Platou de kofta de miel cu sos de tahini cu lămâie și salată
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat în straturi: Chimionul, coriandrul, usturoiul, ceapa și pătrunjelul asezonează mielul în profunzime, nu doar la suprafață.
- Echilibru proaspăt: Lămâia, roșiile și castraveții taie din bogăția mielului și a sosului tahini.
- Textură bună pentru kofta: Amestecarea mielului până devine lipicios ajută kofta să se prindă de frigărui și să iasă suculente, nu sfărâmicioase.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Ajută kofta să se țină laolaltă: Stoarce bine ceapa rasă înainte de amestecare, ca excesul de umiditate să nu înmoaie compoziția de miel.
- Păstrează mielul suculent: Întoarce frigăruile regulat la foc mediu-mare, ca exteriorul să se rumenească înainte ca interiorul să se usuce.
- Subţiază treptat tahini: Dacă sosul se îngroașă sau se taie după ce adaugi lămâia, încorporează apă puțin câte puțin până devine turnabil.
Note despre ingrediente
- Ceapa rasă contează: Răzuirea fină a cepei distribuie uniform aroma în miel, iar stoarcerea ei păstrează amestecul ușor de manevrat.
- Folosește ierburi proaspete: Pătrunjelul proaspăt dă kofta-ului un gust mai curat și mai proaspăt decât ierburile uscate, iar menta proaspătă poate fi folosită pentru o variantă mai aromată.
- Alege roșii bine coapte: Roșiile bine coapte dau salatei mai multă dulceață și aciditate, ceea ce e important lângă bogăția mielului.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Kofta poate fi amestecată și modelată din timp, apoi păstrată la rece până e gata de pus pe grătar.
- Păstrează platoul proaspăt: Păstrează separat kofta gătită, sosul tahini și salata; salata e cel mai bine să fie făcută aproape de servire, pentru o textură crocantă.
- Reîncălzește corect: Încălzește kofta gătită pe un grătar încins sau într-un cuptor la 200°C (390°F) până e fierbinte în interior.
Idei de servire
- Adaugă o garnitură de cereale sau un dip: Servește cu orez, cușcuș, hummus sau baba ganoush dacă vrei să faci platoul mai sățios.
- Încheie cu prospețime: Pătrunjel în plus, mentă sau o ultimă stoarcere de lămâie dau platoului un final mai proaspăt chiar înainte de servire.
- Servește sosul separat: Dacă oferi separat sosul de tahini cu lămâie, lipiile nu se înmoaie și fiecare își poate pune cât preferă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Kofta
Salată de roșii și castraveți
Sos tahini și servire
Instrucțiuni
- Dacă folosești bețe de frigărui din lemn, lasă-le la înmuiat în apă 20 minute. Rade fin ceapa, apoi stoarce cât mai mult lichid poți. Rade fin usturoiul și toacă fin pătrunjelul.
- Într-un bol, amestecă mielul, ceapa, usturoiul, pătrunjelul, chimionul, coriandrul, sarea și piperul. Amestecă energic 1 până la 2 minute, până când compoziția devine lipicioasă și se leagă bine. Împarte în 8 porții și modelează fiecare în jurul unui băț de frigărui, într-o kofta lungă și uniformă.
- Încălzește grătarul la foc mediu-mare și unge ușor grătarul cu puțin ulei de măsline. Frige kofta 8 până la 10 minute, întorcându-le la fiecare câteva minute, până se rumenesc și sunt gătite complet. Lasă 5 minute la odihnit.
- Între timp, taie roșiile și castravetele cubulețe și pune-le într-un bol. Asezonează cu uleiul de măsline rămas și un strop de suc de lămâie, apoi potrivește de sare și piper, după gust. Lasă deoparte ca aromele să se împrietenească.
- Fă sosul tahini: într-un bol mic, amestecă tahini cu 2 până la 3 linguri suc de lămâie și 2 până la 4 linguri apă, până devine fin și curgător. Potrivește de sare și piper, după gust. Încălzește pe scurt naanul pe grătar, apoi servește totul împreună, ca platou.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Stoarcerea bine a cepei rase păstrează kofta suculente, dar le ajută să stea legate pe frigărui.
- Dacă sosul tahini se taie când adaugi lămâia, continuă să amesteci și subțiază treptat cu apă, până devine mătăsos.
- Pentru siguranță alimentară, asigură-te că mielul este gătit complet și foarte fierbinte înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mentă proaspătă, pentru kofta mai proaspete și mai aromate.
- Înlocuiește pâinea naan cu lipie pita, pentru o lipie tip buzunar mai tradițională.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid kofta, apoi păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește pe un grătar încins sau în cuptor la 200°C (390°F) până sunt foarte fierbinți. Congelează kofta gătite până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire. Păstrează salata și sosul tahini separat și fă salata proaspătă pentru cea mai bună textură.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
-
Alergeni:
Gluten Grâu Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Brochettes (frigărui marocane de miel cu chimion)
Frigărui de miel la grătar, marinate cu chimion, usturoi și boia
Frigărui kebab la friteuza cu aer
Frigărui kebab de miel condimentate, rumenite la friteuza cu aer.
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Yakitori la friteuza cu aer
Frigărui yakitori de pui cu glazură de soia și mirin.
Frigărui marocane de pui cu iaurt, usturoi și chimion
Frigărui de pui marinate în iaurt, la grătar, cu chimion și boia
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
Enchiladas Verdes con Crema (enchiladas cu pui și salsa verde)
Enchiladas cu pui coapte în salsa verde cu crema
Hand-Pulled Beef Noodles (tăiței Lanzhou în supă limpede)
Tăiței trași de mână în supă limpede de vită cu ulei de chilli
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pui fript cu lămâie și usturoi)
Pui fript marinat cu lămâie, usturoi și ulei de măsline
Haemul Pajeon (Clătită cu fructe de mare și ceapă verde)
Clătită cu fructe de mare și ceapă verde, cu sos de soia și oțet
Ghormeh Sabzi (Tocăniță persană cu ierburi și miel)
Tocăniță persană cu ierburi și miel, fasole roșie și lime uscat
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
Bol modern de shawarma cu sos de iaurt și tahini
Bol modern de shawarma cu pui condimentat, orez și iaurt cu tahini
Bol cu somon în stil Orientul Mijlociu, cu cușcuș și dressing de tahini
Bol cu somon, cușcuș, salată și dressing de tahini cu lămâie
Frigărui kebab la friteuza cu aer
Frigărui kebab de miel condimentate, rumenite la friteuza cu aer.
Masă festivă turcească cu meze, salată și köfte de miel
Masă turcească cu meze, salată și köfte de miel la grătar
Kofta de miel la tavă în stil marocan, cu ardei și roșii
Kofta de miel la tavă cu ardei, roșii, lămâie și coriandru
S-ar putea să îți placă și
Pui în crustă de secară cu muștar și ierburi
Pui la cuptor cu crustă crocantă de pesmet de secară și muștar
Frango Assado à Portuguesa (pui fript în stil portughez)
Pui fript în stil portughez cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Biscuiți speculoos subțiri, crocanți, cu condimente calde
Kjøttboller i brunsaus (chiftele de vită în sos brun)
Chiftele de vită în sos brun cu cartofi fierţi
Kimchi Mandu (colțunași cu kimchi)
Găluște cu kimchi, porc și tofu, crocante apoi suculente
Bol cu pui thailandez cu caju
Stir-fry de pui cu caju servit peste orez jasmine
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
