Hitsumabushi (Węgorz z grilla na ryżu w stylu Nagoi)

• 300 g Ryż krótkoziarnisty
• 4 łyżeczki Suszona zielona herbata
• 1 łyżeczka Proszek dashi
• 90 ml Sos sojowy
• 90 ml Mirin
• 30 g Drobny cukier
• 300 g Węgorz
• 2 kawałki Dymka
• 2 kawałki Arkusze nori
• 2 łyżeczki Prażone nasiona sezamu
• 1 łyżeczka Pasta wasabi

1. Ugotuj ryż w ryżowarze zgodnie z instrukcją producenta, a następnie utrzymuj go w cieple. W międzyczasie zagotuj wodę w czajniku i zaparz mocną zieloną herbatę z suszonej zielonej herbaty. Utrzymuj herbatę gorącą do późniejszego podania.
2. W małym rondlu połącz sos sojowy, mirin i drobny cukier. Doprowadź do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Gotuj na wolnym ogniu 8 do 10 minut, aż będzie lśniące i lekko zgęstnieje, po czym zdejmij z ognia.
3. Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury. Jeśli węgorz jest wstępnie ugotowany (jak większość pakowanego unagi), podgrzewasz go i glazurujesz, a nie gotujesz od surowego. Posmaruj węgorza częścią glazury i grilluj 2 do 3 minut z każdej strony, aż będzie gorący, lekko przypieczony na brzegach i lśniący, smarując jeszcze raz w trakcie.
4. Cienko posiekaj dymkę. Potnij lub porwij arkusze nori na cienkie paski. Pokrój węgorza na kawałki na jeden kęs.
5. Podziel gorący ryż między dwie miski i nałóż na wierzch trochę pozostałej glazury. Ułóż na wierzchu węgorza i wykończ kolejną lekką strużką glazury. Podawaj z dymką, nori, prażonym sezamem i pastą wasabi obok.
6. Jedz hitsumabushi etapami: najpierw zjedz węgorza i ryż tak, jak podano. Następnie wmieszaj trochę dymki, nori, sezamu i małą odrobinę wasabi. Na koniec wlej do miski gorącą zieloną herbatę, aby zwilżyć ryż i węgorza, a potem zjedz jak lekkie ochazuke.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.