Goan fish curry (Xitti Kodi)

• 1 middel Gele Ui
• 2 middel Tomaat, rijp
• 20 g Gemberwortel, gepeld
• 4 tenen Knoflook
• 3 stukken Gedroogde Rode Chilipeper
• 2 tl Gemalen Koriander
• 1 tl Gemalen Komijn
• ½ tl Gemalen Kurkuma
• 1 tl Mosterdzaad
• 2 el Kokosolie
• 2 tl Tamarindepasta
• 400 ml Kokosmelk, vol
• 200 ml Water
• 1 ¼ tl Fijn Zeezout
• 450 g Witvisfilet, zonder vel
• 12 bladeren Verse Kerrieblaadjes

1. Snijd de ui in dunne plakjes. Snijd de tomaten grof en snijd ook de gember en knoflook grof. Snijd de vis in grote hapklare stukken en breng op smaak met een snufje fijn zeezout.
2. Verhit de kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en bak 30 tot 60 seconden tot ze beginnen te poffen, voeg dan de gedroogde rode chilipeper en de helft van de curryblaadjes toe en bak 30 seconden tot het geurt.
3. Voeg de ui toe met een snufje van het fijne zeezout en bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot zacht en licht goudkleurig. Roer de gember en knoflook erdoor en bak 1 minuut.
4. Voeg de tomaten, gemalen koriander, gemalen komijn en gemalen kurkuma toe. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en het mengsel er jamachtig uitziet en de olie langs de randen begint te scheiden.
5. Schraap het tomatenmengsel in een blender en voeg de kokosmelk, tamarindepasta en water toe. Mix tot een gladde saus, doe terug in de steelpan en breng op middellaag vuur aan de kook tot het zachtjes pruttelt.
6. Proef en breng op smaak met het resterende fijne zeezout, terwijl je de curry zachtjes laat pruttelen. Schuif de vis erin en kook 5 tot 7 minuten, keer 1 keer, tot net ondoorzichtig en vlokkig. Roer de resterende kerrieblaadjes er de laatste minuut door, haal dan van het vuur en laat 2 minuten rusten voor het serveren.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.