Taça de pequeno-almoço com salmão fumado

Uma taça de pequeno-almoço com salmão fumado reúne os sabores de um pequeno-almoço ao estilo de charcutaria, num formato mais leve e de colher. A base cremosa de iogurte grego é avivada com limão e envolvida com pepino e endro, o que lhe dá uma frescura e acidez que combinam com a riqueza do peixe fumado. Um ovo cozido com gema mole torna a taça mais substancial, enquanto as alcaparras acrescentam o toque salgado familiar muitas vezes servido com salmão. Uma tosta de pão de centeio estaladiça a acompanhar dá crocância e um sabor mais profundo e terroso, tornando esta uma opção rápida, mas completa, para pequeno-almoço ou brunch.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Pequeno-almoço britânico com sabores de estilo nórdico
Perfil de sabor Cremoso • Cítrico • Salgado
Técnicas Cozer com gema mole • Tostar • Montagem a frio
Utensílios principais Panela • Torradeira • Tigela
Modo de preparo Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Equilíbrio fresco: O limão e o pepino aliviam a riqueza do salmão fumado, da gema de ovo e do iogurte grego.
  • Rápido, mas substancial: Só o ovo e a torrada precisam de ser cozinhados, tornando a taça substancial sem uma longa rotina de pequeno-almoço.
  • Bom contraste de texturas: Iogurte cremoso, ovo macio, salmão sedoso, alcaparras salgadas e centeio crocante mantêm cada garfada variada.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Sirva de imediato: Monte a taça mesmo antes de comer, para a torrada se manter crocante e o salmão fumado ficar no seu melhor.
  • Quase só montagem: A única confeção ativa é o ovo cozido a baixa temperatura e a torrada; a base de iogurte fica pronta enquanto o ovo coze.

Notas sobre ingredientes

  • Atenção ao sal: O salmão fumado e as alcaparras trazem ambos salinidade, por isso prova a taça final antes de acrescentares qualquer tempero extra.
  • Ajusta o limão: Junta sumo de limão aos poucos até o iogurte ficar fresco, mas não ácido; podes servir limão extra à parte.
  • Usa ervas frescas, se possível: O endro fresco dá aqui o sabor mais limpo; a cebolinha é uma boa alternativa se preferires uma nota mais suave, a cebola.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepare a base com antecedência: A mistura de iogurte, pepino, endro e limão pode ser refrigerada num recipiente hermético até 1 dia.
  • Mantenha as coberturas separadas: Junte o salmão fumado, as alcaparras, o ovo e o pão de centeio torrado mesmo antes de servir, para obter a melhor textura.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Tábua de corte Tacho Tigela Torradeira
Ingredientes
Instruções
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  1. Leva ao lume um tacho pequeno com água e deixa ferver. Coloca o ovo e cozinha por 6 a 7 minutos para ficar com o centro de gema mole. Escorre, passa por água fria durante 30 segundos e depois descasca.
  2. Entretanto, coloca o iogurte grego numa taça. Rala finamente um pouco de raspa de limão, depois espreme 1 a 2 colheres de chá de sumo de limão e mexe para envolver. Pica finamente o endro fresco e envolve a maior parte, reservando uma pitada para o topo.
  3. Corta o pepino em pedaços pequenos e envolve na mistura de iogurte. Coloca à colher na tua taça de servir e cobre com o salmão fumado. Junta as alcaparras e o ovo descascado, cortado ao meio, e finaliza com o endro reservado.
  4. Torra o pão de centeio até ficar crocante e serve ao lado com o limão restante para espremer por cima da taça. Come de imediato, enquanto a torrada está quente.

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Notas da receita

Dicas

  • Para um ovo cozido com gema mole mais certinho, usa um ovo acabado de sair do frigorífico e começa a contar o tempo quando a água voltar a uma fervura suave.
  • Se estiveres grávida, fores idoso ou imunodeprimido, usa ovos com o selo British Lion e cozinha até a gema ficar firme, se preferires.

Substituições

  • Substitui o pão de centeio por pão de massa mãe para um sabor mais suave e um miolo ligeiramente mais macio.
  • Substitui o endro fresco por cebolinho fresco para uma nota mais suave, a cebola.

Conservação

  • Refrigerar até 1 dias
  • É melhor comer de imediato. Se necessário, refrigera a base de iogurte e pepino num recipiente hermético até 1 dia; junta o salmão fumado, as alcaparras, o ovo e a torrada mesmo antes de servir.

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Taça de pequeno-almoço com salmão fumado
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 1 porções
  • Tempo total: 20min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Glúten Ovos Peixe Trigo
Adequada para iniciantes
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