Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing Dijon
De ce reușește această rețetă
- Textură bine definită: Lintea Puy își păstrează bine forma, dând salatei o mușcătură fermă și satisfăcătoare, nu un final moale sau terciuit.
- Dressing acrișor: Muștarul Dijon și oțetul de vin roșu taie din gustul pământiu al lintei și din bogăția gălbenușului.
- Servire flexibilă: Lintea poate fi servită caldă, ca în rețetă, sau pregătită din timp și reîncălzită ușor înainte de a adăuga ouă poșate proaspete.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege linte care își păstrează forma: Lentilles du Puy sunt ideale deoarece rămân ferme și ușor cu gust de nucă după fierbere la foc mic. Pot merge și alte tipuri de linte verde mică, dar soiurile mai moi pot da o salată mai puțin legată.
- Ajustează iuțeala: Gustă dressingul înainte de servire și adaugă puțin mai mult oțet dacă lintea are nevoie de un plus de prospețime.
- Amestecă cu dressing cât sunt calzi: Amestecarea lintei cu vinegreta cât timp e încă caldă o ajută să absoarbă mai bine dressingul cu muștar.
Note despre timp
- Servește oul imediat: Ouăle poșate se adaugă cel mai bine chiar înainte de servire, ca albușurile să rămână fragede și gălbenușul să rămână fluid.
- Folosește timpul de fierbere: Toacă șalota și pătrunjelul și bate dressingul cu telul cât timp fierb lintea, ca rețeta să fie eficientă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Prepară lintea în avans: Lintea amestecată cu dressing poate fi refrigerată și reîncălzită ușor cu un strop de apă înainte de servire.
- Poșează ouă proaspete: Pentru cea mai bună textură, păstrează lintea separat și poșează ouăle doar când ești gata să mănânci.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Un clocot puternic poate crăpa pielițele lintei și poate face salata să arate destrămată; ține apa la un fiert ușor.
- Nu fierbe prea mult lintea: Oprește gătirea când lintea e fragedă, dar încă întreagă, deoarece se va mai înmuia puțin când o amesteci cu dressingul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește lintea, apoi pune-o într-o cratiță cu foile de dafin, 0.5 linguriță din sare și boabele de piper. Acoperă cu multă apă rece și adu la fierbere, apoi redu la un clocot ușor. Fierbe 20 până la 25 minute, până când lintea este fragedă, dar încă își păstrează forma.
- Între timp, toacă mărunt eșalota și pătrunjelul. Într-un bol, bate cu telul muștarul Dijon, oțetul de vin roșu, uleiul de măsline extravirgin și restul de 1 linguriță sare, până se emulsionează. Gustă și ajustează cu puțin mai mult oțet dacă îl vrei mai acru.
- Când lintea este gata, scurge bine și aruncă foile de dafin și boabele de piper. Cât încă e caldă, amestecă lintea cu dressingul, apoi încorporează șalota și cea mai mare parte din pătrunjel. Ține la cald cât poșezi ouăle.
- Umple o oală mare cu apă și adu la un clocot ușor. Sparge ouăle pe rând și poșează 3 până la 4 minute, până când albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă moi. Scoate cu o spumieră și lasă să se scurgă puțin.
- Împarte lintea caldă între două farfurii și pune deasupra fiecăreia câte un ou poșat. La final, adaugă restul de pătrunjel și câteva rotiri în plus de piper, dacă vrei. Servește imediat, cât oul încă este moale.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, fierbe lintea la un clocot ușor, nu în clocot puternic, ca să rămână cojile intacte.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, gătește ouăle până când gălbenușurile sunt tari.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin roșu cu oțet de vin alb pentru o aciditate puțin mai ușoară și mai curată.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mărar proaspăt pentru un final mai aromat, cu note de anason.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează lintea cu dressing într-un recipient etanș la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop mic de apă până se încinge, apoi poșează ouă proaspete pentru servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 40min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Muștar Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Salată de quinoa și legume coapte
Salată de quinoa cu dovlecel, ardei și ceapă coapte
Goi Ga (salată de varză cu pui)
Salată de pui și varză cu lime și sos de pește.
Mu Saengchae (salată coreeană picantă de ridiche)
Salată crocantă de ridiche cu gochugaru, oțet și usturoi
Salată cu păstrăv afumat, cartofi și dressing cu hrean
Salată cu păstrăv afumat, cartofi noi și dressing cu hrean
Salată de macaroane cu castraveți murați dulci
Salată cremoasă de macaroane cu castraveți murați dulci și țelină
Salată antipasto tocată
Salată romaine tocată cu salam, mozzarella, măsline și pepperoncini
Kartoffelsuppe mit Würstchen (supă germană de cartofi cu cârnați)
Supă germană de cartofi cu frankfurteri, praz și crème fraîche
Poke bowl cu somon picant
Poke cu somon picant peste orez sushi, cu avocado și castravete.
Bol poke cu avocado
Bol cu orez sushi, avocado, castravete, edamame și dressing de soia.
Bol de cereale Algarve cu lămâie și ierburi
Bol cu bulgur, năut, roșii, castravete și ierburi
Bol de orez cu ananas și bok choy
Bol de orez jasmine cu bok choy, ananas și susan
Bol cu linte franțuzească și legume coapte
Linte verde cu dovlecel, vinete și ardei roșu copți
Lentilles du Puy cu ou poșat și dressing cu muștar
Linte Puy caldă cu un ou poșat deasupra
Lentilles du Puy cu vinegretă Dijon și ou fiert moale
Linte Puy în vinegretă Dijon, cu un ou fiert moale deasupra
Salade de Lentilles du Puy (salată de linte franțuzească cu dressing de muștar)
Salată caldă de linte franceză cu dressing de muștar, eșalotă și pătrunjel
Bol cu linte franțuzească și ierburi proaspete
Linte verde cu oțet de vin roșu, pătrunjel și arpagic
Salată de linte cu vinegretă Dijon
Linte verde asezonată cald cu vinegretă Dijon
Salată de linte cu dressing Dijon (Salade de Lentilles)
Salată de linte verde cu dressing Dijon, şalote şi pătrunjel
S-ar putea să îți placă și
Vacherin Glacé (desert cu bezea și înghețată)
Desert congelat cu bezea, înghețată de vanilie și zmeură
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Filhoses (patiserie portugheză prăjită de Crăciun)
Patiserie portugheză prăjită, acoperită cu zahăr cu scorțișoară
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
Cullen Skink (supă scoțiană cu eglefin afumat)
Supă scoțiană cu eglefin afumat, cartofi și lapte
Tiramisù modern uşor cu banane
Tiramisù uşor cu banane, savoiardi înmuiate în espresso şi cacao
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
