Picadillo con Arroz (carne tocată de vită cubaneză condimentată cu orez)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Ceapa înmuiată, ardeiul verde, usturoiul și condimentele prăjite dau cărnii de vită o aromă rotundă înainte să adaugi roșiile.
- Echilibru dulce-sărat: Stafidele se înmoaie în sos, iar măslinele adaugă un contrast sărat, păstrând picadillo bogat, dar nu greu.
- Bun pentru planificare din timp: Amestecul de vită se reîncălzește bine și poate fi păstrat separat de orez pentru prânzuri sau cine ușoare.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Măsline şi stafide: Combinația de măsline sărate și stafide dulci este o caracteristică recognoscibilă a multor rețete de picadillo în stil cubanez.
- Servit cu orez: Picadillo este adesea servit ca un topping generos, cu sos, peste orez alb simplu, care absoarbe sucurile bogate în roșii.
Note despre ingrediente
- Cald, nu iute: Chimenul și scorțișoara adaugă căldură și profunzime, nu iuțeală de chilli, astfel încât preparatul final rămâne blând.
- Folosește orez cu bob lung: Orezul alb cu bob lung păstrează baza ușoară și separată, fiind o potrivire bună pentru carnea de vită cu sos.
- Echilibrează roșiile: Dacă roșiile au gust acrișor, stafidele ajută la rotunjirea sosului pe măsură ce se încălzesc.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul și carnea de vită separat: Păstrează picadillo și orezul în recipiente separate, etanșe, ca orezul să nu absoarbă prea mult sos.
- Congelează picadillo: Amestecul de vită se congelează bine fără orez; decongelează-l peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește picadillo cu un strop de apă la foc mediu-mic până e foarte fierbinte, amestecând ca sosul să se subțieze uniform.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Orez
Picadillo
Instrucțiuni
- Clătește orezul într-o strecurătoare până când apa rămâne în mare parte limpede. Toarnă în cratiță împreună cu apa și sarea fină de mare, dă în clocot, apoi acoperă și redu la foc foarte mic. Fierbe 12 minute, apoi ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute.
- Între timp, încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa și ardeiul verde, apoi gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și se rumenesc ușor. Zdrobeşte usturoiul şi găteşte 1 minut, până devine aromat.
- Adaugă carnea tocată de vită și gătește 6 până la 8 minute, desfăcând-o cu o lingură de lemn, până se rumenește și nu mai rămâne roz. Încorporează chimionul măcinat, scorțișoara măcinată și piperul negru și gătește 30 de secunde, ca să prăjești condimentele. Potrivește de sare cu încă un praf mic de sare fină de mare, dacă e nevoie.
- Încorporează roșiile tocate la conservă, apoi adu la un clocot ușor. Gătește 8 până la 10 minute, până când sosul se îngroașă ușor și carnea de vită este fragedă. Încorporează măslinele verzi fără sâmburi și stafidele în ultimele 2 minute, ca să se încălzească.
- Afânează orezul cu o furculiță și împarte-l în farfurii. Pune picadillo cu lingura deasupra, având grijă ca fiecare porție să aibă multe măsline și stafide. Servește imediat, cât este fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru un orez mai pufos, ține capacul pus în timpul odihnei, ca aburul să termine gătirea.
- Dacă sosul pare puțin prea subțire, fierbe-l fără capac încă câteva minute, până acoperă carnea tocată.
- Dacă servești pe cineva care ar trebui să evite carnea insuficient gătită, asigură-te că vita tocată este gătită până e fierbinte în profunzime, fără să mai rămână roz.
Înlocuiri
- Înlocuiește orezul alb cu bob lung cu orez basmati, pentru o bază mai parfumată.
- Înlocuiește măslinele verzi fără sâmburi cu măsline kalamata negre fără sâmburi, pentru un gust de măsline mai intens și mai fructat.
- Înlocuiește stafida cu sultanină, pentru o dulceață puțin mai ușoară.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede picadillo și orezul, apoi dă-le la frigider în recipiente separate, etanșe. Reîncălzește picadillo într-o tigaie, la foc mediu-mic, cu un strop de apă, până e fierbinte; reîncălzește orezul la microunde cu o lingură de apă, acoperit, până scoate abur. Congelează picadillo (cel mai bine fără orez) până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol mexican cu cartof dulce, fasole neagră, orez și salsa
Bol cu cartof dulce, orez, fasole neagră, salsa și iaurt
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
Risotto Leggero alle Verdure (risotto uşor cu legume)
Risotto uşor cu legume, mazăre, sparanghel şi Parmezan
Orez cu lime și coriandru
Orez pufos cu lime și coriandru, cu ulei de măsline
Bol modern cu orez prăjit cu kimchi
Orez prăjit cu kimchi, cu ou prăjit și susan
Bol vietnamez cu pui și ierburi, cu orez jasmine
Bol cu pui la grătar, orez jasmine, ierburi și dressing
Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
Pulpă de miel la cuptor cu rozmarin, usturoi și cartofi
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Caserolă olandeză cu carne tocată de vită și cartofi)
Caserolă cu carne tocată și piure, cu topping de Cheddar
Somon Piri-Piri cu chilli, usturoi și lămâie
Somon piri-piri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Brasato al Barolo (vită înăbușită în vin roșu cu legume)
Vită înăbușită în Barolo cu legume și sos de vin redus
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (ardei umpluți în sos de roșii)
Ardei verzi umpluți fierți la foc mic în sos de roșii
Pizza în stil New York
Pizza subțire, pliabilă, cu sos de roșii și mozzarella
Ardei umpluți de sărbători (vită și orez în sos de roșii)
Ardei umpluți cu vită tocată, orez și sos de roșii
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Picadillo Cubano (carne tocată de vită condimentată cubaneză)
Carne tocată fiartă cu roșii, măsline, stafide și cartofi.
Picadillo de sărbători (tocăniță dulce-sărată de vită tocată)
Picadillo de vită tocată cu roșii, măsline și stafide
Chilli con Carne (tocană cu carne de vită tocată și fasole roșie)
Chilli cu carne tocată condimentată și fasole roșie, servit cu orez
Arroz con Pollo (pui și orez cu șofran la o singură oală)
Pui și orez cu șofran la o singură oală, cu mazăre și măsline verzi
S-ar putea să îți placă și
Bol de pui provensal cu dovlecel și măsline
Bol de pui cu ierburi, dovlecel, roșii și măsline negre
Porra Antequerana (supă rece groasă de roșii)
Supă rece groasă de roșii cu ou și șuncă serrano
Rava Kesari (budincă sud-indiană de griș și șofran)
Budincă sud-indiană de griș cu șofran, cardamom, caju și stafide
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Bol cu idli pufoși și chutney
Idli calde cu chutney de cocos cu iaurt și temperare
Batata Harra (cartofi copți picanți cu coriandru și ardei iute)
Cartofi batata harra crocanți cu usturoi, ardei iute și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
