Miska z tajskim zielonym curry z kurczakiem i ryżem jaśminowym
Dlaczego ten przepis się udaje
- Aromatyczna baza: Krótkie podsmażenie zielonej pasty curry przed duszeniem pogłębia jej aromat i nadaje kokosowemu sosowi pełniejszy smak.
- Zrównoważone doprawienie: Sos rybny, cukier palmowy i limonka tworzą klasyczną równowagę słonego, słodkiego i świeżego smaku, dzięki czemu curry jest bogate, ale nie ciężkie.
- Kremowy sos: Delikatne gotowanie na wolnym ogniu utrzymuje mleko kokosowe gładkie, a jednocześnie pozwala bakłażanowi zmięknąć i wchłonąć smak curry.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Zrób łagodniejsze: Zacznij od mniejszej ilości zielonej pasty curry i dopasuj na końcu, gdy mleko kokosowe złagodzi ostrość.
- Dodaj więcej ostrości: Użyj dodatkowej pasty curry lub na koniec dodaj pokrojone świeże chilli, jeśli chcesz ostrzejszą miskę.
- Zachowaj łagodną ostrość: Jeśli curry smakuje ostro lub piekąco, dodaj odrobinę więcej słodyczy lub limonki, aby przywrócić równowagę doprawienia.
Uwagi o składnikach
- Udka z kurczaka pozostają soczyste: Udka bez kości i skóry dobrze nadają się do duszenia, ponieważ pozostają soczyste w kokosowym sosie.
- Tajska bazylia ma znaczenie: Tajska bazylia ma pieprzny, anyżowy aromat, który nadaje curry bardziej wyraźnie tajskie wykończenie niż zwykła bazylia słodka.
- Równowaga cukru palmowego: Cukier palmowy równoważy słony sos rybny i pastę curry, więc doprawiaj na końcu stopniowo, zamiast robić curry wyraźnie słodkie.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj delikatność kurczaka: Utrzymuj delikatne pyrkanie zamiast mocnego wrzenia, aby kurczak doszedł bez twardnienia.
- Chroń sos kokosowy: Unikaj gwałtownego gotowania po dodaniu mleka kokosowego; stałe, umiarkowane ciepło pomaga utrzymać kremową konsystencję sosu.
- Równe kawałki bakłażana: Pokrój bakłażana na kawałki podobnej wielkości, aby zmiękł równomiernie, bez rozpadu części kawałków, zanim inne się ugotują.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj ryż i curry osobno: Przechowuj ryż i curry w osobnych szczelnych pojemnikach, aby ryż nie wchłonął zbyt dużo sosu.
- Zamrażaj bez bazylii: Curry można zamrozić po ugotowaniu, ale po podgrzaniu dodaj świeżą tajską bazylię dla najlepszego aromatu i koloru.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj curry na małym do średniego ogniu, aż będzie bardzo gorące, a jeśli trzeba, rozrzedź sos odrobiną wody.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz ryż jaśminowy, aż woda będzie prawie przejrzysta, następnie ugotuj go w rondlu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gdy będzie miękki, przykryj i odstaw poza ogień, aby doszedł na parze, podczas gdy przygotujesz curry.
- Pokrój udka z kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Pokrój bakłażana na duże kawałki, starając się, by były dość równe, aby gotowały się w tym samym tempie.
- Postaw dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj zieloną pastę curry. Smaż przez około 1 minutę, cały czas mieszając, aż będzie aromatyczna i nieco ciemniejsza.
- Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby obtoczyć go w paście. Smaż przez 4 do 5 minut, obracając, aż z zewnątrz przestanie być różowy.
- Dodaj bakłażana, następnie wlej mleko kokosowe i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż bakłażan będzie miękki, a kurczak całkowicie ugotowany.
- Wmieszaj sos rybny i cukier palmowy, następnie gotuj na wolnym ogniu przez 1 do 2 minut, aby cukier się rozpuścił. Wciśnij sok z limonki do smaku, aby dodać świeżości.
- Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj większość świeżej tajskiej bazylii, zostawiając trochę do wykończenia. Podziel ryż między dwie miski, chochlą nałóż curry i posyp pozostałą bazylią.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj curry na delikatnym ogniu, a nie w gwałtownym wrzeniu, aby mleczko kokosowe pozostało kremowe, a kurczak był soczysty.
- Jeśli podajesz dzieciom lub osobom wrażliwym na ostrość, zacznij od połowy zielonej pasty curry, a na końcu dodaj więcej do smaku.
- Dla bezpieczeństwa żywności upewnij się przed podaniem, że kurczak jest gorący w środku i nie ma różowych fragmentów.
Zamienniki
- Zamień udka z kurczaka na filety z piersi kurczaka, aby curry było chudsze; dodaj je później i duś delikatnie, aby nie wyschły.
- Zamień cukier palmowy na miód dla podobnej słodyczy, dodając go po zdjęciu z ognia, aby zachował smak.
- Zamień limonkę na cytrynę, aby uzyskać podobną cytrusową nutę na koniec.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Szybko ostudź curry i ryż, a następnie wstaw do lodówki w oddzielnych szczelnych pojemnikach. Podgrzewaj curry delikatnie w rondlu, aż będzie bardzo gorące, dolewając odrobinę wody, jeśli zgęstniało; podgrzej ryż, aż będzie bardzo gorący. Zamroź curry (bez bazylii do posypania), aby zachować najlepszą konsystencję, a po podgrzaniu dodaj świeżą tajską bazylię.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 miski
- Czas całkowity: 45min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Tajska
-
Alergeny:
Ryby
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Curry rybne po keralsku z mlekiem kokosowym
Curry rybne po keralsku z mlekiem kokosowym i liśćmi curry
Malai Kofta w kremowym sosie pomidorowym
Kofty z paneeru i ziemniaków w kremowym sosie z pomidorów i nerkowców
Rajma Chawal (curry z czerwonej fasoli kidney z ryżem)
Curry z czerwonej fasoli kidney w doprawionym sosie pomidorowym z ryżem basmati
Masala z krewetkami z liśćmi curry i ziarnami gorczycy
Masala z krewetek z ziarnami gorczycy i liśćmi curry
Katsu Curry (curry z kotletem wieprzowym)
Chrupiące wieprzowe katsu z łagodnym sosem curry na ryżu
Laal Maas (ogniste czerwone curry z baraniny po radżastańsku)
Ostre radżastańskie curry z baraniny z suszonymi chilli i jogurtem
Wrap Cezar z kurczakiem z frytkownicy beztłuszczowej
Wrap Cezar z kurczakiem z frytkownicy, sałatą rzymską i parmezanem.
Sałatka z mango i chilli
Sałatka z mango z ogórkiem, kolendrą i sosem limonkowym
Miska z kalafiorem w stylu buffalo z brązowym ryżem i awokado
Pieczony kalafior w stylu buffalo z brązowym ryżem i awokado
Wegetariańskie gorditas z ziemniakiem i serem
Gorditas z płyty z ziemniakami, cebulą i queso fresco
Miska z farro po włosku z pieczoną cukinią i pomidorami
Miska z farro z pieczoną cukinią, pomidorami, rukolą i parmezanem
Insalata di Farro con Verdure (włoska sałatka z farro z pieczonymi warzywami)
Sałatka z farro z pieczoną cukinią, pomidorami i czerwoną cebulą
Tajskie zielone curry z wołowiną
Tajskie zielone curry z wołowiną, mlekiem kokosowym i bakłażanem
Tajskie czerwone curry z kurczakiem i ryżem jaśminowym
Miska tajskiego czerwonego curry z kurczakiem i ryżem jaśminowym
Tajskie czerwone curry (Gaeng Phet)
Tajskie czerwone curry z wieprzowiną, mlekiem kokosowym i bazylią
Tajskie szaszłyki z kurczaka z ziołami (piekarnik)
Tajskie szaszłyki z kurczaka z piekarnika z trawą cytrynową i limonką
Moo Ping (tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny)
Tajskie grillowane szaszłyki z wieprzowiny z mlekiem kokosowym i sosem rybnym
Stir-fry z bakłażanem i tajską bazylią
Stir-fry z bakłażanem, tajską bazylią, czosnkiem i chilli
Może Ci się spodobać
Wietnamska lekka zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym
Lekka zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym z imbirem
Jajangmyeon (koreańsko-chiński makaron z czarną fasolą)
Makaron z czarnej fasoli z boczkiem, cukinią i ogórkiem
Agua fresca z ananasa (świeży napój ananasowy)
Agua fresca z ananasa przecedzona na gładko i podana na lodzie
Nimbu Pani (indyjska lemoniada)
Indyjska lemoniada z sokiem z cytryny, czarną solą i prażonym kminem
Risotto alla Milanese con Midollo (risotto z szafranem i szpikiem)
Risotto z szafranem, szpikiem i parmezanem
Poulet au Citron Confit (udka z kurczaka z kiszoną cytryną i oliwkami)
Duszone udka z kurczaka z kiszoną cytryną, oliwkami i białym winem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Patelnia nieprzywierająca T-fal Ultimate z twardo anodowanego aluminium 12 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Wskaźnik temperatury Thermo-Spot
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Patelnia Misen ze stali węglowej o właściwościach nieprzywierających 12 cali
- Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt grzewczych
- Po odpowiednim sezonowaniu zyskuje naturalne właściwości nieprzywierające
- Wymaga sezonowania i pielęgnacji
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
