Bol de prânz cu biryani de pui
De ce reușește această rețetă
- Arome în straturi: Puiul fierbe la foc mic cu iaurt, ghimbir, usturoi, ardei iute și condimente înainte de a adăuga orezul, creând o bază concentrată pentru aburirea finală.
- Orez pufos în straturi: Fierberea parțială a basmatiului înainte de gătirea la abur ajută boabele să se gătească blând deasupra puiului, fără să devină grele sau terci.
- Prospețime și lejeritate: Lămâia, coriandrul și menta taie din bogăția ghee-ului și a iaurtului, păstrând bolul aromat, nu greu.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru un bol mai blând: Îndepărtează semințele din ardeiul iute verde înainte să-l feliezi sau folosește o cantitate mai mică de ardei iute în marinadă.
- Pentru mai mult iute: Păstrează semințele de ardei iute sau adaugă ardei iute proaspăt în plus în marinada de iaurt pentru un final mai intens.
- Păstrează iuţeala echilibrată: La final, adaugă lămâie și ierburi proaspete; dau prospețime bolului și împiedică gustul să pară fad.
Note despre timp
- Cea mai mare parte din timp e pasivă: Înmuierea orezului, fierberea la foc mic a puiului și aburirea finală fac mare parte din treabă, așa că pregătirea activă înseamnă mai ales feliere, marinare și gestionarea orezului.
- Lasă să se odihnească înainte de servire: Dacă lași oala acoperită să stea puțin după aburire, orezul se așază și straturile se afânează mai ușor fără să se rupă boabele.
- Cel mai bun servit fierbinte: Servește când orezul este afânat și puiul este fierbinte, cu ierburile adăugate chiar înainte de a mânca pentru cea mai proaspătă aromă.
Note despre ingrediente
- Folosește orez basmati: Basmati este important aici, deoarece boabele lui lungi rămân separate când sunt clătite, înmuiate și gătite la abur corect.
- Pulpele de pui rămân fragede: Pulpele dezosate sunt potrivite pentru etapa de fierbere la foc mic, deoarece rămân suculente și absorb bine sosul de iaurt condimentat.
- Ierburile proaspete contează: Coriandrul și menta proaspete adaugă prospețime la final; ierburile uscate nu vor da același final curat și proaspăt.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bun pentru prânzuri: Răcește rapid biryani-ul, apoi porționează-l în recipiente închise ermetic pentru prânzuri ușoare în următoarele câteva zile.
- Reîncălzește ușor: Adaugă un strop mic de apă și reîncălzește acoperit până devine foarte fierbinte, ca orezul să se aburească din nou și să capete o textură mai moale.
- Se poate congela: Congelează porțiile răcite în recipiente etanșe, apoi dezgheață-le peste noapte în frigider înainte de a le reîncălzi bine.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati într-o strecurătoare sub apă rece până când apa devine aproape limpede, apoi lasă-l la înmuiat într-un bol cu apă rece timp de 20 minute. Scurge bine și pune deoparte.
- Într-un bol, amestecă iaurtul cu ghimbir ras fin, usturoi zdrobit, ardei iute verde feliat, garam masala, turmeric măcinat, 1 linguriță sare fină de mare și sucul de la jumătate de lămâie. Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere, apoi lasă deoparte cât timp pregătești ceapa.
- Taie subțire ceapa galbenă. Topește ghee-ul într-o oală mare, la foc mediu, apoi gătește ceapa cu un praf de sare timp de 12 până la 15 minute, amestecând des, până devine auriu închis și crocantă pe margini. Scoate cam o treime din ceapa prăjită și pune deoparte pentru topping.
- Adaugă puiul marinat și toată marinada în oală, peste ceapa rămasă. Acoperă și fierbe la foc mic 18 până la 22 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când puiul este gătit complet și sosul arată gros și lucios.
- Între timp, pune la fiert o cratiță cu apă și adaugă 1 linguriță sare fină de mare. Adaugă orezul scurs și fierbe 6 până la 7 minute, până când boabele sunt abia fragede la exterior, dar încă tari în centru, apoi scurge bine.
- Dă focul de sub pui la foarte mic. Întinde orezul prefiert peste pui într-un strat uniform, apoi presară deasupra ceapa prăjită pusă deoparte.
- Acoperă oala etanș și gătește la abur la focul cel mai mic timp de 15 minute, până când orezul este pufos și puiul este fierbinte. Oprește focul și lasă la odihnit, acoperit, 5 minute.
- Toacă fin coriandrul și menta proaspete, apoi presară-le peste biryani. Afânează ușor cu o lingură ca să creezi straturi, apoi servește în boluri cu felii de lămâie din jumătatea rămasă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună textură, lasă orezul ușor nefiert când îl scurgi; își termină gătirea în etapa de gătire la abur.
- Dacă îți place mai iute, păstrează semințele în ardeiul iute verde; pentru un bol mai blând, îndepărtează-le înainte de feliere.
- Dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește iaurt pasteurizat și asigură-te că puiul este gătit până devine fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee cu unt nesărat pentru o bogăție similară.
- Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru un bol mai slab; redu ușor timpul de fierbere la foc mic ca să eviți uscarea.
- Înlocuiește menta proaspătă cu coriandru proaspăt în plus, pentru un final mai bogat în verdețuri.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește într-o cratiță acoperită, cu un strop de apă, la foc mic, sau la microunde, până devine fierbinte; dacă este congelat, decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 1h 30min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pui muhammar cu orez cu șofran
Pui înăbușit cu orez cu șofran și migdale prăjite
Arroz con Pollo (mâncare la oală cu pui și orez cu șofran)
Pulpe de pui la oală cu orez cu șofran, ardei, roșii și mazăre
Frunze de viță umplute cu orez cu ierburi, muguri de pin și lămâie
Frunze de viță umplute cu orez cu ierburi, muguri de pin și coacăze
Xoi Xeo (orez lipicios sărat cu fasole mung)
Orez lipicios cu turmeric, fasole mung și eșalotă prăjită
Bol modern de orez cu cocos
Orez basmati cu cocos, semințe de muștar și frunze de curry
Kedgeree (orez cu curry, eglefin afumat și ouă)
Orez cu curry, eglefin afumat, ouă, unt și pătrunjel
Poke bowl cu ridichi și castravete
Bol cu orez sushi, ton, castravete și ridichi.
Bol de salată cu ton în stil Niçoise, cu cartofi și ouă
Bol de salată cu ton, cartofi, ouă, fasole verde și măsline
Uitsmijter (ouă prăjite olandeze pe pâine prăjită)
Sandviș deschis olandez cu ouă, șuncă, brânză și ceapă
Poke bowl vegan
Poke bowl vegan cu tofu, orez sushi și legume.
Insalata di Farro con Verdure (salată italiană de farro cu legume coapte)
Salată de farro cu dovlecel copt, roșii și ceapă roșie
Frango Assado Traybake (pui la cuptor cu lămâie și usturoi)
Traybake cu pui la cuptor, lămâie, usturoi, cartofi și ceapă
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Chicken Tikka cu chutney verde
Chicken tikka la grătar cu chutney de coriandru și mentă
Samosa (Patiserie sărată umplută)
Pachețele de aluat prăjite cu cartofi condimentați și mazăre
Biryani de legume cu șofran și ceapă prăjită
Biryani cu legume în straturi, lapte cu șofran și ceapă prăjită
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Băutură spirtoasă condimentată în stil aquavit (chimion, mărar și lămâie)
Vodcă condimentată infuzată cu chimion, semințe de mărar, fenicul și lămâie
Alheira de Mirandela (cârnat portughez cu ou, cartofi prăjiți și verdețuri)
Cârnat alheira prăjit în tigaie, servit cu cartofi, ou și verdețuri
Tacos de Canasta (tacos la coș cu fasole și cartof)
Tacos la coș cu fasole, cartof și ulei de chilli
Cartofi prăjiți belgieni încărcați cu tocăniță de vită și cheddar
Cartofi prăjiți gătiți de două ori cu tocăniță, cheddar și maioneză
Tarte Flambée (lipie franțuzească cu ceapă și lardons)
Tarte flambée crocantă cu ceapă, lardons și crème fraîche
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
