Fatteh z kurczakiem i podpieczoną pitą
Dlaczego ten przepis się udaje
- Warstwowa tekstura: Chrupiąca pita, delikatne szarpane mięso z kurczaka, miękka ciecierzyca i prażone orzeszki piniowe dają kontrast w każdej łyżce.
- Jasna, kremowa równowaga: Cytryna wyostrza sos jogurtowy, dzięki czemu danie pozostaje świeże, a nie ciężkie.
- Klasyczna struktura fatteh: Chleb, ciecierzycę, białko i jogurt układa się warstwami tuż przed podaniem, co jest kluczowe dla charakteru fatteh.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Warstwowanie w stylu Lewantu: Fatteh opiera się na chlebie, roślinach strączkowych i sosie na bazie jogurtu, a dokładne dodatki różnią się w zależności od domu i regionu.
- Elastyczne źródło białka: Kurczak to jedna z popularnych wersji, ale ten sam format często dostosowuje się do innych mięs lub podaje prościej z ciecierzycą.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj chrupkość pieczywa: Składaj danie dopiero tuż przed podaniem, aby gorąca ciecierzyca i jogurt lekko zmiękczyły pitę, nie powodując jej rozpadania się.
- Delikatnie podgrzej jogurt: Użyj bardzo małego ognia i cały czas mieszaj; zagotowanie może spowodować, że sos jogurtowy się zwarzy lub stanie się ziarnisty.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przechowuj osobno: Trzymaj kurczaka i ciecierzycę oddzielnie od sosu jogurtowego, a do podania podpiecz świeżą pitę, aby uzyskać najlepszą teksturę.
- Podgrzewaj ostrożnie: Podgrzej kurczaka i ciecierzycę, aż będą bardzo gorące, a następnie osobno delikatnie podgrzej sos jogurtowy, nie dopuszczając do zagotowania.
Uwagi o składnikach
- Użyj gęstego jogurtu: Jogurt grecki nadaje sosowi treściwość i czystą kwaskowatość, a odrobina wody pomaga go rozrzedzić do konsystencji odpowiedniej do nabierania łyżką.
- Ostrożnie podpraż orzechy: Orzeszki piniowe szybko się rumienią, więc zdejmij je z gorącej patelni, gdy tylko będą złote i aromatyczne.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Ułóż udka z kurczaka na blasze i natrzyj 2 łyżkami oliwy z oliwek, kminem rzymskim, 1 łyżeczką drobnej soli morskiej oraz czarnym pieprzem. Piecz przez 18 do 22 minut, aż będą upieczone i lekko zrumienione.
- W międzyczasie rozdziel chlebek pita na dwa cienkie krążki, a następnie porwij na kawałki wielkości kęsa. Rozłóż na blasze, skrop 1 łyżką oliwy z oliwek i piecz przez 6 do 8 minut, raz przewracając, aż będą chrupiące i złociste. Pilnuj, bo szybko się rumieni.
- Odsącz i opłucz ciecierzycę z puszki, a następnie przełóż do rondla z 200 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5 do 7 minut, aż będzie gorąca, następnie przykryj i trzymaj w cieple. Jeśli w rondlu wygląda na sucho, dodaj odrobinę więcej wody.
- W misce ubij trzepaczką jogurt grecki z sokiem z połowy cytryny, 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej i 2 łyżkami wody, aż będzie gładki i lejący. Drobno zetrzyj lub rozgnieć czosnek i wmieszaj. Spróbuj i dodaj trochę więcej soku z cytryny, jeśli chcesz, żeby było bardziej wyraziste.
- Upraż orzeszki piniowe na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 4 minut, często mieszając, aż będą złociste i aromatyczne. Przesyp od razu do miski, aby nie dopiekały się na gorącej patelni. W razie potrzeby wytrzyj patelnię.
- Gdy kurczak będzie gotowy, odstaw go na 5 minut, a następnie porwij na włókna dwoma widelcami. Delikatnie podgrzej sos jogurtowy w rondlu na małym ogniu przez 2 do 3 minuty, cały czas mieszając, tylko do podgrzania; nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj odrobinę wody, jeśli zbyt mocno zgęstnieje.
- Aby złożyć danie, rozłóż podpieczoną pitę na dnie naczynia do podania. Nałóż łyżką gorącą ciecierzycę wraz z płynem z gotowania, a następnie ułóż na wierzchu poszarpanego kurczaka. Nałóż łyżką ciepły jogurt czosnkowy, posyp prażonymi orzeszkami piniowymi i wykończ pozostałymi 2 łyżkami oliwy z oliwek; podawaj od razu, gdy pieczywo jest jeszcze chrupiące.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Trzymaj sos jogurtowy na bardzo małym ogniu i cały czas mieszaj; jeśli zacznie mocno parować, zdejmij z ognia, aby się nie zwarzył.
- Aby uzyskać najlepszą konsystencję, złóż danie w ostatniej chwili, żeby podpieczona pita pozostała chrupiąca.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, użyj pasteryzowanego jogurtu greckiego i dopilnuj, aby kurczak był dobrze upieczony.
Zamienniki
- Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka, aby uzyskać chudszy efekt; piecz tylko do upieczenia, a następnie poszarp.
- Zastąp orzeszki piniowe migdałami, aby uzyskać podobną prażoną chrupkość.
- Zastąp chlebki pita chlebem naan, przekrojonym i podpieczonym w ten sam sposób.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj kurczaka i ciecierzycę razem w szczelnym pojemniku, a sos jogurtowy osobno. Podgrzewaj kurczaka i ciecierzycę w rondlu z odrobiną wody, aż będą bardzo gorące, następnie bardzo delikatnie podgrzej sos jogurtowy, nie doprowadzając do wrzenia; do podania podpiecz świeżą pitę.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 45min (30min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Bliskowschodnia
-
Alergeny:
Mleko Orzechy Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Flammkuchen (niemiecki placek na cienkim cieście)
Cienki, chrupiący placek z crème fraîche, cebulą i boczkiem
Pan con Tomate (katalońska grzanka z pomidorem, czosnkiem i oliwą)
Grzanka natarte czosnkiem i dojrzałym pomidorem
Tarte Flambée (alsacki placek z crème fraîche, boczkiem i cebulą)
Chrupiąca tarte flambée z crème fraîche, boczkiem i cebulą
Wegetariańskie gorditas z ziemniakiem i serem
Gorditas z płyty z ziemniakami, cebulą i queso fresco
Focaccia Barese (ziemniaczana focaccia z pomidorami i oliwkami)
Miękka ziemniaczana focaccia z pomidorami, oliwkami i oregano
Wegetariańska quesadilla z czarną fasolą
Chrupiąca quesadilla z czarną fasolą, cheddarem i papryką
Spaghetti alla Carbonara (rzymski makaron z guanciale i pecorino)
Rzymskie spaghetti z guanciale, jajkami, Pecorino i czarnym pieprzem
Königsberger Klopse (pulpety w kremowym sosie kaparowym)
Gotowane pulpeciki w kremowym sosie kaparowym z cytryną
Arista di Maiale al Forno (florencka pieczeń z schabu)
Pieczony schab z czosnkiem, rozmarynem i sokami z białego wina
Fasolka szparagowa smażona na sucho z mieloną wieprzowiną
Fasolka szparagowa smażona z mieloną wieprzowiną i sosem sojowym
Kotleciki z kraba z sosem remoulade
Chrupiące kotleciki krabowe z remuladą Dijon i kaparami
Ayam Rica-Rica (pikantny kurczak po manadsku)
Pikantny kurczak po manadsku duszony z chilli, pomidorem i limonką
Marokańskie szaszłyki z kurczaka z jogurtem, czosnkiem i kminem
Szaszłyki z kurczaka w jogurcie, grillowane z kminem i papryką
Şiş Kebab (Tureckie szaszłyki z kurczaka w marynacie jogurtowej)
Tureckie szaszłyki z kurczaka w marynacie z jogurtu, cytryny i czosnku
Shish Tawook (marynowane szaszłyki z kurczaka z sosem czosnkowym)
Grillowane szaszłyki z kurczaka w jogurcie, cytrynie i czosnku
Wrap z kurczakiem z frytkownicy beztłuszczowej
Wrap z kurczakiem z frytkownicy, sałatą, pomidorem i sosem jogurtowym.
Mezze na iftar w Ramadan z hummusem i cacık
Deska mezze na iftar z hummusem, cacık, oliwkami i pitą
Talerz z kurczakiem shawarma z sosem czosnkowym i piklami
Pieczona shawarma z kurczaka z sosem czosnkowym, piklami i sałatą
Może Ci się spodobać
Poke bowl z tofu w słodkim chilli
Poke bowl ze słodkim chilli tofu, ryżem sushi i edamame.
Zuurkoolschotel Met Rookworst (holenderska zapiekanka z kiszoną kapustą i wędzoną kiełbasą)
Zapiekanka z puree ziemniaczanego z kiszoną kapustą i kiełbasą wędzoną
Poke bowl z krewetkami czosnkowymi
Poke bowl z krewetkami czosnkowymi, ryżem sushi, awokado i edamame.
Arroz de Tamboril (portugalski ryż z żabnicą)
Portugalski ryż z żabnicą duszony w pomidorach i białym winie
Poke bowl z tofu
Poke bowl z tofu z ryżem do sushi, awokado i edamame.
Belgijskie trufle czekoladowe
Trufle z gorzkiej czekolady obtoczone w kakao
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
