Pabellón Criollo Bowl (vită fâșii venezueleană cu orez, fasole și banană plantain)
De ce reușește această rețetă
- Componente echilibrate: Carnea de vită bogată, sfâșiată, fasolea blândă, orezul simplu și pătlagina dulce aduc fiecare o aromă distinctă, astfel încât bolul se simte complet fără un sos greu.
- Moale, crocant și fraged: Carnea de vită fragedă, înăbușită, și orezul pufos contrastează cu marginile caramelizate ale pătlaginei și cu un topping proaspăt de roșii și ceapă.
- Bun pentru pregătire în avans: Carnea de vită, fasolea și orezul pot fi pregătite din timp și reîncălzite separat, iar pătlagina e cel mai bine să fie prăjită pe loc pentru textura potrivită.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Structură clasică: Pabellón criollo este construit în mod tradițional în jurul cărnii de vită sfâșiate, orezului, fasolei negre și pătlaginei coapte, iar contrastul dintre sărat și dulce este esențial pentru preparat.
- Servire tip bol: Servirea componentelor în boluri păstrează elementele familiare intacte, făcând în același timp preparatul practic pentru prânzuri de zi cu zi sau mese porționate.
Note despre ingrediente
- Alege pătlagină foarte coaptă: Caută pătlagină cu pete închise pe coajă; se va prăji mai moale și va dezvolta o dulceață caramelizată mai profundă.
- Folosește o bucată care se poate sfâșia: Pieptul de vită merge bine, deoarece fierberea lentă îl face suficient de fraged ca să se desfacă în fâșii. Pulpa de vită este o alternativă potrivită, cu o textură similară.
Sfaturi pentru textură
- Gătește până se sfâșie complet: Carnea de vită ar trebui să se desfacă ușor cu furculițele. Dacă opune rezistență, continuă să fierbi la foc mic până se înmoaie fibrele.
- Păstrează orezul pufos: Lasă orezul să se odihnească acoperit după gătire, apoi afânează-l înainte de servire, ca să rămână boabele separate, nu greoi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează separat: Păstrează carnea de vită, orezul și fasolea în recipiente separate, ca fiecare componentă să se reîncălzească uniform și orezul să nu absoarbă prea multă umezeală.
- Congelează carnea de vită: Congelează carnea de vită fâșiată cu puțin lichid de gătire, ca să rămână suculentă, apoi reîncălzește-o până e fierbinte înainte de servire.
- Prăjește pătlagina proaspăt: Pătlagina are cel mai bun miez moale și margini caramelizate când e gătită chiar înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Vită fâșii
Orez și fasole
Plantain și topping
Instrucțiuni
- Pune pieptul de vită într-o oală grea cu capac și adaugă ceapa medie, curățată și tăiată în sferturi, apoi toarnă apa. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește la foc mic 75 minute, întorcând pieptul de vită o dată, până devine foarte fraged. Scoate pieptul de vită pe un tocător și păstrează lichidul de gătire în oală.
- Cât timp se gătește carnea, clătește orezul până când apa rămâne în mare parte limpede. Pune orezul și apa într-o cratiță, dă în clocot, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Scurge și clătește fasolea neagră, apoi încălzește-o într-o crăticioară cu un strop de apă până e fierbinte. Gustă și adaugă puțină apă în plus dacă o vrei mai moale, ca să o poți lua cu lingura. Păstrează la cald, la foc mic.
- Curăță banana plantain și taie-o pe o diagonală ușoară în bucăți de 1 cm. Încinge uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu, apoi prăjește banana plantain într-un singur strat 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devine auriu închis și caramelizat. Mută-i pe o farfurie și păstrează-i calzi.
- Taie roșiile cubulețe și toacă mărunt ceapa mică, apoi amestecă-le pentru un topping simplu. Desfă brisketul cu două furculițe, apoi pune-l înapoi în oala de fontă cu câteva linguri din lichidul de gătire și încălzește-l 2 minute. Pune orezul în două boluri, adaugă fasolea și carnea de vită desfăcută, pune deasupra banană plantain prăjită și finalizează cu toppingul de roșii și ceapă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun contrast dulce, folosește o banană plantain coaptă, cu multe pete negre pe coajă, ca să se caramelizeze repede în tigaie.
- Dacă servești cuiva însărcinat, în vârstă sau imunocompromis, asigură-te că vita este gătită până devine foarte fragedă și este fierbinte în interior înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește pieptul de vită cu pulpă de vită pentru o textură similară, bună de desfăcut în fâșii.
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez brun, mărind timpul de gătire și cantitatea de apă până când orezul este fraged.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid carnea, orezul și fasolea, apoi dă-le la frigider în recipiente închise. Reîncălzește carnea cu un strop din lichidul ei de gătire într-o cratiță până este fierbinte; reîncălzește separat orezul și fasolea până sunt fierbinți. Congelează carnea de vită fâșii (cu puțin lichid de gătire) pentru cea mai bună textură; prăjește banana plantain proaspătă la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 1h 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol modern cu șnițel, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu șnițel crocant de porc, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Bol de cereale Algarve cu lămâie și ierburi
Bol cu bulgur, năut, roșii, castravete și ierburi
Bol BBQ cu cartof dulce, orez brun și pui
Bol cu pui BBQ, cartof dulce, orez brun și salată de varză
Bol turcesc cu bulgur, roșii, castravete și pătrunjel
Bol cu bulgur, roșii, castravete, ceapă verde și lămâie
Bol Pierogi deconstruit cu cartofi, ciuperci și bacon
Bol cu piure de cartofi, ciuperci, bacon și smântână
Bol cu quinoa în stil Southwest
Bol cu quinoa, fasole neagră, cartof dulce, avocado și lime
Croque Monsieur (sandviș francez cu șuncă și brânză)
Sandviș francez prăjit cu șuncă și Gruyère, cu béchamel deasupra
Bol poke cu tăiței de dovlecel
Poke de ton peste tăiței de dovlecel cu edamame și ridichi.
Bol modern de shawarma cu sos de iaurt și tahini
Bol modern de shawarma cu pui condimentat, orez și iaurt cu tahini
Stoofvlees Bowl (tocăniță belgiană de vită și ceapă cu piure)
Tocăniță belgiană de vită și ceapă cu bere neagră și piure
Ensalada Murciana (salată de roșii, ton și măsline)
Salată spaniolă de roșii cu ton, măsline și ou feliat
Bol modern cu șnițel, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu șnițel crocant de porc, cartofi și dressing de iaurt cu muștar
Bandeja Paisa (platou mixt columbian)
Platou mixt columbian cu fasole, orez, porc, ou și plantain
Bol vegan cu fasole neagră și plantain, cu salsa de lime
Bol vegan cu fasole neagră, plantain, orez și avocado
Camarones a la Diabla (creveți mexicani picanți)
Creveți picanți în sos de roșii cu chilli guajillo și árbol
Bandeja Paisa (platou columbian cu fasole, orez și burtă de porc)
Platou columbian cu fasole, orez, burtă de porc, ou și plantain
Tostones con Carne Molida (pătlagină prăjită cu carne tocată condimentată)
Banane plantain prăjite de două ori cu carne tocată condimentată
Burrito cu fasole neagră și orez (vegetarian)
Burrito vegetarian cu fasole neagră, orez, salsa și cheddar
S-ar putea să îți placă și
Tăiței Longevity (tăiței chinezești din grâu prăjiți la wok cu creveți și verdețuri)
Tăiței Longevity prăjiți la wok cu creveți, shiitake și verdețuri
Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (paste cu usturoi, ulei și ardei iute)
Spaghetti cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de chilli
Hachee Met Rodekool (tocăniță olandeză de vită și ceapă cu varză roșie)
Tocăniță olandeză de vită și ceapă, servită cu varză roșie și cartofi
Tocăniță belgiană de iepure cu prune și bere neagră
Tocăniță de iepure cu prune și bere neagră
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (supă poloneză de varză murată)
Supă poloneză acrișoară de varză murată cu coaste afumate
Pieczone Buraki z Fetą (sfeclă roșie coaptă cu feta și nuci)
Sfeclă roșie coaptă cu feta, nuci și dressing de hrean
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
