Kurczak z kluseczkami z wolnowaru
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wydajność wolnowaru: Kurczak, warzywa i bulion gotują się razem w jednym garnku, tworząc wytrawną bazę przy minimalnym nakładzie pracy.
- Kluski gotują się na parze w gulaszu: Nakładanie ciasta na bulgoczący wywar sprawia, że kluski delikatnie gotują się od spodu, pozostając miękkie i puszyste.
- Bogate, ale zrównoważone: Kluski na maślance, szarpany kurczak i lekko zagęszczony wywar dają treściwą konsystencję, nie obciążając zbytnio gulaszu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Prawie bezobsługowe: Długi czas gotowania w dużej mierze nie wymaga nadzoru; główne aktywne kroki to poszarpanie kurczaka, zagęszczenie wywaru i wymieszanie ciasta na kluski.
- Podawaj po zaparowaniu: Kluski są najlżejsze krótko po ugotowaniu, gdy są jeszcze napuszone, a wywar gorący.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Delikatnie obchodź się z ciastem: Wymieszaj ciasto na kluski tylko do połączenia składników; zbyt długie wyrabianie może sprawić, że kluski będą zbite.
- Utrzymuj gulasz w lekkim bulgotaniu: Dodaj kluski dopiero wtedy, gdy gulasz jest gorący i lekko bulgocze, aby się zaparowały, zamiast opaść na dno wywaru.
- W razie potrzeby skoryguj wywar: Jeśli po ugotowaniu klusek gulasz zbyt mocno zgęstnieje, przed podaniem rozrzedź go odrobiną gorącego bulionu drobiowego.
Uwagi o składnikach
- Zimne masło ma znaczenie: Zimne masło roztarte z mąką pomaga nadać kluseczkom bardziej miękką, delikatniejszą konsystencję.
- Maślanka dodaje delikatności: Maślanka wnosi do ciasta łagodną kwasowość, pomagając kluseczkom pozostać miękkimi i dodając subtelną nutę kwasku.
- Świeże wykończenie: Suszony tymianek nadaje bulionowi stały, tła smak, a świeża pietruszka dodana na końcu sprawia, że danie jest bardziej wyraziste.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj warzywa wcześniej: Marchew, seler i cebulę można posiekać wcześniej, aby szybciej złożyć wszystko po uruchomieniu wolnowaru.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj resztki na małym ogniu z odrobiną dodatkowego bulionu drobiowego, jeśli trzeba, aż kurczak i bulion będą bardzo gorące.
- Nadaje się do mrożenia: Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy. Kluseczki zmiękną po rozmrożeniu, ale gulasz pozostanie sycący i pełen smaku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Kurczak i bulion
Do zagęszczenia
Kluseczki na maślance
Instrukcje
- Pokrój marchewkę i seler naciowy na małe kawałki i drobno posiekaj cebulę. Dodaj do wolnowaru udka z kurczaka, warzywa, suszony tymianek, bulion z kurczaka, sól i pieprz, i wymieszaj, aby połączyć.
- Przykryj i gotuj na niskim ustawieniu przez 5 godzin, aż kurczak będzie bardzo miękki, a warzywa będą miękkie. Wyjmij kurczaka, porwij go dwoma widelcami, a następnie włóż z powrotem do wolnowaru.
- W małej misce roztrzep 25 g mąki pszennej z kilkoma łyżkami gorącego bulionu na gładko, następnie wmieszaj z powrotem do wolnowaru. Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 15 minut, aż bulion lekko zgęstnieje.
- W międzyczasie przygotuj kluski: wymieszaj w misce 180 g mąki pszennej, proszek do pieczenia i sól. Rozetrzyj zimne masło opuszkami palców, aż będzie przypominać grube okruchy, następnie wmieszaj maślankę i większość natki pietruszki, aby uzyskać miękkie, klejące ciasto.
- Nakładaj ciasto na bulgoczący gulasz w 8 równych porcjach łyżką, zachowując odstępy. Przykryj i gotuj na dużym ogniu przez 25 minut, aż kluski wyrosną, a patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną większej ilości soli i pieprzu. Posyp pozostałą natką pietruszki i podawaj na gorąco w miskach.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Podczas gotowania klusek na parze nie zdejmuj pokrywki; jej podnoszenie wypuszcza ciepło i może sprawić, że będą ciężkie.
- Jeśli gulasz po dodaniu klusek wygląda na zbyt gęsty, wmieszaj odrobinę gorącego bulionu drobiowego i podgrzewaj przez 2 do 3 minut.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, przed szarpaniem i podaniem upewnij się, że kurczak jest w środku bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżym szczypiorkiem, aby kluski miały delikatną nutę cebulową.
- Zastąp suszony tymianek ziołami włoskimi, aby uzyskać nieco inny profil ziołowy.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w rondlu na małym ogniu, w razie potrzeby dodając odrobinę bulionu drobiowego, aż będzie bardzo gorące; kluski zmiękną, ale nadal będą smaczne. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 miski
- Czas całkowity: 6g 10min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pollo al Ajillo (kurczak z czosnkiem w białym winie)
Hiszpański kurczak z czosnkiem duszony w oliwie i białym winie
Pikantny smażony kurczak z air fryera
Pikantny kurczak z ostrym sosem jest chrupki i soczysty.
Merluza a la Vasca (morszczuk po baskijsku w sosie pietruszkowym)
Morszczuk gotowany z sosem pietruszkowym, małżami i szparagami
Arroz con Pollo a la Mexicana (jednogarnkowy kurczak z ryżem)
Jednogarnkowy kurczak z ryżem, pomidorami, groszkiem i kukurydzą
Polenta e Funghi (polenta z grzybami)
Kremowa polenta z grzybami z czosnkiem i parmezanem
Boudin Noir aux Pommes (kaszanka z jabłkami)
Smażona kaszanka z maślanymi podsmażanymi jabłkami
Sopa de Lima (jukatańska zupa z limonką i kurczakiem)
Jukatańska zupa z kurczakiem i limonką z paskami tortilli
Pato con Peras al Vino Tinto (kaczka duszona z gruszkami i czerwonym winem)
Udka kaczki duszone z gruszkami, czerwonym winem i szalotkami
Czarniony sumik z masłem cytrynowym
Czarniona ryba z masłem cytrynowym i ryżem na parze
Pepián (gwatemalski gulasz z kurczaka w sosie z pestek dyni)
Gulasz z kurczaka w sosie z prażonych pestek dyni
Wegetariański pieczeń z orzechów z sosem z czerwonego wina
Pieczeń z orzechów do krojenia z grzybami, marchewką i sosem z czerwonego wina
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitański makaron z pomidorami i serem)
Szybkie spaghetti pomidorowe z parmezanem i pecorino
Kurczak z kluskami (klasyk z Południa)
Gulasz z kurczaka z puszystymi kluseczkami z maślanki
Kurczak z kluskami
Gulasz z kurczaka z miękkimi kluskami na parze
Klasyczny chicken pot pie
Zapiekanka z kurczakiem i warzywami pod kruchym ciastem
Ossobuco Bianco (białe duszone giczki cielęce)
Cielęce golonki duszone na biało z gremolatą z pietruszki i skórki cytrynowej
Chicken Fricassée (kremowy gulasz z kurczaka z pieczarkami i białym winem)
Francuski gulasz z kurczaka z pieczarkami w kremowym sosie z białym winem
Avgolemono Soup (grecka zupa z kurczakiem, ryżem, jajkiem i cytryną)
Grecka zupa z kurczakiem i ryżem, zagęszczona jajkiem i cytryną
Może Ci się spodobać
Zupa grochowa z szynką
Gęsta zupa z grochu łuskanego i szynki z warzywami
Vegan Chana Masala (wegańskie curry z ciecierzycy)
Wegańskie curry z ciecierzycy w doprawionym sosie z pomidorów i cebuli
Curry z koźliny
Wolno gotowane curry z koźliny z zielem angielskim i Scotch bonnet
Spaghetti alla Cetara (spaghetti z anchois, czosnkiem i chilli)
Spaghetti z anchois, czosnkiem, chilli i pietruszką
Wegetariańskie risotto primavera
Kremowe risotto ze szparagami, groszkiem, cukinią i parmezanem
Sałatka z korzenia lotosu (nowoczesne chińskie danie na zimno)
Schłodzona sałatka z korzenia lotosu z czarnym octem, sosem sojowym i olejem chilli
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
