Miska s kuřecím tikka s vysokým obsahem bílkovin a quinoou
Proč tento recept funguje
- Vrstvené koření: Jogurt, citron, česnek, zázvor a mleté koření kuře rychle ochutí a zároveň udrží chuť vyváženou a výrazně slanou.
- Svěží kontrast: Teplé, lehce očouzené kuře a nadýchaná quinoa se vyvažují křupavou okurkou, pevným rajčetem a závěrečným vymačkáním citronu.
- Vhodné na přípravu dopředu: Kuře a quinou lze skladovat společně, zatímco čerstvé doplňky je nejlepší nechat odděleně až do podávání.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Delší marinování pro výraznější chuť: Kuře lze uvařit i po krátkém marinování, ale delší odležení v lednici dá jogurtu a koření více času ochutit maso.
- Nechte odpočinout před krájením: Nechte uvařené kuře krátce odpočinout, než ho nakrájíte, aby se šťáva ustálila a kousky zůstaly křehké.
Časté chyby
- Kuře důkladně propečte: Nejsilnější část stehen zkontrolujte kuchyňským teploměrem: před odpočinutím a krájením musí dosáhnout alespoň 74°C (165°F), i pod silnou vrstvou jogurtu.
- Syrovou marinádu držte odděleně: Jako zálivku použijte jen čistou jogurtovou směs odloženou před přidáním syrového kuřete a marinádu, která se dotkla kuřete, vyhoďte.
Tipy na přípravu předem
- Marinujte předem: Kuře můžete naložit dopředu a uchovat vychlazené až do přípravy.
- Čerstvé toppingy skladujte zvlášť: Okurku, rajče, koriandr a citron držte odděleně od kuřete a quinoy, aby miska zůstala po ohřátí svěží.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte kuře a quinou, až budou rozpálené, a studené toppingy přidejte těsně před podáváním.
Záměny surovin
- Použijte kuřecí prsa: Kuřecí prsa dodají pokrmu méně tuku a připraví se rychleji než stehna; kontrolujte dříve, ale nejsilnější část i tak dovařte alespoň na 74°C (165°F).
- Vyměňte tuk na vaření: Olivový olej může nahradit ghí pro lehčí chuť při zachování stejného způsobu opékání na pánvi.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- V míse smíchejte Řecký jogurt s česnekem a zázvorem, pak vmíchejte mletý římský kmín, mletý koriandr, mletou kurkumu, 1/2 lžičky jemné mořské soli a černý pepř. Najemno nastrouhejte trochu citronové kůry, vymačkejte 1 lžíci citronové šťávy a promíchejte, pak jednu čtvrtinu odložte do samostatné čisté misky, přikryjte a dejte do lednice na zálivku. Do zbývající směsi přidejte kuřecí stehna, obraťte je, aby se dobře obalila, pak přikryjte a marinujte v lednici, zatímco uvaříte quinou.
- Quinou proplachujte v cedníku, dokud voda neteče čirší. Přesypte do rendlíku s vodou a zbylou jemnou mořskou solí, přiveďte k varu, pak přiklopte a zvolna vařte 12 minut. Sundej z ohně a nech přikryté 5 minut, pak načechrej vidličkou.
- Mezitím okurku podélně rozpulte a nakrájejte, pak rajče nakrájejte na kostičky. Čerstvý koriandr nahrubo nasekej. Zbývající citron nakrájej na měsíčky k podávání.
- Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte ghí. Vyjměte kuře z marinády, nechte přebytek okapat zpět do mísy, použitou marinádu vyhoďte a opékejte 4 až 6 minut z každé strany, dokud nejsou okraje připálené a nejsilnější část nedosáhne alespoň 74°C (165°F) na kuchyňském teploměru, v případě potřeby opékejte déle. Nechte 2 minuty odpočinout na čistém prkénku, pak nakrájejte čistým nožem.
- Quinou rozdělte do dvou misek a navrch dejte nakrájené kuře, okurku a rajče. Navrch dejte lžící čistou jogurtovou zálivku odloženou před přidáním kuřete a posypte čerstvým koriandrem. Podávejte s citronovými měsíčky na vymačkání u stolu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro výraznější chuť marinujte kuře až 24 hodin v lednici a nechte ho vychlazené až do přípravy.
- Pokud vaříte pro někoho, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, použijte pasterovaný Řecký jogurt; u každého strávníka zkontrolujte, že nejsilnější část kuřete dosáhne alespoň 74°C (165°F) na kuchyňském teploměru.
Náhrady
- Nahraďte ghí olivovým olejem pro podobný způsob přípravy a o něco lehčí výsledek.
- Nahraďte kuřecí stehna kuřecími prsy pro méně tučnou variantu pokrmu; kontrolujte dříve a stáhněte z ohně, jakmile nejsilnější část dosáhne alespoň 74°C (165°F) na kuchyňském teploměru.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kuře a quinou uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici a okurku, rajče a čerstvý koriandr držte zvlášť. Kuře a quinou ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud nebudou uvnitř horké, pak těsně před podáváním přidejte čerstvé přílohy a citron.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (30min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Indická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rýžový salát s coronation chicken
Vychlazený rýžový salát coronation chicken s mangovým čatní
Obilná miska se špenátem gomae, sezamovým dresinkem a rýží
Špenát gomae na rýži s okurkou a jarní cibulkou
Frango Piri-Piri Bowl (pikantní kuře s rýží a rajčatovým salátem)
Piri-piri kuře s rýží a salátem z rajčat a červené cibule
Miska s jerk kuřetem
Jerk kuře s rýží, černými fazolemi a mangovou salsou
Latinskoamerická quinoa power miska s černými fazolemi a batáty
Quinoa miska s černými fazolemi, batáty a avokádem
Karibská zeleninová miska
Kokosová rýže a černé fazole s plantainem a ananasovou salsou
Warm Stamppot Andijvie (teplá nizozemská bramborová kaše s endivií)
Teplá nizozemská bramborová kaše s endivií a hořčicí
Fusion miska s vepřovým a rýží
Mleté vepřové na jasmínové rýži se sójou, zázvorem a okurkou.
Barbacoa de Res (pomalu dušené hovězí ve vývaru s chilli a limetou)
Pomalu dušené hovězí ve vývaru s chilli a limetou
Nikujaga (dušené hovězí s bramborami)
Hovězí a brambory dušené v dashi se sójovou omáčkou a mirinem
Baeckeoffe Alsacien (alsaský masový a bramborový guláš)
Alsaský masový a bramborový guláš s vepřovým, jehněčím a slaninou
Losos v glazuře z gochujangu
Pečený losos s glazurou z gochujangu, sóji, sezamu a česneku
Chicken Do Pyaza (kuřecí kari s cibulí)
Severoindické kuřecí kari s cibulí, rajčaty, kořením a jogurtem
Talíř s kuřecí shawarmou, česnekovou omáčkou a nakládanou zeleninou
Pečená kuřecí šawarma s česnekovou omáčkou, nakládanou zeleninou a salátem
Kuře marinované v jogurtu z horkovzdušné fritézy
Kuře v jogurtové marinádě z fritézy, lehce opečené.
Filety z lososa tandoori
Pečený losos tandoori v kořeněné jogurtové marinádě
Jehněčí nihari (pomalu dušený guláš z kolínek)
Pomalu dušený guláš z jehněčích kolínek s bohatě kořeněnou omáčkou
Tandoori Chicken with Raita
Pečené kuře tandoori s okurkovou a mátovou raitou
Mohlo by se vám také líbit
Stamppot Boerenkool (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou)
Nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a uzenou klobásou
Boudin Noir met Appels (jelito s jablky)
Na pánvi opečená jelita s máslovými jablky a cibulí
Paasbraadstuk uit de Oven (nizozemská velikonoční vepřová pečeně)
Vepřové pečené v troubě s hořčicí, česnekem, bylinkami a omáčkou
Agnello al Forno (jehněčí pečené v troubě s bramborami)
Jehněčí pečené v troubě s bramborami, česnekem, rozmarýnem a citronem
Růžová limonáda
Vychlazená limonáda provoněná růžovou vodou
Čínský vepřový bůček na červeno dušený (Hong Shao Rou)
Křehký bůček na červeno v lesklé sójové omáčce
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
