Tyropitakia (mini-pateuri grecești cu brânză și foi filo)
De ce reușește această rețetă
- Aluat stratificat crocant: Ungerea foilor de filo cu ulei de măsline ajută foile să se separe și să se coacă într-o crustă fragedă, aurie.
- Umplutură cremoasă, sărată: Feta aduce sare și personalitate, iar ricotta și oul înmoaie textura și ajută centrul să se lege.
- Bun pentru planificare din timp: Pateurile pot fi răcite sau congelate, apoi reîncălzite pe o tavă ca să-și recapete crocănțeala.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Pateu de împărțit, în stil grecesc: Aceste plăcințele cu brânză merg firesc ca gustare caldă, în stil meze, ca snack sau ca pateu sărat servit cu salată.
- Ulei de măsline sau unt: Uleiul de măsline dă un finisaj sărat, mai ușor, iar untul topit este o alternativă mai bogată, des întâlnită la pateurile din foi de filo.
- Triunghiuri din foi filo împăturite: Împăturirea în triunghi închide bine umplutura și creează mai multe straturi crocante, fără să fie nevoie de o crustă separată.
Note despre ingrediente
- Verifică mai întâi feta: Feta diferă mult ca nivel de sărare, așa că gustă umplutura înainte să mai adaugi sare și ajustează cu grijă.
- Fărâmițează înainte de amestecare: Dacă fărâmițezi mai întâi feta, se combină uniform cu ricotta, fără să transforme umplutura într-o pastă.
- Alege ierburi fragede: Mărarul proaspăt păstrează umplutura curată și aromată; menta proaspătă e o alternativă bună dacă vrei un gust mai viu.
Sfaturi pentru textură
- Nu umple prea mult: Folosește o lingură modestă de umplutură, ca îmbinările să rămână închise și foile filo să se rumenească bine.
- Coace până capătă o culoare auriu închis: Foile filo palide vor avea gust moale și de hârtie; o culoare auriu intens e cel mai bun semn că aluatul e crocant.
- Lasă umplutura să se așeze: O scurtă odihnă după coacere ajută umplutura de brânză să se întărească ușor, făcând produsele de patiserie mai ușor de servit.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Asamblează înainte de coacere: Împăturește produsele de patiserie mai devreme în zi și ține-le acoperite la frigider până când ești gata să le coci.
- Congelează într-un singur strat: Lasă-le să se răcească complet, congelează mai întâi triunghiurile separat, apoi pune-le în pungi ca să nu se lipească între ele.
- Reîncălzește pe o tavă: Încălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) până sunt fierbinți și crocante; evită cuptorul cu microunde dacă vrei ca foile de filo să rămână fragede și foietate.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 190°C (375°F). Tapetează o tavă de copt și pune-o deoparte.
- Într-un bol, fărâmițează feta, apoi adaugă ricotta și oul. Toacă mărunt mărarul, încorporează-l, apoi asezonează cu sarea și piperul negru.
- Desfă foile filo și ține-le acoperite cu un prosop de bucătărie curat, ușor umed, cât lucrezi. Unge ușor o foaie cu ulei de măsline, apoi pune deasupra a doua foaie și unge din nou.
- Taie foile filo suprapuse în fâșii lungi, de aproximativ 6 până la 7 cm lățime. Pune o linguriță mică de umplutură la un capăt al unei fâșii, apoi împăturește în triunghiuri, continuând să împăturești de-a lungul fâșiei până la capăt.
- Așază triunghiurile în tavă și unge deasupra cu puțin ulei de măsline în plus. Coace 18 până la 22 minute, până devin auriu închis și crocante, întorcând tava la jumătatea timpului dacă e nevoie.
- Lasă la răcit 5 minute, ca umplutura să se lege ușor. Servește calde ca gustare sau alături de o salată.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Foile de filo se usucă repede, așa că ține teancul acoperit cu un prosop de bucătărie ușor umed și lucrează cu una sau două foi o dată.
- Dacă feta ta este foarte sărată, gustă umplutura înainte de a adăuga sarea de mare fină și ajustează după nevoie.
- Ouăle din umplutură trebuie să fie complet gătite; servește-le foarte fierbinți dacă le oferi cuiva însărcinat, vârstnic, foarte tânăr sau imunocompromis.
Înlocuiri
- Înlocuiește mărarul proaspăt cu mentă proaspătă pentru o umplutură mai proaspătă, mai aromată.
- Înlocuiește ricotta cu brânză de capră pentru un centru mai acrișor, mai bogat.
- Înlocuiește uleiul de măsline extravirgin cu unt topit pentru un final mai tradițional, mai bogat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă de copt la 180°C (355°F) timp de 8 până la 12 minute, până sunt fierbinți și crocante. Congelează într-un singur strat, apoi pune în pungi; reîncălzește din congelate la 180°C (355°F) timp de 15 până la 18 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Randament: triunghiuri filo
- Timp total: 55min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Grecească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Topfenstrudel (Ștrudel cu quark, vanilie și coajă de lămâie)
Ștrudel cu foi crocante, umplut cu quark cu vanilie, lămâie și stafide aurii
Buñuelos (discuri crocante de aluat prăjit)
Discuri crocante de aluat prăjit, pudrate cu zahăr și scorțișoară
Brazo de Gitano (ruladă elvețiană cu cremă)
Ruladă spaniolă umplută cu frișcă îndulcită
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Lussekatter (chifle suedeze cu șofran, cardamom și stafide)
Chifle suedeze cu șofran, în spirale, cu stafide
Besan Ladoo (biluțe dulci din făină de năut)
Biluțe dulci din făină de năut prăjită, ghee și cardamom
Rosquillas (gogoși spaniole cu lămâie și anason)
Gogoși spaniole inel cu lămâie și anason, cu zahăr
Gevulde Koek (fursec olandez umplut cu migdale)
Fursecuri olandeze cu unt, cu umplutură groasă de pastă de migdale
Ghriba (biscuiți marocani cu migdale, crăpați)
Biscuiți cu migdale crăpați, aromați cu apă de flori de portocal
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Smørrebrød cu avocado și ou pe secară, cu mărar
Smørrebrød pe secară cu avocado, ou fiert moale și mărar
Cacio e Uova (paste napolitane cu ou și brânză)
Paste napolitane cu ou, pecorino Romano și piper negru
Mozzarella in Carrozza (versiune modernă ușoară)
Sandwich cu mozzarella, prăjit în tigaie, trecut prin ou până devine auriu
Shakshuka modernă cu feta și harissa
Ouă poșate în sos de roșii condimentat cu harissa și feta
Lipie cu miere și feta
Lipie în stil grecesc cu feta coaptă, miere și oregano
Cacik (dip turcesc cu iaurt și castravete)
Sos turcesc rece de iaurt și castravete cu mărar și usturoi
S-ar putea să îți placă și
Kasza Jaglana Bowl (mei cu legume coapte și feta)
Bol cu mei, dovlecel copt, ardei roșu și feta
Bol cu tofu teriyaki și orez pentru sushi
Tofu teriyaki crocant servit peste orez sushi cu legume
Kassler mit Sauerkraut (cotlet afumat cu varză murată)
Porc afumat fiert cu varză murată, măr și ienupăr
Chifteluțe thailandeze de pește la friteuza cu aer cald
Chifteluțe thailandeze de pește cu pastă de curry roșu și castravete.
Gyeran Jjim (budincă coreeană de ouă la abur)
Budincă coreeană de ouă la abur cu ceapă verde și ulei de susan
Fish and Chips la friteuza cu aer
Pește crocant în pesmet cu cartofi groși la friteuza cu aer.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
