Salsiccia e Lenticchie in Umido (İtalyan sosisli mercimek yahni)

• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 500 g Taze İtalyan domuz sosisi
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 parçalar Kereviz sapı
• 3 diş Sarımsak
• 2 dallar Taze biberiye
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 600 g Domates, olgun
• 250 g Kuru yeşil mercimek
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 900 ml Su

1. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Sosisleri ekle ve her tarafını 6 ila 8 dakika iyice kızart, sonra bir tabağa al.
2. Ateşi orta seviyeye düşür. Soğanı, havuçları ve kerevizi bir tutam tuzla ekle ve karıştırarak, yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar yaklaşık 8 dakika pişir.
3. Sarımsağı karıştırıp ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Biberiye ve defne yapraklarını ekle ve aromaları çıkması için 30 saniye pişir.
4. Domatesleri ekle ve kaşıkla parçala. Domatesler sos kıvamına gelip biraz çekene kadar 5 dakika kısık kaynat.
5. Mercimeği, kalan tuzu, karabiberi ve suyu karıştırarak ekle. Sosisleri (ve varsa saldıkları suları) tencereye geri koy, hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapat ve kısık ateşte 30 dakika pişir.
6. Kapağını aç ve mercimekler yumuşayana ve sos onları kaplayacak kadar koyulaşana kadar 5 ila 10 dakika kısık kaynat; fazla koyulaşırsa bir sıçrama daha su ekle. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla, ardından servis etmeden önce biberiye dallarını ve defne yapraklarını çıkar.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.