Garnalenmasala met curryblaadjes
Waarom dit recept goed werkt
- Snel klaar: De saus ontwikkelt zich snel op het fornuis, en de garnalen hebben na het toevoegen maar een paar minuten nodig.
- Masalabasis in lagen: Zacht gestoofde ui, tomaat, curryblaadjes, gember, knoflook en specerijen geven diepte zonder lang te sudderen.
- Frisse afwerking: Citroen die je van het vuur toevoegt, maakt de saus frisser en brengt de zoetheid van de garnalen en tomaten in balans.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere curry: Verminder de Kashmiri-chili of vervang hem door gerookte paprikapoeder voor kleur en een mildere warmte.
- Voor meer pit: Voeg extra chili toe aan de masalabasis en laat die kort meebakken met de komijn en kurkuma.
- Houd het rond: Werk af met citroen om de kruiden levendig te houden in plaats van zwaar, vooral bij serveren met rijst.
Ingrediëntentips
- Gebruik rijpe tomaten: Rijpe tomaten vallen makkelijker uit elkaar en geven de saus een vollere, minder scherpe smaak.
- Diepvriesgarnalen: Laat volledig ontdooien en dep droog vóór het koken, zodat ze in de masala dichtschroeien in plaats van die te verdunnen.
- Verse curryblaadjes: Verse curryblaadjes geven een uitgesproken citrusachtige, aromatische toets die centraal staat in de smaak van het gerecht.
Veelgemaakte fouten
- De garnalen te lang garen: Haal de pan van het vuur zodra de garnalen overal ondoorzichtig en roze zijn; ze worden snel stevig.
- De specerijen laten aanbranden: Houd het vuur op middelhoog zodra de specerijen erin gaan, en voeg een klein scheutje water toe als de pan er droog uitziet.
- Dunne saus: Laat het tomatenmengsel koken tot het dik en glanzend is voordat je de garnalen toevoegt, want die geven wat vocht af.
Serveertips
- Met rijst: Serveer met witte basmati of een andere eenvoudige rijst om de gekruide tomatensaus op te nemen.
- Met platbrood: Warme chapati's, naan of ander platbrood werkt goed om de dikke masala op te scheppen.
- Frisse afwerking: Voeg koriander en vlak voor het serveren nog een kneepje citroen toe voor frisheid.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de gele ui heel fijn. Snijd de tomaten grof, plet dan de knoflook en rasp de gember fijn.
- Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot zacht en aan de randen licht goudbruin.
- Roer de knoflook, gember en verse kerrieblaadjes erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen komijn, gemalen kurkuma en gemalen Kashmiri chili toe en bak 30 seconden; roer zodat de specerijen niet aanbranden.
- Voeg de tomaten toe en een scheutje water zodat ze kunnen stuk koken. Laat 6 tot 8 minuten zachtjes pruttelen, roer af en toe, tot de saus dik en glanzend is en de olie aan de randen begint te scheiden.
- Voeg de garnalen toe en bak 2 tot 4 minuten, roer voorzichtig, tot ze net ondoorzichtig en overal roze zijn. Haal van het vuur, knijp de citroen erover, strooi er verse koriander over en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het vuur op middelhoog zodra de specerijen erin gaan; als de pan droog lijkt, voeg dan een klein scheutje water toe zodat ze roosteren zonder te verbranden.
- Kook de garnalen niet te lang: zodra ze ondoorzichtig worden, haal je de pan van het vuur zodat ze sappig blijven.
- Als je diepvriesgarnalen gebruikt, laat ze volledig ontdooien en dep droog voor het koken, zodat de masala dik blijft in plaats van waterig.
Alternatieven
- Vervang koolzaadolie door olijfolie voor een iets fruitigere basis.
- Vervang gemalen Kashmiri chili door gerookte paprikapoeder voor een mildere, rokerigere curry.
- Vervang citroen door limoen voor een scherpere, aromatischere afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in een luchtdichte bak in de koelkast, tot 2 dagen. Verwarm zachtjes in een koekenpan met een scheutje water, net tot gloeiend heet, en let erop dat je de garnalen niet te lang gaart.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Schaaldieren
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Prawn Balchão (Goaanse pittige garnalen-picklecurry)
Friszure garnalencurry op Goaanse wijze met azijn en peper
Malai kofta in romige tomatensaus
Kofta van paneer en aardappel in romige tomaten-cashewnotensaus
Thaise rode curry (Gaeng Phet)
Thaise rode varkenscurry met kokosmelk en basilicum
Palak Dal (spinazie- en gele-linzencurry)
Spinazie- en gelelinzendal, afgewerkt met gekruide tempering
Thai Green Curry Bowl met kip en jasmijnrijst
Kom Thaise groene kipcurry met jasmijnrijst
Geroosterde kippendijen gemarineerd in citrus
Geroosterde kippendijen met sinaasappel- en citroenmarinade
Arroz Negro (rijst met inktvisinkt)
Spaanse inktvisinktrijst met inktvis en visbouillon
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Kashmiri Dum Aloo (gekruide curry van krielaardappeltjes)
Gekruide krielaardappeltjes gesudderd in yoghurtsaus
Plateau de Fromages Affiné (Franse kaasplank met gerijpte kazen)
Franse kaasplank met druiven, walnoten, honing en baguette
Galbitang (Koreaanse heldere runderkorte-ribbensoep met radijs)
Koreaanse heldere korte-ribbensoep met radijs en bosui
Prawn Masala (gekruide garnalencurry)
Gekruide garnalencurry in een dikke ui-tomatensaus
Garnalen masala curry
Garnalen in een gekruide uien- en tomatenmasalasaus
Patta Gobi Matar (Indiase roerbak van kool en doperwten)
Indiase roerbak van kool en doperwten met specerijen
Paneer Bhurji (roerei van paneer)
Roerei van paneer met ui, tomaat en specerijen
Rajma Chawal (rode kidneybonencurry met rijst)
Kidneybonencurry in kruidige tomatensaus met basmatirijst
Rajma Chawal (kidneybonencurry met rijst)
Kidneybonencurry in tomatenmasala, geserveerd met basmatirijst
Misschien vind je dit ook lekker
Belgische bierburger met uienjus uit de pan
Bierburger met uienjus, kaas en Dijonmosterd
Pannbiff (Zweedse runderburgers met roomsaus)
Zweedse runderburgers met roomsaus en vossenbessen
Abbacchio alla Romana (op Romeinse wijze gestoofd lamsvlees)
Op Romeinse wijze gestoofd lamsvlees met rozemarijn, witte wijn en citroen
Salade met geitenkaas en biet
Salade van geroosterde biet met geitenkaas, rucola en walnoten
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (Kantonees visgerecht)
Venusschelpen geroerbakt in zwartebonensaus met knoflook en chili
Spaanse traybake met kip, aardappels en paprika
Kip-traybake met aardappels, paprika, gerookte paprikapoeder en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
