Rădăcină de lotus prăjită rapid cu porc și ardei iute
De ce reușește această rețetă
- Rădăcină de lotus crocantă: Gătirea rapidă la foc iute păstrează rădăcina de lotus lucioasă și crocantă, nu moale.
- Sos viu, savuros: Sosul de soia light aduce sărat, iar oțetul negru dă un final ascuțit care taie prin carnea de porc.
- Făcut pentru viteză: Felierea subțire, carnea de porc tocată și un sos amestecat dinainte fac stir-fry-ul să meargă repede odată ce wokul e încins.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Scoate semințele de ardei iute sau folosește un ardei iute proaspăt mai blând, ca rădăcina de lotus și oțetul să rămână în prim-plan.
- Pentru mai mult iute: Adaugă ardei iute proaspăt în plus împreună cu aromaticele, amestecând continuu în wok ca să-și elibereze aroma fără să se ardă.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Oțetul trebuie să ascută sosul, nu să facă preparatul să aibă gust acru; ajustează asezonarea finală după ce sosul se îngroașă.
Note despre ingrediente
- Alegerea rădăcinii de lotus: Caută rădăcină de lotus fermă, fără imperfecțiuni, cu interior curat și pal; evită bucățile moi sau decolorate.
- Taie felii uniforme: Rondurile subțiri și uniforme se gătesc repede și își păstrează crocantul, esențial pentru preparat.
- Alegerea oțetului: Oțetul negru chinezesc dă o aciditate blândă, sărată; oțetul de orez face sosul mai luminos și mai ascuțit.
Greșeli frecvente
- Evită să gătești la abur rădăcina de lotus: Dacă wokul e prea plin sau nu e suficient de încins, rădăcina de lotus va elibera umezeală și își va pierde textura crocantă.
- Adaugă sosul la final: Toarnă sosul doar după ce porcul e gătit și rădăcina de lotus a revenit în wok, ca să se îngroașe repede și să acopere, nu să fiarbă înăbușit.
- Gătește bine carnea de porc: Desfă carnea tocată pe măsură ce se prăjește și gătește până nu mai rămâne roz înainte să adaugi sosul final.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul fiert la abur e cea mai simplă asociere, preluând sosul lucios de soia și oțet fără să concureze cu crocantul rădăcinii de lotus.
- Finalizează cu ceva proaspăt: Adaugă partea verde de ceapă verde după ce iei de pe foc, ca să rămână vie la culoare și ușor aromată.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță rădăcina de lotus, apoi taie-o subțire în rondele. Taie subțire ardeiul iute roșu, taie ceapa verde (păstrând separat partea albă și cea verde) și toacă fin usturoiul și ghimbirul.
- Într-un bol mic, amestecă sosul de soia light, oțetul negru chinezesc, apa și amidonul de porumb până devine omogen. Pune sosul lângă plită, ca să fie gata să-l torni rapid.
- Încinge wokul la foc mare până este foarte fierbinte, apoi adaugă uleiul vegetal. Adaugă rădăcina de lotus și prăjește la wok 3 to 4 minute, până devine lucioasă și încă crocantă, apoi răstoarnă pe o farfurie.
- Adaugă porcul tocat în wok și prăjește la wok 3 to 4 minute, desfăcându-l, până nu mai este roz și începe să se rumenească. Adaugă usturoiul, ghimbirul, ardeiul iute feliat și partea albă de la ceapa verde și prăjește la wok 30 to 60 seconds, până devine aromat.
- Pune rădăcina de lotus înapoi în wok și amestecă rapid sosul, apoi toarnă-l. Amestecă 1 to 2 minutes, până se îngroașă sosul și acoperă totul, apoi ia de pe foc și încorporează uleiul de susan prăjit și partea verde de la ceapa verde.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Ține wokul încins și mișcă rădăcina de lotus ca să rămână crocantă, nu să se înăbușe.
- Amestecă din nou sosul chiar înainte să-l adaugi, deoarece amidonul de porumb se depune repede.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit complet, fără roz, iar sosul este foarte fierbinte.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul negru chinezesc cu oțet de orez, pentru o aciditate mai ușoară și mai ascuțită.
- Înlocuiește uleiul de susan prăjit cu ulei de măsline pentru un gust mai blând (adaugă-l de pe foc).
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok sau într-o tigaie încinsă, cu un strop de apă, 2 to 3 minutes, până este foarte fierbinte; rădăcina de lotus se va înmuia ușor.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Chinezească
-
Alergeni:
Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Geschnetzeltes (fâșii cremoase de vițel cu ciuperci)
Fâșii cremoase de vițel cu ciuperci în sos de vin alb
Neua Pad Nam Man Hoi (vita in sos de stridii)
Stir-fry thailandez de vită acoperit cu sos de stridii și soia light
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez
Stir-fry de vinete cu busuioc thailandez, usturoi și chilli
Scoici prăjite rapid cu sos de fasole neagră (preparat cantonez cu fructe de mare)
Scoici prăjite rapid în sos de fasole neagră cu usturoi și chilli
Bucăţi de friptură la tigaie cu unt şi usturoi
Bucățele de friptură rumenite, amestecate cu unt cu usturoi și pătrunjel
Tofu chilli crocant la air fryer
Tofu chilli crocant la air fryer, în sos lipicios.
Pescado en Achiote (pește la cuptor cu pastă de annatto)
Pește alb la cuptor cu achiote, citrice și ardei copți
Enchiladas Tex-Mex cu sos de ardei iute roșu
Enchiladas cu pui coapte cu sos roșu de chilli
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Bol mexican cu fajita de pui
Bol fajita de pui condimentat cu ardei, orez și avocado.
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (pui învelit în prosciutto și salvie)
Involtini de pui înveliți în prosciutto și salvie, cu sos din tigaie
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Chiftele Lion’s Head (chiftele de porc înăbușite, în stil Shanghai, cu varză napa)
Chiftele de porc înăbușite, stil Shanghai, cu varză napa
Platou de colțunași cu porc și arpagic (Jiaozi)
Jiaozi fierți cu porc și arpagic, cu soia și oțet negru
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
Salată de rădăcină de lotus (preparat chinezesc modern rece)
Salată rece de rădăcină de lotus cu oțet negru, soia și ulei de chilli
Tofu la friteuza cu aer cald
Tofu la friteuza cu aer cald cu soia, susan, ceapă verde.
Fasole verde prăjită uscat cu carne de porc tocată
Fasole verde cu bășici, prăjită cu porc tocat și sos de soia
S-ar putea să îți placă și
Baingan Bharta (Vinete afumate, pasate)
Vinete coapte afumate, pasate cu roșii, condimente și coriandru
Ceai thailandez cu ghimbir și lime
Ceai cu ghimbir și lime, îndulcit cu miere
Bún Đậu Mắm Tôm (platou cu tofu și porc)
Platou cu tofu și burtă de porc, cu bún și mắm tôm
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Paloma (cocktail cu tequila și grepfrut)
Cocktail cu tequila și grepfrut, completat cu apă minerală
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră și muștar
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră, ceapă și muștar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
