Chicken Tinga Tacos (Szarpany kurczak w pomidorowym sosie chipotle)

• 1 średni Cebula żółta
• 1 łyżka Olej słonecznikowy
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 2 ząbki Czosnek
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Suszone oregano
• 2 łyżki Sos chipotle
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 350 g Górne części udek kurczaka, bez kości, bez skóry
• 6 kawałki Tortille kukurydziane
• 10 g Kolendra
• 1 średni Limonka

1. Cienko pokrój cebulę. Drobno posiekaj czosnek, z grubsza posiekaj kolendrę i pokrój limonkę w ćwiartki.
2. Rozgrzej olej słonecznikowy na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę z solą i pieprzem, a następnie smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
3. Dodaj czosnek, mielony kmin rzymski i suszone oregano, i gotuj przez 30 do 60 sekund, aż zaczną pachnieć. Dodaj sos chipotle i pomidory z puszki, a następnie doprowadź do delikatnego pyrkania.
4. Włóż udka z kurczaka i duś delikatnie przez 12 do 15 minut, obracając raz, aż kurczak będzie w pełni ugotowany, a sos lekko zgęstnieje. Przełóż kurczaka do miski, a następnie poszarp go dwoma widelcami.
5. Włóż poszarpanego kurczaka z powrotem na patelnię i duś przez 3 do 5 minut, mieszając, aż sos oblepi każde włókno. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze szczyptą soli i pieprzu.
6. Podgrzej kukurydziane tortille na suchej patelni na średnim ogniu przez około 20 do 30 sekund z każdej strony, aż będą elastyczne. Napełnij kurczakiem tinga, posyp kolendrą i podawaj z ćwiartkami limonki do wyciskania.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.