Salade Lyonnaise (ciepła sałatka z boczkiem i jajkiem)

• 4 plastry Białe pieczywo, najlepiej lekko czerstwa
• 1 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 160 g Boczek, grubo krojony
• 1 średni Szalotka
• 2 łyżeczki Musztarda Dijon
• 2 łyżki Ocet z czerwonego wina
• ½ łyżeczki Czarny pieprz, świeżo mielony
• 1 główka Endywia kędzierzawa, chrupiąca i świeża
• 2 Jajko, bardzo świeży

1. Porwij białe pieczywo na nieregularne kawałki wielkości kęsa. Rozgrzej oliwę extra virgin na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj pieczywo i tostuj przez 4 do 6 minut, obracając, aż będzie złociste. Przełóż na talerz i odstaw.
2. Pokrój boczek w lardony. Postaw patelnię z powrotem na średnim ogniu, dodaj boczek i smaż przez 6 do 8 minut, aż będzie chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Wyjmij boczek łyżką cedzakową, zostawiając tłuszcz na patelni.
3. Drobno posiekaj szalotkę. Dodaj ją do tłuszczu z boczku i smaż przez 1 do 2 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni. Zdejmij patelnię z ognia i wbij trzepaczką musztardę Dijon, ocet z czerwonego wina oraz czarny pieprz, aby zrobić ciepły winegret.
4. Odetnij twardą część endywii kędzierzawej, następnie umyj ją i dobrze osusz. Włóż liście do miski, dodaj ciepły winegret i wymieszaj, aż liście lekko zwiędną i będą lśniące. Delikatnie wmieszaj chrupiący boczek i połowę tostowanego pieczywa.
5. Doprowadź rondel wody do delikatnego wrzenia. Wbij jajka do dwóch małych kubeczków, potem wsuń je do wody i gotuj w koszulce przez 3 do 4 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną miękkie. Wyjmij łyżką cedzakową i krótko odsącz.
6. Podziel sałatkę między dwa talerze i na każdej ułóż jajko w koszulce. Posyp pozostałym tostowanym pieczywem i podawaj od razu, gdy jest ciepła.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.