Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
De ce reușește această rețetă
- Crustă ușoară și crocantă: O crustă clasică din făină, ou și pesmet se prăjește într-o crustă delicată fără să fie nevoie de friteuză.
- Cotletele subțiri se gătesc uniform: Folosirea escalopurilor subțiri de porc păstrează carnea fragedă și permite crustei să se rumenească înainte ca porcul să se gătească prea mult.
- Final luminos: Lămâia taie din bogăția crustei prăjite și păstrează fiecare porție proaspătă, nu grea.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Bate uniform: Bate carnea de porc până ajunge la o grosime uniformă înainte de a o trece prin pesmet, ca să se gătească repede și să rămână fragedă.
- Păstrează pesmetul afânat: Apasă pesmetul ușor, fără să-l îndeși; o crustă mai lejeră se prăjește mai crocant.
- Servește imediat: Șnițelul e cel mai bun imediat după prăjire, cât crusta e încă fierbinte și uscată.
Greșeli frecvente
- Prăjirea la temperatura greșită: Uleiul prea rece face crusta grasă, iar uleiul prea fierbinte rumenește pesmetul înainte ca porcul să se gătească până la capăt.
- Supraaglomerarea tigăii: Prăjește în tranșe, ca temperatura uleiului să rămână constantă și cotletele să se rumenească uniform.
Note despre ingrediente
- Alege escalopuri subțiri de porc: Cotletele subțiri și uniforme sunt esențiale pentru șnițel, deoarece carnea trebuie să se gătească în același timp în care crusta devine aurie.
- Folosește un ulei neutru pentru prăjit: Uleiul de floarea-soarelui sau de rapiță lasă crusta de pesmet să se rumenească frumos, fără să adauge un gust puternic.
Idei de servire
- Garnituri clasice: Servește cu salată de cartofi, verdețuri asezonate sau salată de castraveți, ca să echilibrezi bogăția cotletului prăjit.
- Finalizează cu lămâie: Pune felii de lămâie pe masă, ca fiecare șnițel să poată fi înviorat chiar înainte de a fi mâncat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Tamponează porcul cu prosoape de hârtie, apoi asezonează pe ambele părți cu sare și piper. Pregătește o stație de panare: făina într-un bol puțin adânc, ouăle bătute într-un al doilea și pesmetul într-un al treilea.
- Treci fiecare cotlet prin făină, scuturând excesul, apoi înmoaie-l în ou și lasă surplusul să se scurgă. Apasă în pesmet până se acoperă uniform; evită să presezi prea tare pesmetul, ca să rămână o crustă ușoară.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie mare, până la o adâncime de aproximativ 1 cm, și încălzește la foc mediu-mare până începe să lucească. Prăjește șnițelele în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin bine aurii și pătrunse, reglând focul ca pesmetul să nu se ardă.
- Mută-le pe o farfurie și asezonează ușor cu încă un praf de sare, cât sunt fierbinți. Taie lămâia în felii și servește imediat, stoarcând generos peste fiecare șnițel.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un șnițel uniform și fraged, bate ușor porcul între două foi de hârtie de copt până devine uniform subțire, înainte de a-l condimenta și a-l da prin pesmet.
- Păstrează uleiul la o sfârâială constantă: dacă scoate fum, micșorează focul; dacă panada absoarbe ulei, mărește ușor focul.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că porcul este bine pătruns și foarte fierbinte până în centru.
Înlocuiri
- Înlocuiește cotletele de porc cu cotlete de vițel pentru un șnițel clasic în stil Wiener.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko pentru o crustă mai ușoară și mai crocantă.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de rapiță, pentru un alt ulei neutru potrivit pentru prăjire în puțin ulei.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă, în cuptor la 200°C (390°F), 10 până la 12 minute, până devine foarte fierbinte și crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Germană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
Cotlet polonez de porc pane, prăjit până devine auriu și crocant
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Șnițel bavarez de porc cu sos cremos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci și muștar
Steak Frites (vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori)
Vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori și sos Dijon cu eșalotă
Milanesa de Res (fripturi de vită pane) cu salată de roșii și avocado
Fripturi de vită pane prăjite cu salată de roșii și avocado
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Gratin Dauphinois cu pulpă de miel la cuptor
Gratin cremos de cartofi servit cu pulpă de miel la cuptor cu rozmarin
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Somon cu miere și usturoi cu sparanghel copt
Somon cu miere și usturoi, copt cu sparanghel
Zwiebelrostbraten (friptură de vită cu ceapă prăjită)
Friptură de vită cu ceapă prăjită crocantă și sos simplu de vită
Doradă la cuptor cu roșii și măsline
Doradă la cuptor cu roșii, măsline și lămâie
Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
Cotlet polonez de porc pane, prăjit până devine auriu și crocant
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Milanesa (șnițel de vită pane)
Șnițele de vită pane prăjite crocant, servite cu lămâie
Fiesta Milanesa (șnițel de vită pane crocant)
Șnițele de vită pane crocante, servite cu lămâie
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
S-ar putea să îți placă și
Nikujaga (tocăniță de vită cu cartofi)
Tocăniță japoneză de vită cu cartofi și ceapă, în sos sărat
Mandu (colțunași coreeni)
Găluște coreene prăjite și la abur cu porc și tofu
Tomatensoep met Balletjes (supă de roșii cu perișoare)
Supă belgiană de roșii cu perișoare poșate din vită și porc
Macaroni and Cheese la cuptor cu crustă de pesmet
Macaroni cheese la cuptor cu crustă crocantă de pesmet
Calabacitas (sote mexican de dovlecel și porumb)
Sote de dovlecel cu porumb, roșii și queso fresco sfărâmat
Zupa Ogórkowa (supă poloneză de murături)
Supă poloneză acrișoară de murături cu cartofi și mărar
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
