Makaron z kurczakiem buffalo i serem
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowy, stabilny sos: Zasmażka z masła i mąki zagęszcza mleko przed dodaniem cheddara, dzięki czemu sos oblepia makaron, zamiast robić się rzadki lub tłusty.
- Równowaga w stylu buffalo: Sos buffalo wing wnosi kwasowość i ostrość, a Dijon, czosnek i wędzona papryka dodają wytrawnej głębi, dzięki czemu sos serowy nie smakuje płasko.
- Bogate zapieczone wykończenie: Krótkie zapiekanie sprawia, że makaron jest gorący i bulgoczący, z lekko złocistymi brzegami, a środek pozostaje sosowy.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Zacznij od mniejszej ilości sosu buffalo do skrzydełek, potem spróbuj sosu serowego przed dodaniem kolejnej porcji. Cheddar i mleko złagodzą ostrość, ale sos nadal powinien mieć delikatną kwaskowatość.
- Dla ostrzejszej wersji: Użyj ostrzejszego sosu buffalo lub dodawaj dodatkową ilość stopniowo po roztopieniu sera, próbując na bieżąco, aby kwasowość i ostrość pozostały zrównoważone.
- Zachowaj zrównoważony smak: Jeśli sos smakuje zbyt ostro lub pali, dodaj trochę więcej sosu serowego albo sosu na bazie mleka, zamiast po prostu rozcieńczać wodą.
Uwagi o składnikach
- Udka z kurczaka pozostają soczyste: Udka z kurczaka bez kości łatwo się szarpią i pozostają soczyste po gotowaniu i zapiekaniu. Pierś z kurczaka też się sprawdzi, ale należy ją dusić na małym ogniu tylko do momentu, aż będzie ledwie upieczona w środku.
- Użyj dojrzałego cheddara: Dojrzały cheddar nadaje sosowi pełniejszy, wytrawny smak, co pomaga mu sprostać sosowi buffalo i wędzonej papryce.
- Sosy buffalo są różne: Różne sosy do skrzydełek mogą być bardziej słone, bardziej wyraziste lub ostrzejsze, więc spróbuj sosu, zanim makaron trafi do naczynia do zapiekania, i ostrożnie dopraw.
Najczęstsze błędy
- Nie gotuj makaronu do końca: Ugotuj makaron, aż będzie tylko al dente, ponieważ podczas zapiekania w sosie dalej mięknie.
- Nie gotuj sera: Zdejmij sos z ognia, zanim wmieszasz cheddar. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że ser się zwarzy i stanie się ziarnisty.
- Zadbaj, by sos był dość rzadki: Przed zapiekaniem makaron powinien być dobrze obtoczony w sosie. Jeśli na tym etapie sos wydaje się zbyt gęsty, rozrzedź go delikatnie odrobiną mleka.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Złóż wcześniej: Makaron, kurczaka i sos można połączyć w naczyniu do zapiekania, ostudzić, przykryć i wstawić do lodówki przed późniejszym zapiekaniem.
- Podgrzej pod przykryciem: Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, aż całość będzie gorąca w środku. Przykrycie pomaga podgrzać makaron bez jego wysuszania.
- Zamrażaj w porcjach: Szybko ostudź, podziel na porcje i zamroź, aby łatwiej było podgrzać. Rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzewaniem, aż będzie gorące w środku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (390°F). Doprowadź do wrzenia duży garnek dobrze osolonej wody.
- Dodaj udka z kurczaka do wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu 12 do 15 minut, aż będą ugotowane. Wyjmij na talerz, aby lekko ostygły, zostawiając wodę w garnku na makaron.
- Ugotuj makaron w tym samym garnku, aż będzie al dente, około 1 do 2 minuty krócej, niż sugeruje opakowanie. Dobrze odcedź i przełóż makaron z powrotem do garnka.
- Rozpuść niesolone masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć, następnie wmieszaj mąkę pszenną i smaż 1 minutę.
- Stopniowo wlewaj mleko pełne, cały czas ubijając trzepaczką, aż będzie gładkie. Gotuj delikatnie 4 do 6 minut, często ubijając trzepaczką, aż sos będzie na tyle gęsty, by oblepiał tył łyżki.
- Zdejmij rondel z ognia i ubij trzepaczką musztardę Dijon oraz wędzoną paprykę. Wmieszaj ser cheddar, aż się rozpuści i sos będzie gładki, następnie dodaj sos buffalo do skrzydełek.
- Poszarp kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Wmieszaj kurczaka i sos serowy do makaronu, aż wszystko równomiernie się nim pokryje.
- Przełóż do naczynia do zapiekania i piecz 12 do 15 minut, aż zacznie bulgotać i lekko się zrumieni na brzegach. Odstaw na 2 minuty przed podaniem.
- Cienko pokrój dymkę i posyp nią wierzch. Podawaj na gorąco.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby sos był gładszy, po dodaniu sera utrzymuj mały ogień i nie doprowadzaj do wrzenia.
- Jeśli podajesz dzieciom lub osobom wrażliwym na ostrość, zacznij od połowy sosu buffalo do skrzydełek, spróbuj, a potem dodaj więcej.
- Jeśli jesteś w ciąży, jesteś w podeszłym wieku lub masz obniżoną odporność, dopilnuj, by kurczak był ugotowany na wskroś i bardzo gorący.
Zamienniki
- Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka, aby uzyskać chudszy efekt; gotuj na wolnym ogniu tylko do ugotowania, a następnie poszarp.
- Zastąp ser cheddar serem gruyère, aby uzyskać bardziej orzechowe, wytrawne wykończenie.
- Zastąp musztardę Dijon musztardą ziarnistą, aby uzyskać łagodniejszą ostrość i odrobinę tekstury.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), pod przykryciem, przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące, albo w mikrofalówce krótkimi seriami, mieszając w połowie. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 50min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tortelloni al Burro e Salvia (makaron z masłem i szałwią)
Tortelloni wymieszane z masłem, szałwią i parmezanem
Spaghetti alla Carbonara (rzymski makaron z guanciale i pecorino)
Rzymskie spaghetti z guanciale, jajkami, Pecorino i czarnym pieprzem
Pasta Amalfitana (makaron z pomidorami i mozzarellą)
Włoski makaron z pomidorem, bazylią i zmiękczoną mozzarellą
Spaghetti allo Scarpariello (neapolitański makaron z pomidorami i serem)
Szybkie spaghetti pomidorowe z parmezanem i pecorino
Cincinnati Chilli na spaghetti
Doprawione chilli z mielonej wołowiny podane na spaghetti z cheddarem
Spätzle z grzybami w kremowym sosie
Spätzle z kremowym sosem grzybowym, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Samak Bil Tahini (pieczona ryba z sosem tahini)
Pieczona biała ryba w cytrynowym sosie tahini
Fińska zapiekanka z kiełbasą i ziemniakami (Makkaralaatikko)
Fińska zapiekanka z ziemniaków i kiełbasy, ścięta jajkiem
Chrupiące pieczone udka z kurczaka z cytryną i ziołami
Chrupiące pieczone udka z kurczaka z cytryną, czosnkiem i ziołami
Ekstra chrupiące skrzydełka z kurczaka z air fryera
Wyjątkowo chrupiące skrzydełka z frytkownicy beztłuszczowej z prostą przyprawą.
Kurczak i warzywa z blachy z frytkownicy beztłuszczowej
Udka z kurczaka z air fryera z warzywami, papryką i cytryną.
Fusion bowl z ryżem i indykiem
Bowl z ryżem i indykiem, ogórkiem, marchewką i majonezem sriracha.
Makaron z serem z patelni z boczkiem
Makaron z patelni w kremowym sosie Cheddar z chrupiącym boczkiem
Zapiekany makaron z serem z cheddarem, gruyère i bułką tartą
Zapiekany makaron z serem z cheddarem, gruyère i bułką tartą
Zapiekane macaroni and cheese z posypką z bułki tartej
Zapiekane macaroni cheese z chrupiącą posypką z bułki tartej
Fusion Kroket Bites (przekąskowe kąski z krokietów z kurczaka)
Chrupiące smażone kąski z krokietów z kurczaka z beszamelem
Bawarski dip serowy z lagerem i cheddarem
Ciepły dip z lagerem i cheddarem, z musztardą i papryką
Pieczone mac and cheese z cheddarem i bułką tartą
Pieczony makaron w kremowym sosie cheddarowym z bułką tartą
Może Ci się spodobać
Wolno pieczona noga jagnięca z rozmarynem i czosnkiem
Wolno pieczona noga jagnięca z rozmarynem i czosnkiem
Pierś z kaczki smażona na patelni z sosem wiśniowym
Pierś z kaczki z chrupiącą skórką i szybkim sosem wiśniowym
Pad Woon Sen (tajskie stir-fry z makaronem szklanym i krewetkami)
Tajskie stir-fry z makaronem szklanym, krewetkami, jajkiem i warzywami
Flan Napolitano (meksykański pieczony krem z karmelem)
Meksykański pieczony krem z sosem karmelowym
Polędwiczka wieprzowa z musztardą Dijon i sosem śmietanowym
Wieprzowina obsmażona na patelni w sosie z musztardy Dijon i śmietanki
Herbata oolong
Aromatyczna herbata oolong parzona w gorącej wodzie, podawana bez dodatków lub na słodko
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Rondel All-Clad Tri-Ply ze stali nierdzewnej
- Doskonała kontrola temperatury
- Wysoka jakość wykonania
- Wysoka cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
