Sarmale nordice moderne cu porc și orz perlat
De ce reușește această rețetă
- Confort delicat: Varza moale, porcul sărat și un sos cremos din tigaie creează un preparat cald și sățios, fără condimente grele.
- Gust sărat echilibrat și profund: Ceapa îndulcită, ienibaharul, supa și smântâna pentru gătit dau umpluturii și sosului un gust rotund, aromat.
- Bună de pregătit în avans: Rulourile își păstrează bine forma și se reîncălzesc cu sosul, fiind practice pentru gătit în cantitate sau pentru mesele de a doua zi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cea mai mare parte a muncii e asamblarea: Timpul activ înseamnă mai ales fierberea orzului, înmuierea frunzelor de varză și rularea umpluturii; cuptorul finalizează preparatul blând.
- Lasă sosul să se așeze: O scurtă odihnă după coacere ajută sosul cu smântână să se îngroașe ușor și face rulourile mai ușor de servit îngrijit.
Sfaturi pentru textură
- Taie nervurile groase de varză: Îndepărtarea sau subţierea părţii celei mai tari a fiecărei frunze ajută rulourile să se împăturească bine şi să se gătească până devin mai fragede.
- Păstrează umplutura uşoară: Amestecă porcul şi orzul doar până se combină; dacă lucrezi prea mult compoziţia, umplutura poate ieşi compactă, nu suculentă.
Note despre ingrediente
- De ce varza creaţă funcţionează bine: Varza creaţă are frunze flexibile, creţe, care se înmoaie repede şi se înfăşoară mai uşor în jurul umpluturii decât varza albă foarte tare.
- Foloseşte ienibahar cu măsură: Ienibaharul dă rulourilor aroma caldă, în stil nordic; prea mult poate domina gustul delicat de porc, orz şi smântână.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Gătește componentele din timp: Orzul şi ceapa înmuiată pot fi pregătite din timp, răcite şi amestecate cu porcul când eşti gata să asamblezi.
- Congelează cu sosul: Lasă rulourile coapte să se răcească complet, apoi congelează-le în porţii, cu suficient sos ca să le păstreze umede la reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Reîncălzește acoperit la 180°C (355°F) până e fierbinte, adăugând puțină supă dacă sosul s-a îngroșat prea mult.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Adu la fierbere o oală mare cu apă și asezoneaz-o cu 1 linguriță de sare de mare fină.
- Fierbe orzul perlat în apa sărată clocotită până e fraged, dar își păstrează forma, aproximativ 25 minute. Scurge bine într-o strecurătoare și lasă-l 5 minute să se usuce la abur.
- Între timp, desprinde cu grijă 10 până la 12 frunze mari de varză creață și taie nervurile foarte groase, ca să se plieze ușor. Opărește frunzele în aceeași oală 2 până la 3 minute, până devin maleabile, apoi scurge-le și răcește-le puțin ca să le poți manevra.
- Topește jumătate din untul nesărat într-o crăticioară, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa galbenă, apoi gătește-o cu un praf din sarea rămasă 8 până la 10 minute, până devine moale și dulce, fără să se rumenească.
- Într-un bol, amestecă carnea tocată de porc, orzul fiert, ceapa înmuiată, piperul negru, ienibaharul și sarea de mare fină rămasă. Amestecă până se omogenizează, dar nu frământa prea mult.
- Întinde o frunză de varză și pune o porție de umplutură aproape de bază, apoi pliază marginile și rulează strâns. Repetă cu frunzele și umplutura rămase.
- Topește untul nesărat rămas și unge ușor o tavă de copt. Așază sarmalele cu îmbinarea în jos, într-un singur strat, înghesuindu-le ca să-și păstreze forma.
- Toarnă supa de pui în jurul sarmalelor, apoi adaugă smântâna pentru frișcă și înclină ușor tava ca să se amestece. Coace 30 până la 35 minute, până când sosul clocotește și sarmalele sunt pătrunse.
- Lasă 5 minute să se odihnească, ca sosul să se așeze puțin. Pune sarmalele în farfurii cu o lingură și servește cu mult sos din tavă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Dacă frunzele de varză sunt mici, suprapune două frunze înainte de a rula, ca umplutura să fie complet închisă.
- Pentru cele mai aspectuoase sarmale, ține umplutura compactă și rulează ferm, apoi așază-le cu îmbinarea în jos ca să nu se desfășoare.
- Dacă servești unei persoane însărcinate, vârstnice sau imunocompromise, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în interior, peste tot.
Înlocuiri
- Înlocuiește smântâna pentru frișcă cu smântână pentru gătit pentru un sos mai ușor; păstrează aceeași temperatură a cuptorului și coace până clocotește.
- Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru un sos mai blând, mai axat pe legume.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș, cu sos. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F), acoperit, 20 până la 25 minute, până este fierbinte; adaugă un strop de supă de pui dacă sosul s-a îngroșat. Congelează în porții, cu sos, până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Nordică
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte
Plăcintă ciobănească vegetariană cu linte și piure de cartofi
Budincă de mic dejun la friteuza cu aer cald
Budincă cu ouă, cârnați, cartofi și cheddar, la friteuză.
Enchiladas Navideñas (enchiladas cu pui, cu sosuri roșu și verde)
Enchiladas cu pui coapte cu sosuri roșu și verde de ardei iute
Gratin de Légumes (gratin franțuzesc de cartofi și praz)
Gratin de cartofi și praz cu smântână, usturoi și Gruyère
Ruladă clasică de vită cu sos brun
Ruladă din carne de vită tocată, servită cu sos brun simplu
Plăcintă tamale la tigaie, cu topping de cornbread
Plăcintă tamale la tigaie cu vită, fasole și pâine de porumb
Asado (grătar sud-american cu chimichurri)
Coaste scurte de vită fripte lent, servite cu chimichurri
Tofu înăbușit în sos de soia dulce (Hong Shao Tofu)
Tofu prăjit în tigaie, înăbușit în sos dulce de soia lucios
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Tofu crocant cu miso și chilli
Tofu crocant la cuptor amestecat în sos miso chilli
Kjøttkaker (chiftele norvegiene de vită cu sos brun)
Chiftele norvegiene de vită cu sos brun cremos
Zuurkoolschotel Met Rookworst (budincă olandeză cu varză murată și cârnați afumați)
Budincă de piure de cartofi cu varză murată și cârnați afumați
Köttbullar (chifteluțe suedeze cu sos cremos)
Chifteluțe suedeze în sos cremos cu merișoare roșii
Pannbiff (chiftele suedeze din vită cu sos cremos)
Chiftele suedeze din vită cu sos cremos și merișoare roșii
Danish Frikadeller (chiftele de porc) cu castravete murat
Chiftele daneze din porc, prăjite în tigaie, cu castravete murat
Frikadeller (chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie)
Chifteluțe daneze din porc prăjite în tigaie, cu ceapă și pesmet
Sopa de Almendra (supă mexicană de migdale)
Supă mexicană fină de migdale, finisată cu smântână pentru gătit
Rahmspinat mit Spiegelei (spanac cu sos de smântână și ou prăjit)
Spanac cu smântână, cu ouă prăjite deasupra
S-ar putea să îți placă și
Bol de orez cu creveți fusion
Bol cu orez și creveți, avocado, castravete și maioneză sriracha.
Mini cheesecake-uri la air fryer
Mini cheesecake-uri la air fryer, apoi răcite.
Bacon la friteuza cu aer cald
Bacon crocant la aer cald, gătit rapid într-un singur strat.
Ensaladilla Rusa (salată spaniolă de cartofi cu ton)
Salată spaniolă de cartofi, rece, cu ton, mazăre şi maioneză
Flan de Caramelo
Flan cu caramel copt și cremă de vanilie, servit rece.
Bloedworst met Appel (cârnat de sânge cu măr)
Sângerete crocant prăjit în tigaie, servit cu mere caramelizate
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
