Som Tam (salată de papaya verde) cu pui la grătar

Cunoscută pentru combinația sa vioaie de crocant, iuțeală și aciditate, som tam este salata thailandeză de papaya verde, făcută prin zdrobirea ușoară a papayei ferme, necoapte, cu un dressing intens de lime, sos de pește, chilli și zahăr de palmier. Salata se servește de obicei proaspăt amestecată, astfel încât papaya rămâne crocantă, iar roșiile, fasolea și arahidele se îmbracă în dressingul sărat-acrișor. Aici este asociată cu pulpe de pui la grătar, dând preparatului suficientă consistență pentru cină fără să-și piardă caracterul proaspăt și plin de zvâc. Rezultatul este luminos, sărat, picant și ușor dulce, cu pui rumenit alături de o salată care se mănâncă cel mai bine la scurt timp după amestecare.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Salată thailandeză cu pui la grătar
Profil de gust Acrișor • Sărat și savuros • Iute
Tehnici Zdrobire • Gătire pe grătar • Amestecare la rece
Ustensile utile Mojar și pistil • Grătar
Nivel de iuțeală Iute
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Dressing luminos, plin de zvâc: Lime-ul, sosul de pește, chilli și zahărul de palmier creează echilibrul acru, sărat, iute și ușor dulce care definește som tam.
  • Crocant, dar sățios: Papaya fermă rasă, fasolea ușor zdrobită și arahidele zdrobite păstrează salata crocantă, iar puiul la grătar o face suficient de sățioasă pentru cină.
  • Zdrobite, nu doar amestecate: Folosirea unui mojar cu pistil ajută la dizolvarea zahărului, la zdrobirea ardeiului chilli și la vânătarea ușoară a legumelor, astfel încât dressingul să acopere totul uniform.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Scutură semințele de chilli înainte de a-l pisa sau folosește mai puțin chilli uscat și crește iuțeala treptat.
  • Pentru mai multă iuțeală: Zdrobește chilli uscat în plus, puțin câte puțin, gustând dressingul înainte să-l amesteci cu papaya.
  • Păstrează dressingul echilibrat: Dacă chilli devine prea dominant, ajustează cu lime în plus sau cu mai multă dulceață, în loc să diluezi dressingul.

Note despre ingrediente

  • Folosește papaya necoaptă: Alege o papaya fermă, verde, cu pulpă deschisă la culoare; papaya coaptă va fi prea moale și prea dulce pentru textura crocantă a salatei.
  • Dizolvă complet zahărul: Zahărul de palmier dă o dulceață rotundă, dar trebuie zdrobit și amestecat bine, ca dressingul să fie fin, nu nisipos.
  • Lasă sosul de pește să conducă asezonarea: Sosul de pește oferă principala sărare savuroasă, așa că gustă dressingul înainte să adaugi orice altceva sărat.

Sfaturi pentru textură

  • Amestecă aproape de servire: Pune dressingul pe papaya cu puțin înainte de a mânca, ca să absoarbă aroma, dar să-și păstreze crocantul.
  • Lasă puiul să se odihnească: Lasă pulpele la grătar să se odihnească înainte de a le felia, ca sucurile să se așeze și carnea să rămână suculentă.
  • Adaugă arahidele la final: Încorporează cea mai mare parte din arahide chiar înainte de servire și presară restul deasupra, pentru cel mai bun crocant.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește componentele din timp: Papaya, fasolea și roșiile pot fi pregătite din timp, dar păstrează-le fără dressing până aproape de servire.
  • Păstrează salata și puiul separat: Păstrează puiul la grătar și salata cu dressing în recipiente separate, etanșe, ca să păstrezi cât mai bine textura.
  • Reîncălzește în siguranță: Reîncălzește puiul într-un cuptor la 180°C (355°F) până e fierbinte în interior, sau servește-l rece cu salata.

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Cuțit de bucătar Grătar Mojar cu pistil Tocător
Ingrediente

Pui la grătar

Salată som tam

Instrucțiuni
Tipărește
  1. Zdrobește fin usturoiul într-un mojar cu pistil, apoi încorporează sosul de pește și stoarce sucul de la jumătate de lime. Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere, apoi lasă deoparte cât timp pregătești salata.
  2. Curăță fasolea verde de capete și taie-o în bucăți de 3 până la 4 cm. Taie roșiile cherry în jumătăți. Curăță papaya, îndepărtează semințele, apoi taie pulpa în fâșii subțiri, ca bețișoarele de chibrit.
  3. Încinge un grătar la foc mediu-mare. Frige puiul pe grătar 5 până la 7 minute pe fiecare parte, până se rumenește frumos și este pătruns. Lasă 5 minute la odihnit, apoi feliază.
  4. În mojar, pisează zahărul de palmier cu ardeiul iute roșu uscat ca să-l mărunțești, apoi stoarce restul de suc de lime și amestecă până se dizolvă zahărul. Adaugă fasolea verde și zdrobește-o ușor ca să preia dressingul. Răstoarnă într-un bol și adaugă papaya și roșiile cherry, apoi amestecă bine.
  5. Zdrobește grosier arahidele prăjite și încorporează-le pe cele mai multe în salată, păstrând puțin pentru deasupra. Servește som tam alături de puiul la grătar feliat, presărând deasupra arahidele rămase.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună textură crocantă, folosește papaya fermă, necoaptă, și rade-o fin ca să absoarbă dressingul fără să se înmoaie.
  • Dacă ești sensibil(ă) la iute, scutură semințele din ardeiul iute roșu uscat înainte de a-l pisa sau folosește doar 1 ardei.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că puiul este gătit până este foarte fierbinte în toată masa.

Înlocuiri

  • Înlocuiește pulpele de pui cu piept de pui pentru o opțiune mai slabă; redu timpul de gătire pe grătar și gătește doar până când centrul nu mai este roz.
  • Înlocuiește zahărul de palmier cu zahăr brun deschis pentru o dulceață similară și dizolvare mai ușoară.
  • Înlocuiește arahidele prăjite cu caju pentru o crocănțeală mai moale și o aromă ușor untoasă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Păstrează salata și puiul separat, în recipiente etanșe. Salata se va înmuia pe măsură ce stă; pentru cea mai bună textură, adaugă arahidele prăjite chiar înainte de servire. Reîncălzește puiul într-un cuptor la 180°C (355°F) până este fierbinte, sau mănâncă-l rece.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 40min (30min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Thailandeză
  • Alergeni:
    Arahide Pește
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Bol Clește Cuțit de bucătar Grătar Mojar cu pistil Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Sos de pește

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid

Set antiderapant din oțel inoxidabil
  • Bază antiderapantă
  • Oțel inoxidabil
  • Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cel mai bun raport calitate-preț

Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi

Cuțit de bucătar forjat la preț accesibil
  • Raport calitate-preț excelent
  • Oțel german forjat
  • Finisaj mai puțin premium
Calitate superioară

Tocător mare din lemn de tec Teakhaus

Tocător premium din lemn masiv de tec
  • Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
  • Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
  • Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.