Roladki wieprzowe z pieczarkami (roladki wieprzowe z farszem pieczarkowym)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wbudowana wytrawna głębia smaku: Obsmażenie roladek i zebranie soków z patelni nadaje śmietanowemu sosowi głębszy, bardziej zaokrąglony smak.
- Delikatne duszenie: Delikatne pyrkanie pomaga zmiękczyć cienkie roladki wieprzowe, nie robiąc ich twardymi ani suchymi.
- Klasyczne, sycące połączenie: Pieczarkowy farsz i kremowy sos sprawiają, że to naturalne połączenie z ziemniakami lub kluskami.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Podsmaż pieczarki do odparowania: Pozwól pieczarkom puścić wodę i smaż je, aż patelnia będzie wyglądać na prawie suchą, zanim nałożysz farsz na wieprzowinę; dzięki temu roladki będą zgrabne, a farsz skoncentrowany.
- Użyj równych plasterków wieprzowiny: Cienkie, równe plasterki schabu zwijają się czyściej i duszą się w tym samym tempie.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj delikatne pyrkanie: Spokojne, równomierne pyrkanie jest lepsze niż gwałtowne gotowanie, które może utwardzić wieprzowinę i sprawić, że sos będzie mniej gładki.
- Delikatnie dodaj śmietankę: Wmieszaj śmietankę kremówkę na łagodnym ogniu i unikaj mocnego gotowania po jej dodaniu.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj wcześniej: Roladki można przygotować wcześniej, ostudzić i schłodzić w lodówce, a potem delikatnie podgrzać w sosie.
- Podgrzewaj powoli: Podgrzewaj w przykrytym rondlu na małym ogniu, w razie potrzeby dodając trochę dodatkowego bulionu, aż będą gorące w środku.
- Nadaje się do mrożenia: Zamroź ostudzone porcje w szczelnych pojemnikach, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed delikatnym podgrzaniem.
Pomysły na podanie
- Podawaj z ziemniakami: Gotowane ziemniaki sprawdzają się dobrze, ponieważ wchłaniają kremowy sos grzybowy.
- Podawaj z kluskami: Kluski ziemniaczane sprawiają, że danie jest bardziej sycące i pasują do duszonego, sosowego stylu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Pokrój wieprzowinę na 8 cienkich plastrów, a następnie delikatnie rozbij każdy plaster między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, aż będzie równomiernie cienki. Dopraw obie strony większością drobnej soli morskiej i czarnym pieprzem, zostawiając po szczypcie każdego do sosu. Rozsmaruj cienką warstwę musztardy dijon na jednej stronie każdego plastra.
- Drobno posiekaj żółtą cebulę i pokrój pieczarki w plasterki. Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na patelni na średnio wysokim ogniu, a następnie smaż cebulę przez 4 do 5 minut, aż zmięknie. Dodaj pieczarki i smaż 6 do 8 minut, aż odparuje z nich płyn i patelnia będzie dość sucha; lekko dopraw.
- Nałóż łyżką mieszankę pieczarek wzdłuż jednego krótszego końca każdego plastra wieprzowiny, a następnie ciasno zawiń. Jeśli trochę farszu wypadnie, wsuń go z powrotem podczas zwijania. Oprósz roladki ze wszystkich stron mąką pszenną, strząsając nadmiar.
- Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju rzepakowego w żeliwnym garnku na średnio wysokim ogniu. Obsmaż roladki przez 6 do 8 minut, obracając, aby zrumienić je ze wszystkich stron. Przełóż roladki na talerz.
- Wlej bulion warzywny i dobrze wymieszaj trzepaczką, zeskrobując z dna wszystkie przyrumienione kawałki. Włóż roladki wieprzowe z powrotem do garnka w jednej warstwie, doprowadź do łagodnego pyrkania, a następnie przykryj. Duś na małym ogniu przez 35 minut, obracając roladki raz w połowie, aż wieprzowina będzie miękka.
- Wyjmij roladki na ciepły talerz i trzymaj pod przykryciem. Doprowadź płyn z duszenia do łagodnego pyrkania i gotuj przez 3 do 5 minut, aby lekko go zredukować. Wmieszaj śmietankę kremówkę (min. 36%) i delikatnie gotuj przez 2 do 3 minut, aż lekko zgęstnieje; spróbuj i dopraw odłożoną solą i pieprzem.
- Włóż roladki wieprzowe z powrotem do sosu tylko po to, by się podgrzały, przez 1 do 2 minut. Polej wierzch sosem i podawaj na gorąco. Jeśli chcesz, podawaj z ziemniakami lub kluskami.
Notatki do przepisu
Propozycje podania
To danie dobrze komponuje się z:
Wskazówki
- Aby roladki były jak najrówniejsze, utrzymuj farsz grzybowy dość suchy, smażąc go, aż patelnia będzie wyglądać na prawie suchą, zanim zaczniesz zwijać.
- Utrzymuj duszenie na łagodnym pyrkaniu, a nie na szybkim wrzeniu, aby wieprzowina pozostała miękka, a sos gładki.
- Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że wieprzowina jest ugotowana i w środku bardzo gorąca przed podaniem.
Zamienniki
- Zastąp musztardę dijon musztardą ziarnistą, aby była łagodniejsza i miała grubszą teksturę.
- Zastąp śmietankę kremówkę (min. 36%) crème fraîche, aby sos był nieco bardziej kwaskowy; dodaj ją po zdjęciu z ognia, aby się nie zwarzyła.
- Zastąp olej rzepakowy oliwą z oliwek, aby uzyskać bardziej owocowy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w przykrytym rondlu na małym ogniu z odrobiną bulionu warzywnego, aż będzie bardzo gorące; unikaj gotowania, gdy sos jest już śmietanowy. Zamrażaj w porcjach do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 25min (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Polska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Musztarda Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Hähnchen in Rieslingsoße (kurczak duszony w rieslingu)
Kurczak duszony w rieslingu z pieczarkami
Kiełbaski wieprzowe z porem z colcannon
Kiełbaski wieprzowe z porem z kremowym colcannon
Pikantne podudzia z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Doprawione podudzia z kurczaka chrupiące i soczyste.
Wątróbka z boczkiem, puree i sosem cebulowym
Obsmażana wątróbka i chrupiący boczek z purée i sosem cebulowym
Kurczak peri peri z frytkownicy beztłuszczowej
Udka z kurczaka peri peri z air fryera z chilli, czosnkiem i cytryną.
Himmel und Erde (puree ziemniaczane z jabłkami i kiełbasą)
Puree ziemniaczane z gotowanymi jabłkami, kiełbasą wieprzową i karmelizowaną cebulą
Polędwiczki z kurczaka po cajun z air fryera
Chrupiące polędwiczki z kurczaka w przyprawach cajun z air fryera.
Batata Harra (pikantne pieczone ziemniaki z kolendrą i chilli)
Chrupiące ziemniaki batata harra z czosnkiem, chilli i cytryną
Curry rybne po keralsku z mlekiem kokosowym
Curry rybne po keralsku z mlekiem kokosowym i liśćmi curry
Stir-fry z bakłażanem i tajską bazylią
Stir-fry z bakłażanem, tajską bazylią, czosnkiem i chilli
Pabellón Criollo (wenezuelskie danie narodowe)
Szarpana wołowina z czarną fasolą, ryżem i słodkim plantanem.
Pieczony indyk na Święto Dziękczynienia z masłem ziołowym i sosem
Pieczony indyk z masłem ziołowym i sosem z wytopionych soków
Jägerschnitzel (schabowy z sosem pieczarkowym)
Chrupiący sznycel wieprzowy z kremowym sosem pieczarkowym
Spätzle z grzybami w kremowym sosie
Spätzle z kremowym sosem grzybowym, cebulą, czosnkiem i pietruszką
Fläskstek (pieczona wieprzowina z chrupiącą skórką)
Pieczona łopatka wieprzowa z chrupiącą skórką i bogatym sosem
Paasbraadstuk uit de Oven (holenderska pieczeń wieprzowa na Wielkanoc)
Pieczona wieprzowina z musztardą, czosnkiem, ziołami i sosem
Bawarski sznycel wieprzowy z kremowym sosem grzybowym
Chrupiący schnitzel wieprzowy z kremowym sosem pieczarkowo-musztardowym
Biała kiełbasa pieczona (pieczona polska biała kiełbasa)
Pieczona biała kiełbasa z cebulą, czosnkiem i majerankiem
Może Ci się spodobać
Speculoos (belgijskie korzenne ciasteczka)
Cienkie, chrupiące ciasteczka speculoos z korzennymi przyprawami
Chicken Française z sosem cytrynowo-winym
Kurczak smażony na patelni w sosie z cytryny i białego wina
Marokańskie faszerowane papryki z mieloną wołowiną, ryżem i sosem pomidorowym
Faszerowane papryki z doprawioną wołowiną i ryżem w sosie pomidorowym
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamandzkie gruszki duszone)
Gruszki duszone w czerwonym winie z cynamonem i goździkami
Zabaglione z Moscato (ciepły, ubijany krem)
Ciepłe zabaglione ubijane z Moscato, żółtkami i cukrem
Gońskie curry rybne z kokosem i tamaryndowcem
Goańskie curry rybne z mlekiem kokosowym i tamaryndowcem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
