Linzensalade met Dijon-dressing (Salade de Lentilles)
Waarom dit recept goed werkt
- Scherpe, gebalanceerde dressing: Dijonmosterd en rodewijnazijn geven de salade pit zonder de aardse linzen te overheersen.
- Aangemaakt terwijl ze warm zijn: Door de linzen om te scheppen voordat ze helemaal zijn afgekoeld, nemen ze de vinaigrette effectiever op.
- Goed om vooraf te maken: De smaken trekken goed in de koelkast, en de salade kun je voor het serveren weer op kamertemperatuur laten komen.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Serveer op kamertemperatuur: De salade smaakt het best zodra de linzen niet meer heet zijn maar ook niet koelkastkoud, zodat de vinaigrette en kruiden duidelijk naar voren komen.
- Laat kort afkoelen voor je aanmaakt: Laat de linzen na het afgieten iets afkoelen zodat ze stevig blijven, maar schep ze om terwijl ze nog warm genoeg zijn om de dressing op te nemen.
Ingrediëntentips
- Kies linzen die hun vorm behouden: Groene linzen zijn ideaal omdat ze na het zachtjes koken mooi los blijven; zachtere linzen kunnen de salade zwaar of papperig maken.
- Breng de vinaigrette op smaak: Als de salade na het rusten flauw smaakt, voeg dan liever wat extra azijn of kruiden toe dan meer olie.
Voorbereidingstips
- Tot 3 dagen van tevoren bereiden: Bewaar in de koelkast in een afgesloten bak, laat voor het serveren op kamertemperatuur komen en schep goed om om de dressing opnieuw te verdelen.
- Niet opnieuw opwarmen: Deze salade is bedoeld om op kamertemperatuur te worden geserveerd; opnieuw opwarmen kan de kruiden zachter maken en de vinaigrette afvlakken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Spoel de linzen onder koud water, doe ze dan in een steelpan en bedek met ruim koud water. Breng aan de kook, zet dan lager tot een zachte pruttel en kook 18 tot 22 minuten tot net gaar maar nog in vorm. Laat goed uitlekken in een vergiet en spreid in een kom om 10 minuten af te koelen.
- Klop in een mengkom de dijonmosterd, rodewijnazijn, extra vierge olijfolie, fijn zeezout en zwarte peper tot een emulsie. Snijd de sjalot heel fijn en hak de verse peterselie grof. Voeg beide toe aan de dressing en roer door elkaar.
- Voeg de lauwwarme linzen toe aan de kom en schep goed om zodat ze de dressing opnemen. Laat 3 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken kunnen intrekken, proef dan en breng zo nodig op smaak met een snufje extra fijn zeezout of zwarte peper. Serveer op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Kook de linzen niet te lang: ze moeten gaar zijn met een lichte bite, zodat de salade licht en duidelijk blijft.
- Schep de linzen om terwijl ze nog een beetje warm zijn, zodat ze de dressing makkelijker opnemen.
Alternatieven
- Vervang rodewijnazijn door wittewijnazijn voor een iets zachtere zuurgraad.
- Vervang verse peterselie door verse dille voor een aromatischere, anijsachtige afdronk.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje tot 3 dagen. Laat 15 tot 20 minuten op kamertemperatuur komen en schep goed om voor het serveren; voeg een klein scheutje extra vierge olijfolie toe als het er droog uitziet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 40min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Mosterd
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Insalata di Polpo alla Luciana (octopussalade op Luciana-wijze)
Malse octopussalade met tomaten, knoflook, chili en peterselie
Cobb salad met kip, avocado en bacon
Cobb salad met kip, avocado, bacon en hardgekookte eieren
Linzensalade met mosterdvinaigrette en gerookte eend
Groene linzensalade met mosterddressing en gerookte eend
Mango-chillisalade
Mangosalade met komkommer, koriander en limoendressing
Warme geitenkaassalade met Dijonvinaigrette
Groene salade met warme geitenkaas en geroosterd stokbrood
Lotussalades (modern Chinees koud gerecht)
Koude lotuswortelsalade met zwarte azijn, soja en chili-olie
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta met kippenlever)
Geroosterd brood met rijke kippenlever en kappertjes
Focaccia Barese met olijven en cherrytomaten
Focaccia met olijfolie, belegd met cherrytomaten en olijven
Tortilla Española (Spaanse omelet)
Dikke Spaanse omelet met aardappelen en ui
Knapperige kip-avocado pokébowl
Sushirijst met knapperige kip, avocado en soja-sesamdressing.
Pissaladière (Niçoise uientaart met ansjovis en olijven)
Niçoise uientaart met ansjovis en zwarte olijven
Reuben Sandwich (Geroosterd roggebrood met corned beef en zuurkool)
Geroosterde sandwich op roggebrood met corned beef, Zwitserse kaas en zuurkool
Linzensalade met Dijonvinaigrette
Groene linzen warm aangemaakt met Dijonvinaigrette
Kom met Franse linzen met verse kruiden
Groene linzen met rodewijnazijn, peterselie en bieslook
Salade de Lentilles du Puy (Franse linzensalade met mosterddressing)
Warme Franse linzensalade met mosterddressing, sjalot en peterselie
Linzensalade met mosterdvinaigrette en gerookte eend
Groene linzensalade met mosterddressing en gerookte eend
Lentilles du Puy met Dijonvinaigrette en zachtgekookt ei
Puy-linzen in Dijonvinaigrette met een zachtgekookt ei erop
Lentilles du Puy met gepocheerd ei en mosterddressing
Warme Puy-linzen met een gepocheerd ei
Misschien vind je dit ook lekker
Belgische bierchili met rundvlees, bonen en tomaten
Chili met rundvlees en bonen, gesudderd met Belgisch bier en tomaten
Marokkaanse fruitpunch met munt en oranjebloesemwater
Gekoelde sinaasappelsappunch met munt en bruiswater
Scallion Oil Noodles (Shanghai-bosui-noedels)
Tarwenoedels omgeschept met geurige bosui-olie en sojasaus
In de oven geroosterde runder short ribs met chimichurri (asado)
Langzaam geroosterde runder short ribs met chimichurri
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta met Napolitaanse gehaktballetjes)
Rigatoni met Napolitaanse gehaktballetjes, gesudderd in tomatensaus
Carne Estufada à Portuguesa (Portugese gestoofde rundvlees)
Portugese rundvleesstoofpot met rode wijn, wortels en aardappelen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
