Wokstekte tomater og egg (klassisk kinesisk hjemmerett)
Derfor fungerer oppskriften
- Rask woktilberedning: Egg og tomater blir ferdige på minutter, noe som gjør dette til en pålitelig hverdagsrett når tiden er knapp.
- Balansert tomatsmak: Lys soyasaus gir fyldig umami, mens litt sukker demper syren i tomatene.
- Myke egg, saftige tomater: Ved å ta ut eggene før du steker tomatene, holder du dem møre, og når du vender dem inn igjen, bevares den myke konsistensen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Server med en gang: Denne wokretten er best rykende varm fra woken, mens eggene er myke og tomatsaften er blank.
- Gjør klart før du varmer woken: Ha tomatene kuttet, vårløken i skiver og eggene vispet sammen før du begynner å steke, siden wokretten går raskt.
Teksturtips
- Hold eggene myke: Ta ut eggene mens de fortsatt er litt blanke; de blir ferdige når de legges tilbake i woken.
- Stek tomatene raskt: La tomatene mykne og slippe litt saft, men stopp før de faller helt sammen, så retten holder seg frisk og saftig.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Modne tomater gir best naturlig sødme og lager en lett saus uten ekstra væske.
- Juster syrlige tomater: Hvis tomatene smaker spesielt syrlig, balanser dem med en liten ekstra klype sukker.
Tradisjon og varianter
- Kinesisk hjemmelaget rett: Tomat- og eggwok verdsettes for fart, varme og enkelhet, heller enn kompleks krydring.
- Server med ris: Dampet ris er den klassiske kombinasjonen, og suger opp tomatsaften og det myke egget.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Knekk eggene i en bolle og visp sammen med fint havsalt og hvit pepper til godt blandet. Skjær tomatene i båter og skjær vårløken i skiver, og hold det hvite og det grønne adskilt.
- Varm 1 ss solsikkeolje i en wok på middels høy varme. Hell i eggene og skyv dem forsiktig rundt i 30 til 60 sekunder til de så vidt har satt seg, men fortsatt er litt blanke, og tipp dem deretter over på en tallerken.
- Tilsett den resterende 1 ss solsikkeolje i woken og wok det hvite av vårløken i 20 til 30 sekunder til det dufter. Tilsett tomatene og stek i 2 til 3 minutter, mens du vender, til de begynner å mykne og slipper litt saft.
- Rør inn lys soyasaus og finkornet sukker, og stek deretter i 1 minutt til saften ser lett sausete ut. Ha eggene tilbake i woken og vend inn i 30 til 60 sekunder, slik at eggene holder seg myke og tomatene forblir saftige.
- Ta av varmen og rør inn det grønne av vårløken og ristet sesamolje. Server med en gang rett fra woken mens den er varm og blank.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La eggene være litt underkokte når du tar dem ut, siden de blir ferdige når de vendes inn i tomatene igjen.
- Bruk modne tomater for den saftigste sausen; hvis de er veldig syrlige, tilsett en ekstra klype finkornet sukker.
- Mattrygghet: Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, stek eggene til de er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med nøytral matolje for en like nøytral base til wok.
- Bytt ut lys soyasaus med mørk soyasaus for dypere farge og litt søtere smak; bruk litt mindre, siden den kan være kraftigere.
- Bytt ut ristet sesamolje med sesamolje for en mildere finish.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i wok eller stekepanne på middels varme med en skvett vann til gjennomvarmt, og rør forsiktig for å holde eggene møre.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 12min (12min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Egg Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Khao Pad (thailandsk stekt ris med egg)
Thailandsk stekt ris med egg, hvitløk og lime
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Camarones al Mojo de Ajo (hvitløksreker i smør)
Reker i hvitløkssmør med lime, chili og koriander
Fegato alla Veneziana (venetiansk lever med løk)
Raskt stekt kalvelever servert med langtidskokt løk
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Grillet grønnsakscataplana (gryterett i Algarve-stil)
Grønnsaksgryte i Algarve-stil med grillet paprika og squash
Toad in the Hole
Svinepølser bakt i Yorkshire pudding-røre med saus
Atsuage Tofu Steak (tykk tofu stekt i panne)
Sprø atsuage-tofusteik med soyasaus og revet ingefær
Gnocchi al Gorgonzola (gnocchi med blåmuggost)
Potetgnocchi i en rask saus med Gorgonzola og fløte
Shrimp and Grits (Kremet maismelgrøt med bacon og reker)
Kremet grits toppet med baconstekte reker
Dampet eggpudding (Zheng Shui Dan)
Silkeaktig kinesisk dampet eggpudding med soya og sesam
Kinesisk dampet eggpudding (silkemyk, salt eggpudding)
Silkemyk dampet eggpudding med soyasaus, sesamolje og vårløk
Chaufa (peruansk stekt ris)
Peruansk stekt ris med kylling, egg, soyasaus og sesamolje
Gyeran Mari (koreansk rullet omelett)
Koreansk rullet omelett med vårløk og gulrot
Gyeran Jjim (koreansk dampet eggpudding)
Koreansk dampet eggpudding med vårløk og sesamolje
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Du vil kanskje også like
Roze Koeken (nederlandske rosa glasurkaker)
Myke nederlandske sukkerbrød toppet med glatt rosa glasur
Lett feijoada-bolle (bønne- og kjøttgryte) med ris
Lett feijoada-bolle med svarte bønner, svin, chouriço og ris
Eple- og kanelgrøt (havermout)
Kremet eple- og kanelgrøt med honning og valnøtter
Pumpkin Stamppot with Goat Cheese (nederlandsk potetmos med purre)
Nederlandsk mos med ovnsbakt gresskar, purre og geitost
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønnbønnegrateng med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Salat med geitost og rødbeter
Ovnsbakt rødbetsalat med geitost, ruccola og valnøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
