Dwaeji Bulgogi (stir-fry coreean picant de porc cu ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Iuțeală intensă, sărată: Gochujang și gochugaru aduc profunzime și căldură de chilli, iar sosul de soia, usturoiul, ghimbirul și uleiul de susan fac marinada echilibrată, nu monotonă.
- Gătire rapidă: Feliile subțiri de porc se gătesc în câteva minute, făcând din acesta un stir-fry de impact, cu timp scurt de gătire activă.
- Porc suculent, ceapă fragedă: Porcul se rumenește rapid, iar ceapa se înmoaie cât trebuie ca să rămână dulce și ușor crocantă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o iuțeală mai blândă: Redu cantitatea de gochugaru și bazează-te mai mult pe gochujang pentru un gust echilibrat, cu mai puțină intensitate de chilli.
- Pentru mai multă iuțeală: Mărește ușor cantitatea de gochugaru sau finalizează cu încă un praf la masă, pentru o iuțeală mai pronunțată.
- Păstrează dulceața în echilibru: Dacă ajustezi chilli-ul, gustă marinada înainte de gătire și echilibrează cu puțină dulceață în plus sau sos de soia, după nevoie.
Note despre ingrediente
- Alege porcul potrivit: Spata de porc fără os merge bine, fiindcă are suficientă grăsime ca să rămână suculentă la gătirea rapidă, la foc iute.
- Folosește fulgi coreeni de chilli: Gochugaru are o iuțeală fructată distinctă și o textură grunjoasă; pudra de chilli obișnuită va da un gust diferit și poate părea mai aspră.
- Feliază perpendicular pe fibrele cărnii: Feliile subțiri tăiate contra fibrei se gătesc repede și sunt mai fragede după ce le gătești la wok.
Greșeli frecvente
- Supraaglomerarea tigăii: Prea multă carne de porc în tigaie deodată eliberează umezeală și împiedică marginile să se caramelizeze. Gătește în tranșe, dacă e nevoie.
- Folosirea unei temperaturi prea mici: Un wok bine încins sau o tigaie mare ajută marinada să se reducă și să se prindă de porc, în loc să devină apoasă.
- Gătirea prea îndelungată a porcului: După ce porcul este gătit complet și fierbinte, ia-l de pe foc ca feliile să rămână suculente.
Idei de servire
- Servește cu orez: Orezul fiert la abur este cea mai simplă asociere și ajută la echilibrarea sosului picant și sărat.
- Adaugă legume crocante: Frunzele de salată, castravetele sau verdețurile asezonate ușor adaugă prospețime alături de porcul bogat.
- Finalizează simplu: Semințele de susan prăjite și ceapa verde în plus adaugă aromă de nucă, culoare și o notă proaspătă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie subțire spata de porc, contra fibrei. Într-un bol, amestecă cu telul gochujang, gochugaru, sosul de soia, zahărul brun închis, usturoiul, rădăcina de ghimbir și uleiul de susan prăjit până devine omogen.
- Adaugă porcul în marinadă și amestecă bine până când fiecare bucată este acoperită. Acoperă și lasă la marinat 20 minute la temperatura camerei.
- Între timp, taie ceapa galbenă felii și taie ceapa verde în bucăți de mărimea unei înghițituri, păstrând împreună părțile mai deschise și mai verzi. Pune deoparte, ca să fie gata de pus rapid în tigaie.
- Încălzește un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă porcul marinat într-un singur strat (gătește în tranșe dacă e nevoie) și prăjește rapid 3 până la 4 minute, până când porcul este în mare parte gătit și începe să se caramelizeze pe margini.
- Adaugă ceapa și prăjește rapid 2 până la 3 minute, până se înmoaie, dar încă rămâne ușor crocantă. Adaugă ceapa verde și gătește 30 până la 60 secunde, până se ofilește ușor și devine lucioasă.
- Ia de pe foc și presară deasupra semințele de susan prăjite. Servește imediat, cât porcul este suculent și sosul se prinde de carne.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru un rezultat cât mai suculent, taie porcul cât mai subțire și gătește la foc iute și rapid, ca să se rumenească, nu să fiarbă înăbușit.
- Dacă tigaia e aglomerată, gătește porcul în două tranșe; înghesuirea îl face să lase lichid și estompează gustul caramelizat.
- Siguranță alimentară: asigură-te că porcul este gătit complet și foarte fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește spata de porc cu burtă de porc pentru un bulgogi mai bogat, mai suculent.
- Înlocuiește zahărul brun închis cu miere pentru o dulceață mai rotundă și un final ușor mai lucios.
- Înlocuiește ceapa galbenă cu eșalotă pentru un gust de ceapă mai dulce, mai delicat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește într-un wok sau într-o tigaie încinsă, cu un strop mic de apă, până este foarte fierbinte; evită gătirea excesivă sau porcul se va usca. Congelează până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 3 porții
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Coreeană
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Fegato alla Veneziana (ficat venețian cu ceapă)
Ficat de vițel sotat rapid, servit cu ceapă gătită lent
Pad Woon Sen (stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă și creveți)
Stir-fry thailandez cu tăiței de sticlă, creveți, ou și legume
Pui cu susan la friteuza cu aer
Pui crocant la friteuza cu aer în sos lucios de susan.
Pui în trei cești (San Bei Ji)
Pui three-cup cu busuioc, sos de soia și ulei de susan
Pui dulce-acrișor la friteuza cu aer
Pui crocant amestecat într-un sos dulce-acrișor.
Calabacitas (sote mexican de dovlecel și porumb)
Sote de dovlecel cu porumb, roșii și queso fresco sfărâmat
Jokbal (picioare de porc înăbușite)
Picioare de porc înăbușite în supă de soia, cu orez și kimchi
Tlayuda Oaxaqueña (tortilla crocantă oaxacană cu fasole și brânză)
Tlayuda crocantă cu fasole, brânză Oaxaca, varză și avocado
Tavuklu Pilav (pilaf turcesc de orez cu pui)
Pilaf turcesc de orez cu pui, cu pui fâșiat deasupra
Paling in Roomsaus (anghilă belgiană în sos de smântână)
Anghilă belgiană poșată într-un sos cremos cu vin alb și ierburi
Salsiccia e Uva (cârnați italienești gătiți cu struguri)
Cârnați de porc fierți cu struguri, vin alb și rozmarin
Brochettes (frigărui marocane de miel cu chimion)
Frigărui de miel la grătar, marinate cu chimion, usturoi și boia
Jeyuk Bokkeum (stir-fry picant de porc)
Stir-fry de porc picant cu gochujang și ceapă
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Dakdoritang (tocană coreeană picantă de pui cu cartofi și morcovi)
Tocană coreeană picantă de pui cu cartofi, morcovi și ceapă verde
Kimchi Jjigae (tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu)
Tocană coreeană cu kimchi și burtă de porc, cu tofu moale
Bossam (rulouri cu porc fiert)
Wrapuri de salată cu burtă de porc fiartă, orez, kimchi și ssamjang
Pui la tavă, copt cu gochujang
Tavă cu pui și gochujang, cartof dulce, broccoli și susan
S-ar putea să îți placă și
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Smoothie bowl cu ciocolată și alune de pădure
Smoothie bowl cu ciocolată și alune, cu banană, iaurt, cacao și nuci.
Paste cu pesto și burrata
Paste cu pesto, cu burrata cremoasă deasupra
Supă nordică ușoară de pește cu cod, praz și mărar
Supă ușoară de cod cu praz, cartofi, mărar și lămâie
Mazagran (cafea cu gheață și lămâie)
Cafea cu gheață, suc de lămâie, gheață și puțin zahăr
Chips cu brânză și sos de ceapă
Cartofi prăjiți groși cu Cheddar și sos fierbinte de ceapă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
