Bol modern cu tăiței udon, cu supă de soia și dashi
De ce reușește această rețetă
- Umami profund, curat: Dashi, sosul de soia, mirinul și ciupercile shiitake creează un bulion savuros, cu gust plin, fără să fie greu.
- Asamblare rapidă a bolului: Ouăle, tăițeii și componentele pentru bulion pot fi gătite în paralel, astfel încât întregul preparat să fie potrivit pentru un prânz rapid.
- Texturi echilibrate: Udonul elastic, verdețurile fragede, ciupercile și gălbenușul moale dau bolului mai mult contrast decât o supă simplă cu tăiței.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege cu grijă dashi-ul: Pudra de dashi formează baza bulionului, așa că folosește una cu un profil de gust și alimentar potrivit pentru tine; amestecurile pot varia.
- Textura udonului variază: Udonul congelat este de obicei mai elastic, în timp ce tăițeii la temperatura camerei tind să fie mai moi. Respectă timpul de pe ambalaj și scurge bine.
- Separă bok choy-ul: Gătește mai întâi tulpinile feliate, apoi adaugă frunzele la final, ca să se înmoaie fără să-și piardă prospețimea.
Note despre timp
- Servește imediat: Udonul continuă să absoarbă bulion pe măsură ce stă, așa că asamblează bolurile chiar înainte de servire, pentru cea mai bună textură.
- Folosește timpul de răcire: Cât timp se răcesc ouăle, pregăteşte ciupercile, bok choy-ul şi ceapa verde, ca supa să fie gata rapid.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează tăiţeii separaţi: Păstrează supa şi legumele separat de udon, ca să nu se umfle tăiţeii şi să se înmoaie.
- Reîncălzește ușor: Încălzeşte supa până dă în clocot, apoi desfa tăiţeii pentru scurt timp în apă clocotită înainte să asamblezi bolurile.
- Pregăteşte legumele: Ciupercile, bok choy-ul şi ceapa verde pot fi curăţate şi feliate din timp, apoi adăugate când găteşti supa.
Greșeli frecvente
- Fierberea prea puternică a supei de bază: După ce adaugi sosul de soia şi mirinul, ţine supa la foc mic, să-i păstrezi gustul curat.
- Gătești prea mult ouăle: Începe să cronometrezi imediat ce ouăle intră în apa clocotită, apoi răceşte-le rapid ca să rămână gălbenuşurile moi.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Adu o cratiță cu apă la fierbere. Pune ouăle și fierbe 6 minute pentru gălbenușuri moi, apoi transferă-le în apă rece ca să se răcească ușor. Curăță și pune deoparte.
- Curăță ciupercile și feliază-le. Separă frunzele și tulpinile de pak choi, apoi taie tulpinile în bucăți cât o îmbucătură; păstrează frunzele întregi. Taie ceapa verde în felii subțiri.
- Într-o oală mare, adu 900 ml apă la un clocot ușor și încorporează cu telul pudra dashi. Încorporează sosul de soia și mirinul, apoi adaugă ciupercile și tulpinile de pak choi și fierbe la foc mic până sunt abia fragede. Adaugă frunzele de pak choi și gătește până se înmoaie.
- Între timp, fierbe tăițeii udon în apă clocotită până devin fragezi, urmând timpul de pe ambalaj. Scurge bine într-o strecurătoare și împarte între două boluri. Toarnă cu polonicul supa fierbinte, ciupercile și verdețurile.
- Taie ouăle în jumătate și pune-le deasupra fiecărui bol. La final adaugă câteva picături de ulei de susan, apoi presară ceapa verde și semințele de susan prăjite. Servește imediat, cât supa e foarte fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru ouă fierte moi cât mai curate, răcește-le în apă rece 2 minute înainte să le cureți, apoi curăță-le sub un fir subțire de apă.
- Păstrează supa la un clocot ușor după ce adaugi sosul de soia și mirinul, ca să rămână limpede și să aibă gust proaspăt.
Înlocuiri
- Înlocuiește ciupercile shiitake cu ciuperci pleurotus pentru un gust mai ușor, mai delicat.
- Înlocuiește mirinul cu sherry sec pentru o dulceață și o aromă similare.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Păstrează supa și legumele separat de tăițeii udon, în recipiente etanșe. Reîncălzește supa până dă în clocot, apoi încălzește tăițeii pe scurt în apă clocotită ca să se desfacă înainte de servire; adaugă ouă proaspăt tăiate în jumătate, dacă se poate.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 25min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Ouă Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Scallion Oil Noodles (tăiței cu ceapă verde, stil Shanghai)
Tăiței de grâu cu ulei parfumat de ceapă verde și soia
Bol vietnamez cu pui satay și tăiței de orez
Bol cu pui satay, tăiței de orez și dressing acrișor
Kongguksu (tăiței reci cu lapte de soia)
Tăiței reci în supă cremoasă de lapte de soia cu castravete
Salată thailandeză picantă cu tăiței (modernă)
Salată de tăiței de orez cu dressing picant cu lime și arahide
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu curry roșu thailandez cu pui și orez jasmine
Bol cu somon în stil Orientul Mijlociu, cu cușcuș și dressing de tahini
Bol cu somon, cușcuș, salată și dressing de tahini cu lămâie
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Berenjenas con Miel (vinete prăjite cu miere)
Bastonașe crocante de vinete prăjite, cu miere și sare
Salată cu brânză de capră și sfeclă
Salată de sfeclă coaptă cu brânză de capră, rucola și nuci
Poke bowl cu creveți și maioneză picantă
Orez sushi cu creveți în maioneză picantă, avocado și castravete.
Gomoku Udon (udon cu toppinguri mixte)
Supă cu tăiței udon, legume mixte și ou moale
Chawanmushi (budincă sărată de ouă la abur)
Cremă fină de ouă la abur cu creveți și shiitake
Gogijeon (felii de vită coreene prăjite în tigaie)
Felii de vită coreene prăjite în tigaie, în crustă de ou, cu sos de soia
Bol japonez cu orez și somon, soia și mirin
Bol de orez cu somon, soia, mirin, castravete și avocado
Bol japonez cu orez și pui, cu soia, mirin și ghimbir
Bol cu orez și pui, cu soia, mirin, ghimbir și spanac
Tamagoyaki (omletă rulată)
Omletă japoneză rulată, aromată cu dashi, sos de soia și mirin
S-ar putea să îți placă și
Thandai (băutură de lapte condimentată de Holi)
Thandai rece din lapte condimentat și migdale mixate
Kimchi Jeon (Clătită cu kimchi și ceapă verde)
Clătită cu kimchi și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Cheesecake modern cu iaurt grecesc
Cheesecake copt cu iaurt grecesc și bază de biscuiți digestivi
Salată de linte cu vinegretă de muștar și rață afumată
Salată de linte verde cu dressing de muștar și rață afumată
Somn blackened cu unt de lămâie
Pește rumenit cu unt cu lămâie și orez la abur
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
