům.

Poznámky k surovinám

  • Použijte dlouhozrnnou rýži: Nejlépe se sem hodí dlouhozrnná bílá rýže, protože se uvaří do oddělených, nadýchaných zrnek, ne do lepivé konzistence.
  • Vyberte zralá rajčata: Zralá rajčata dodají rozmixovanému základu lepší barvu a přirozenou sladkost, zvlášť v takto jednoduchém rýžovém jídle.
  • Čerstvý nebo mražený hrášek: Obojí funguje dobře; přidejte je ke konci, aby zůstaly svěží a nepřevařily se.

Časté chyby

  • Zlehka duste: Jakmile přidáte vývar, udržujte nízký plamen. Prudký var může způsobit, že se dno přichytí dřív, než rýže změkne.
  • Uvařte rajčatový základ: Nechte rozmixovanou rajčatovou směs mírně ztmavnout, než přidáte vývar; když přidáte tekutinu příliš brzy, rýže může chutnat syrově a ostře.
  • Nespěchejte se zbytkem: Doba odpočinku pod pokličkou umožní páře dokončit zrnka a rýži pak snadněji načechráte, aniž by se lámala.

Tipy na přípravu předem

  • Vhodné na přípravu dopředu: Rýži rychle zchlaďte a pak ji uložte do lednice v uzavřené nádobě, abyste měli během týdne snadno odměřitelné porce.
  • Ohřívejte s vlhkostí: Ohřívejte ji přikrytou s malým šplouchnutím vody, aby se zrnka znovu napařila do nadýchané konzistence.
  • Zamrazte po porcích: Vychladlé porce zamrazte a před ohřevem je přes noc rozmrazte v lednici, pak je prohřejte, až budou celé horké.

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mixér Odměrky Rendlík
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Rýži propláchni v sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji dobře nech okapat. Cibuli nakrájej najemno a jalapeño nakrájej na plátky (pro mírnější pálivost odstraň semínka). Mrkev oloupej a nakrájej na malé kostičky.
  2. Rajčata, česnek a polovinu nakrájené cibule dej do mixéru a rozmixuj dohladka. Podle potřeby přidej trochu zeleninového vývaru, aby se to lépe hýbalo. Dejte stranou.
  3. Ve středně velkém hrnci rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidej rýži a vař, často míchej, 5 až 7 minut, dokud nebude vonět oříškově a lehce nezezlátne. Vmíchej zbylou cibuli a jalapeño a vař 2 minuty, až změknou.
  4. Opatrně vlij rozmixovanou rajčatovou směs a vař 2 až 3 minuty za míchání, dokud lehce neztmavne a přestane vonět syrově. Přilij horký zeleninový vývar a přidej bobkové listy, pak přiveď k mírnému varu. Jednou promíchej, pak stáhni plamen na minimum a přiklop těsně přiléhající poklicí.
  5. Vař 12 minut, aniž bys zvedal(a) pokličku. Navrch rozprostři na kostičky nakrájenou mrkev a zelený hrášek, znovu přikryj a vař 5 až 7 minut, dokud rýže nezměkne a tekutina se nevstřebá. Pokud se pánev zdá suchá dřív, než je rýže měkká, přidej malé šplouchnutí vývaru a pokračuj ve vaření.
  6. Sundej z ohně a nech 5 minut odpočívat přikryté. Vyhoď bobkové listy a pak rýži jemně načechrej vidličkou. Podávej teplé jako lehkou večeři do misky nebo jako přílohu k fazolím.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro co nejnačechranější rýži udržuj nízký plamen, jakmile začne probublávat, a nezvedej pokličku až do konce.
  • Pokud chceš sytější červenou barvu, vař rozmixovanou rajčatovou směs celé 3 minuty, než přidáš vývar.
  • Bezpečnost potravin: pokud podáváš zranitelným skupinám, ujisti se, že je rýže všude horká, a zbytky rychle zchlaď před uložením do lednice.

Náhrady

  • Slunečnicový olej nahraď olivovým olejem pro ovocnější chuť.
  • Papričku jalapeño nahraď zelenou chilli papričkou pro podobnou pálivost a chuť.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 3 dní
  • Rychle zchlaďte, pak dejte do lednice v uzavřené nádobě. Ohřejte v rendlíku s trochou vody, přikryté, na mírném ohni, dokud nebude celé vroucí horké, nebo v mikrovlnce přikryté, v polovině promíchejte. Zamrazte po porcích až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 3 porce
  • Celkový čas: 40min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Mexická
  • Alergeny:
    Lepek Mléko Pšenice
Vhodné pro začátečníky V jednom hrnci Vhodné do mrazáku
Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Dřevěná vařečka Mixér Odměrky Rendlík
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Dlouhozrnná bílá rýže

1 cup ≈ 185 g
Převést ingredienci→

Slunečnicový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Zeleninový vývar

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí

Kompaktní rendlík z nerezové oceli
  • Vysoce kvalitní nerezová ocel
  • Rovnoměrné rozložení tepla
  • Vyšší cena
Nejlepší poměr ceny

Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí

Cenově dostupný nepřilnavý rendlík
  • Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
  • Vhodné do myčky nádobí
  • Není vhodné pro indukci
Špičková kvalita

Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli

Profesionální rendlík s třívrstvou konstrukcí
  • Vynikající kontrola teploty
  • Prvotřídní kvalita zpracování
  • Vysoká cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.