Pad Krapow Gai (tajskie smażone z kurczakiem i bazylią)

Jedno z najbardziej znanych tajskich codziennych dań z woka, pad krapow gai łączy drobno posiekanego kurczaka z czosnkiem, ostrym chilli i lśniącym, wytrawnym sosem, a na koniec wykańcza się je hojną garścią aromatycznej bazylii tajskiej. To szybkie, bezpośrednie gotowanie: kurczak powinien smażyć się na mocnym ogniu, aby sos oblepiał mięso zamiast zbierać się na dnie, a bazylię wrzuca się na końcu, by zachowała świeży, pieprzny aromat. Podawane z gotowanym na parze ryżem jaśminowym, to wyrazista kolacja w środku tygodnia z ostrością, umami i odrobiną słodyczy, która równoważy słoność sosu rybnego, sojowego i ostrygowego.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Tajskie gotowanie street food
Poziom ostrości Ostre
Sposób przygotowania Minimum sprzątania
Potrzebny czas Poniżej 30 minut

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Stworzone, by było szybko: Drobno posiekany kurczak szybko się smaży, dzięki czemu to danie z woka sprawdzi się na kolację w tygodniu bez utraty tekstury.
  • Wyrazisty, wytrawny smak: Sos rybny, ostrygowy i sojowy tworzą słoną, bogatą w umami glazurę, która oblepia kurczaka.
  • Aromatyczne wykończenie: Dodanie tajskiej bazylii po zdjęciu z ognia zachowuje jej świeży aromat i sprawia, że danie z woka jest lekkie, a nie ciężkie.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Dostosuj ostrość

  • Dla mniejszej ostrości: Użyj mniej chilli lub usuń część pestek przed siekaniem. Danie nadal powinno smakować czosnkowo i wytrawnie.
  • Dla większej ostrości: Dodaj więcej świeżego chilli lub użyj ostrzejszego chilli w stylu tajskim, jeśli jest dostępne, zachowując drobne posiekanie, aby ostrość rozeszła się równomiernie.
  • Zachowaj równowagę smaku: Jeśli zwiększasz ilość chilli, spróbuj sosu przed podaniem i dopasuj odrobiną dodatkowej słodyczy lub kwasowości tylko w razie potrzeby.

Uwagi o składnikach

  • Użyj mięsa z udek dla soczystości: Udka z kurczaka bez kości pozostają bardziej soczyste niż pierś w gorącym stir-fry i dobrze znoszą posiekanie na grubo mielone mięso.
  • Świeża bazylia ma znaczenie: Suszona bazylia nie da tego samego pieprznego, aromatycznego efektu. Jeśli to możliwe, użyj świeżej tajskiej bazylii i dodaj ją na samym końcu.
  • Równowaga cukru palmowego: Cukier palmowy zaokrągla słone sosy, nie sprawiając, że danie smakuje na słodko; praktycznym zamiennikiem jest jasny brązowy cukier.

Najczęstsze błędy

  • Unikaj duszenia kurczaka: Jeśli patelnia jest mała, smaż kurczaka partiami, aby szybko się usmażył zamiast puścić zbyt dużo płynu.
  • Nie smaż bazylii zbyt długo: Tajska bazylia robi się matowa i gorzka, jeśli smaży się ją zbyt długo. Wymieszaj ją poza ogniem tylko do zwiędnięcia.
  • Utrzymaj stir-fry w ruchu: Gdy tylko dodasz kurczaka, użyj na tyle dużego ognia, by szybko go usmażyć i uzyskać lśniący sos, a nie wodnisty efekt.

Pomysły na podanie

  • Podawaj z ryżem jaśminowym: Ryż jaśminowy na parze to klasyczna baza i wchłania słony, pikantny sos.
  • Dodaj jajko sadzone: Jajko sadzone z chrupiącymi brzegami to częsty dodatek i wnosi bogatszy smak na tle chilli i bazylii.
  • Wykończ na świeżo: Kilka dodatkowych listków bazylii dodanych tuż przed podaniem może podbić aromat, zwłaszcza po odgrzaniu resztek.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Durszlak Duża patelnia Łyżka drewniana Rondel Wok
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie klarowna, następnie odcedź. Wsyp do rondla z wodą, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.
  2. W międzyczasie drobno posiekaj czosnek i czerwoną papryczkę chilli. W małej misce wymieszaj cukier palmowy, jasny sos sojowy, sos ostrygowy i sos rybny, aż cukier się rozpuści.
  3. Drobno posiekaj udka z kurczaka nożem na mięso mielone. Rozgrzej olej roślinny w woku (lub na dużej patelni) na średnio dużym ogniu, następnie dodaj czosnek i chilli i smaż, mieszając, przez 20 do 30 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj kurczaka i smaż, mieszając, przez 4 do 5 minut, rozdrabniając, aż będzie całkowicie usmażony i nie będzie już różowy.
  4. Wlej sos i smaż, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż oblepi kurczaka i będzie lśniący. Zdejmij z ognia, dodaj świeżą tajską bazylię i wymieszaj tylko do zwiędnięcia i uwolnienia aromatu. Podawaj od razu z ryżem gotowanym na parze.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Utrzymuj dość wysoki ogień, gdy tylko dodasz kurczaka, aby się smażył, a nie dusił; jeśli patelnia jest mała, smaż kurczaka w dwóch partiach.
  • Dodaj świeżą tajską bazylię po zdjęciu z ognia, żeby pozostała intensywna i aromatyczna, zamiast zrobić się ciemna i gorzka.

Zamienniki

  • Zamiast udek z kurczaka użyj piersi, aby stir-fry było chudsze; smaż krótko, żeby pozostała soczysta.
  • Zastąp cukier palmowy jasnym brązowym cukrem, aby uzyskać podobną, delikatną słodycz.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 2 dni
  • Szybko ostudź kurczaka z bazylią, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzej w woku lub na patelni na średnim ogniu z odrobiną wody, aż będzie bardzo gorący; po podgrzaniu dodaj małą garść świeżej tajskiej bazylii, jeśli chcesz, by aromat był bardziej wyczuwalny.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 2 porcje
  • Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Tajska
  • Alergeny:
    Mięczaki Soja
Dobre dla początkujących
Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Durszlak Duża patelnia Łyżka drewniana Rondel Wok
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Jasny sos sojowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Olej roślinny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż jaśminowy

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Sos rybny

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Woda

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali

Patelnia nieprzywierająca o świetnym stosunku jakości do ceny
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
  • Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Najwyższa jakość

Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej

Profesjonalny rondel o konstrukcji trójwarstwowej
  • Doskonała kontrola temperatury
  • Wysoka jakość wykonania
  • Wysoka cena
Najlepszy wybór

Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali

Wszechstronna patelnia odpowiednia do indukcji
  • Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
  • Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
  • Wymaga sezonowania i pielęgnacji

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.