Tarka Dal med sprøstekt sjalottløk
Derfor fungerer oppskriften
- Fresende krydderfinish: Når krydderet får blomstre i varm ghee, frigjøres aromaen før det helles over linsene.
- Myk, skjevennlig dal: Når linsene småkoker til de begynner å gå i oppløsning, får du en naturlig kremet base uten å trenge fløte.
- Sprø topping: Gylden sjalottløk gir sødme og crunch og balanserer den myke konsistensen i linsene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For mindre styrke: La den tørkede chilien være hel og fjern den før servering, eller bruk paprikapulver for en mildere varme.
- For mer styrke: Knus den tørkede chilien lett før du tilsetter den i ghee, så den frigjør mer smak i tarkaen.
Notater om ingredienser
- Velg riktige linser: Gule linser fungerer godt fordi de lett blir myke og går i oppløsning til en glatt, mild dal.
- Bruk ghee for fylde: Ghee gir tarkaen sin nøtteaktige fylde og bærer krydderaromaene særlig godt.
- Alternativer til karriblader: Ferske karriblader gir en særegen sitrusaktig aroma; hvis du ikke får tak i dem, gir ekstra spisskummen varme, men ikke samme duft.
Teksturtips
- For en glattere dal: Visp linsene raskt i pannen når de er helt myke.
- Juster konsistensen: Tilsett en skvett mer vann hvis dalen tykner for mye før servering.
- Hold sjalottløken sprø: Stek dem på middels varme til de er dypt gylne, la dem så renne godt av og tilsett rett før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Kok dalen på forhånd: Linsebasen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen med litt vann for å tynne den ut.
- Hold toppingen separat: Hold dalen og sjalottløken adskilt ved oppbevaring, siden sjalottløken blir myk når den er avkjølt.
- Frysevennlig base: Frys dalen uten fersk koriander eller sprø sjalottløk, og tin den over natten før du varmer den opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Dal
Sprøstekt sjalottløk og tarka
Instruksjoner
- Skyll linsene i en sil til vannet blir klarere. Skrell og finriv ingefæren, og skrell og finriv hvitløken. Skjær sjalottløken i tynne skiver og plukk korianderbladene.
- Ha linsene i en kjele med vannet, gurkemeie, ingefær, hvitløk og fint havsalt. Kok opp, senk deretter til forsiktig småkoking og la det koke i 20 til 25 minutter, rør av og til, til linsene er veldig myke og begynner å gå i oppløsning. Hvis det ser for tykt ut, tilsett en skvett mer vann; hvis for tynt, la småkoke uten lokk i noen minutter.
- Mens linsene koker, varm halvparten av gheen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett sjalottløken og stek, rør ofte, i 10 til 12 minutter til den er dypt gyllen og sprø. Løft opp med en hullsleiv og sett til side; la pannen stå på platen.
- Tilsett resten av gheen i samme panne og varm til den skinner. Ha i sennepsfrøene og tørket rød chili og la det steke i 30 til 60 sekunder til frøene begynner å poppe, tilsett så karriblader og malt spisskummen og la det steke i 20 til 30 sekunder til det dufter. Ta av varmen med en gang så krydderet ikke brenner seg.
- Rør dalen godt; for en jevnere konsistens, visp kort i kjelen. Øs i boller, skje den varme tarkaen over, og topp deretter med den sprøstekte sjalottløken og koriander. Server med en gang mens toppingen fortsatt freser.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For ekstra duft, knus den tørkede røde chilien lett før du tilsetter den i den varme gheen, så den frigjør mer smak.
- Hold varmen moderat når du steker sjalottløken; hvis den blir brun for raskt, vil den smake bittert før den blir sprø.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at dalen småkoker til den er rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut ghee med usaltet smør for en lignende fylde, og hold varmen litt lavere så det ikke brunes for raskt.
- Bytt ut tørket rød chili med 0.5 ts sterk paprikapulver for en mildere, jevnere hete.
- Bytt ut ferske karriblader med 1 ts malt spisskummen som tilsettes i tarkaen for ekstra varme hvis karriblader ikke er tilgjengelige.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl dalen raskt, og sett den deretter i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til den er rykende varm; stek fersk sjalottløk til topping hvis du kan, siden den mister sprøheten etter nedkjøling. Frys dalen (uten topping) i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Melk Sennep
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Zupa Ogórkowa (polsk sylteagurksuppe)
Syrlig polsk sylteagurksuppe med poteter og dill
Zupa Grzybowa (polsk soppsuppe til julaften)
Polsk suppe med tørket sopp, servert med eggnudler
Psarosoupa (gresk fiskesuppe med sitron og grønnsaker)
Lett gresk fiskesuppe med sitron og olivenolje
Tortellini in Brodo (Tortellini i klar kylling- og oksekraft)
Tortellini servert i klar kylling- og oksekraft
Adas Bil Hamod (libanesisk linse- og sitronsuppe)
Libanesisk suppe med røde linser, sitron og potet
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokos og galangal)
Thailandsk kokossuppe med kylling, galangal og sopp
Ekstra sprø kyllingstrimler i airfryer
Pankopanerede kyllingstrimler airfryet til ekstra sprø.
Piri-Piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Ovnsstekt piri-piri-laks med chili, hvitløk og sitron
Matelote (fransk fiskegryte i rødvin)
Fransk fiskegryte trukket i rødvin med sopp
Cordero a la Pastora (spansk lammegryte med poteter og paprika)
Spansk lammegryte med poteter og rød paprika
Homard à l’Armoricaine (hummer i tomat- og cognacsaus)
Hummer i en fyldig tomat- og cognacsaus
Risotto allo Champagne (Kremet champagnerisotto med parmesan)
Kremet champagnerisotto med parmesan
Tarka Dal (gule linser med tempererte krydder)
Dal av gule linser toppet med varm temperering av krydder
Tarka dal med ghee og tørket chilli
Kremete tarka dal toppet med fresende ghee, hvitløk og chilli
Tarka Dal med sprøstekt løk
Kremet tarka dal toppet med sprøstekt løk
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Tarka Dal med basmatiris
Kremet tarka dal av røde linser, servert med basmatiris
Dal Baati Churma (linser med hveteboller)
Krydret linser med bakte fullkornshveteboller og churma
Du vil kanskje også like
Latinamerikansk veggie burrito bowl
Vegetar burritobolle med svarte bønner, paprika og avokado
Ginger Pineapple Punch (krydret fruktpunsj)
Ananas-punch med ingefær og lime, servert over is
Cornbread-chili i støpejernspanne
Chili med kjøtt og bønner bakt under gyllen cornbread-topping
Kantonesisk stekt and (Hjemmelaget sprø and)
Kantonesisk stekt and med sprøtt skinn
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Pipián Verde (grønn gresskarkjernemole med kylling)
Kylling dekket i tykk gresskarkjerne- og tomatillosaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
