Pad Krapow Gai (stir-fry thailandez cu pui și busuioc)

Unul dintre cele mai cunoscute stir-fry-uri de zi cu zi din Thailanda, pad krapow gai combină pui tocat fin cu usturoi, ardei iute și un sos lucios, sărat, încheiat cu o mână generoasă de busuioc thailandez parfumat. Se gătește rapid și direct: puiul trebuie prăjit la foc puternic, ca sosul să se prindă de el, nu să băltească, iar busuiocul se adaugă la final, ca să-și păstreze parfumul proaspăt, piperat. Servit cu orez jasmine fiert la abur, e o cină plină de gust pentru zilele din timpul săptămânii, cu iuțeală, umami și suficientă dulceață cât să rotunjească sărătura sosului de pește, a sosului de soia și a sosului de stridii.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Gătit thailandez de street food
Nivel de iuțeală Iute
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Făcut pentru viteză: Puiul tocat fin se gătește repede, făcând stir-fry-ul potrivit pentru o masă în timpul săptămânii, fără să-și piardă textura.
  • Gust intens sărat: Sosul de pește, sosul de stridii și sosul de soia creează o glazură sărată, bogată în umami, care se prinde de pui.
  • Final parfumat: Adăugarea busuiocului thailandez după ce iei de pe foc îi păstrează aroma proaspătă și menține stir-fry-ul vioi, nu greu.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Folosește mai puțin chilli sau îndepărtează o parte din semințe înainte de a-l toca. Preparatul ar trebui să aibă în continuare gust de usturoi și sărat.
  • Pentru mai multă iuțeală: Adaugă mai mult chilli proaspăt sau folosește un chilli mai iute, în stil thailandez, dacă ai, păstrând bucățile tocate fin, ca iuțeala să se distribuie uniform.
  • Păstrează gustul echilibrat: Dacă mărești cantitatea de chilli, gustă sosul înainte de servire și ajustează cu puțină dulceață sau aciditate în plus doar dacă e nevoie.

Note despre ingrediente

  • Folosește pulpă pentru suculență: Pulpele de pui fără os rămân mai suculente decât pieptul într-un stir-fry fierbinte și își păstrează bine textura când sunt tocate grosier, ca pentru carne tocată.
  • Busuiocul proaspăt contează: Busuiocul uscat nu va da același plus piperat și parfumat. Folosește busuioc thailandez proaspăt, pe cât posibil, și adaugă-l chiar la final.
  • Echilibrul zahărului de palmier: Zahărul de palmier rotunjește sosurile sărate fără să facă preparatul să pară dulce; zahărul brun deschis este un înlocuitor practic.

Greșeli frecvente

  • Evită să gătești puiul în aburi: Dacă tigaia e mică, gătește puiul în tranșe, ca să se prăjească repede, fără să lase prea mult lichid.
  • Nu găti busuiocul prea tare: Busuiocul thailandez devine tern și amar dacă e prăjit prea mult. Amestecă-l în preparat luat de pe foc, doar până se înmoaie.
  • Păstrează stir-fry-ul vioi: După ce adaugi puiul, folosește suficientă căldură pentru o gătire rapidă și un sos lucios, nu un final apos.

Idei de servire

  • Servește cu orez jasmine: Orezul jasmine fiert la abur este baza clasică și absoarbe sosul sărat și picant.
  • Adaugă un ou prăjit: Un ou prăjit cu margini crocante este o asociere obișnuită și adaugă bogăție lângă ardei iute și busuioc.
  • Finalizează cu ceva proaspăt: Câteva frunze de busuioc în plus, adăugate chiar înainte de servire, pot intensifica aroma, mai ales după reîncălzirea resturilor.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Lingură de lemn Strecurătoare Tigaie mare Tocător Wok
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Clătește orezul jasmine până când apa rămâne aproape limpede, apoi scurge-l. Răstoarnă-l într-o cratiță cu apa, dă în clocot, acoperă și fierbe la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 5 minute.
  2. Între timp, toacă mărunt usturoiul și ardeiul iute roșu. Într-un bol mic, amestecă zahărul de palmier, sosul de soia light, sosul de stridii și sosul de pește până se dizolvă zahărul.
  3. Toacă mărunt pulpele de pui cu un cuțit, până obții carne tocată. Încinge uleiul vegetal într-un wok (sau o tigaie mare) la foc mediu-mare, apoi adaugă usturoiul și ardeiul iute și prăjește la wok 20 până la 30 de secunde, până devin parfumate. Adaugă puiul și prăjește la wok 4 până la 5 minute, desfăcându-l, până e gătit complet și nu mai este roz.
  4. Toarnă sosul și prăjește la wok 1 până la 2 minute, până se prinde de pui și arată lucios. Ia de pe foc, adaugă busuiocul thailandez proaspăt și amestecă doar până se înmoaie și devine aromat. Servește imediat cu orezul la abur.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Ține focul destul de mare după ce pui puiul, ca să se prăjească, nu să fiarbă înăbușit; dacă tigaia e mică, gătește puiul în două tranșe.
  • Adaugă busuiocul thailandez proaspăt după ce iei de pe foc, ca să rămână verde și parfumat, nu să devină tern și amar.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru un stir-fry mai slab; gătește-l pe scurt, ca să rămână suculent.
  • Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață blândă similară.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește rapid puiul cu busuioc, apoi dă-l la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-un wok sau tigaie la foc mediu cu un strop de apă până e foarte fierbinte; adaugă un pumn mic de busuioc thailandez proaspăt după reîncălzire, dacă vrei ca aroma să se simtă mai intens.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Moluște Soia
Potrivită pentru începători
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Lingură de lemn Strecurătoare Tigaie mare Tocător Wok
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Apă

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Orez iasomie

1 cup ≈ 185 g
Convertește ingredientul→

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Sos de soia deschis

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.