Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (rulouri de porc cu umplutură de ciuperci)
De ce reușește această rețetă
- Gust sărat intens, integrat: Rumeneala rulourilor și răzuirea sucurilor din tigaie dau sosului cu smântână un gust mai profund și mai rotund.
- Înăbușire blândă: Fierberea ușoară la foc mic ajută rulourile subțiri de porc să se frăgezească fără să devină tari sau uscate.
- Combinație clasică de confort: Umplutura de ciuperci și sosul cremos se potrivesc natural cu cartofi sau găluște.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Gătește ciupercile până se usucă: Lasă ciupercile să-și lase umezeala și gătește-le până când tigaia pare aproape uscată înainte să umpli porcul; astfel rulourile rămân îngrijite, iar umplutura concentrată.
- Folosește felii de porc tăiate uniform: Felii subțiri și uniforme de mușchi de porc se rulează mai curat și se gătesc în același ritm la înăbușire.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează fierberea la foc mic: Un clocot liniștit și constant e mai bun decât o fierbere în clocot, care poate întări porcul și face sosul mai puțin fin.
- Adaugă smântâna cu grijă: Încorporează smântâna pentru gătit la foc mic și evită să dea în clocot după ce ai adăugat-o.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Rulourile pot fi gătite în avans, răcite și refrigerate, apoi reîncălzite ușor în sos.
- Reîncălzește încet: Încălzește într-o tigaie acoperită, la foc mic, cu puțin fond în plus dacă e nevoie, până sunt fierbinți în profunzime.
- Se poate congela: Congelează porțiile răcite în recipiente etanșe, apoi decongelează peste noapte la frigider înainte de a reîncălzi ușor.
Idei de servire
- Servește cu cartofi: Cartofii fierți merg bine, pentru că absorb sosul cremos de ciuperci.
- Servește cu găluște: Găluștele de cartofi fac preparatul mai sățios și se potrivesc cu stilul înăbușit, cu sos.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie carnea de porc în 8 felii subțiri, apoi bate ușor fiecare felie între două foi de hârtie de copt până devine uniform subțire. Condimentează pe ambele părți cu cea mai mare parte din sarea de mare fină și piperul negru, păstrând câte un praf din fiecare pentru sos. Întinde un strat subțire de muștar Dijon pe o parte a fiecărei felii.
- Toacă mărunt ceapa galbenă și feliază ciupercile champignon. Încinge 1 lingură ulei de rapiță într-o tigaie la foc mediu-mare, apoi gătește ceapa 4 până la 5 minute, până se înmoaie. Adaugă ciupercile și gătește 6 până la 8 minute, până li se evaporă lichidul și tigaia pare destul de uscată; asezonează ușor.
- Pune cu lingura amestecul de ciuperci de-a lungul unui capăt scurt al fiecărei felii de porc, apoi rulează strâns. Dacă iese umplutură, împinge-o la loc pe măsură ce rulezi. Tăvălește rulourile peste tot prin făină albă, scuturând excesul.
- Încinge restul de 1 lingură ulei de rapiță într-o cratiță grea cu capac, la foc mediu-mare. Rumenește rulourile de porc 6 până la 8 minute, întorcându-le ca să se coloreze pe toate părțile. Mută rulourile pe o farfurie.
- Toarnă supa de legume și amestecă bine cu telul, răzuind orice bucățele rumenite de pe fund. Pune rulourile de porc înapoi în oală într-un singur strat, adu la un clocot ușor, apoi acoperă. Înăbușă la foc mic 35 minute, întorcând rulourile o dată la jumătatea timpului, până când porcul este fraged.
- Scoate rulourile pe o farfurie caldă și ține-le acoperite. Adu lichidul de înăbușire la un clocot ușor și gătește 3 până la 5 minute, ca să se reducă puțin. Încorporează smântâna pentru gătit și fierbe ușor 2 până la 3 minute, până se îngroașă ușor; gustă și ajustează cu sarea și piperul păstrate.
- Pune rulourile de porc înapoi în sos doar cât să se încălzească, 1 până la 2 minute. Toarnă sosul deasupra și servește fierbinte. Servește cu cartofi sau găluște, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sugestii de servire
Acest preparat se potrivește bine cu:
Sfaturi
- Pentru rulouri cât mai aspectuoase, păstrează umplutura de ciuperci destul de uscată, gătind până când tigaia pare aproape uscată înainte de rulare.
- Ține înăbușirea la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca porcul să rămână fraged și sosul să rămână fin.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că porcul este gătit până este fierbinte în profunzime înainte de servire.
Înlocuiri
- Înlocuiește muștarul Dijon cu muștar cu boabe pentru o iuțeală mai blândă și o textură mai grunjoasă.
- Înlocuiește smântâna pentru gătit cu crème fraîche pentru un sos puțin mai acrișor; adaug-o luând vasul de pe foc, ca să nu se taie.
- Înlocuiește uleiul de rapiță cu ulei de măsline pentru un gust mai fructat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește ușor într-o tigaie acoperită, la foc mic, cu un strop de supă de legume, până este foarte fierbinte; evită fierberea după ce sosul este cremos. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Poloneză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Muștar
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Salsiccia e Lenticchie (cârnați italieni cu linte)
Cârnați italienești fierți cu linte verde și roșii
Poulet Vallée d’Auge (pui cu Calvados și smântână)
Pui cu Calvados, mere și sos de smântână pentru frișcă
Raspeballer (găluşte nordice de cartofi cu bacon şi unt)
Găluşte nordice de cartofi servite cu bacon şi unt
Merluza a la Vasca (merluciu în stil basc cu sos de pătrunjel)
Merluciu poșat cu sos de pătrunjel, scoici și sparanghel
Lau Thai (hot pot vietnamez)
Hot pot vietnamez cu supă de lemongrass, fructe de mare și ciuperci
Jambalaya creolă cu pui și andouille
Jambalaya creol cu pui, andouille, roșii și orez
Somon cu miere și usturoi cu fasole verde
Somon glazurat cu fasole verde
Revuelto de Setas y Jamón (ouă jumări cu ciuperci sălbatice și șuncă)
Ouă jumări moi cu ciuperci și jamón serrano
Pipián Rojo con Pollo (pui mexican în sos roșu de semințe și chilli)
Pui în pipián rojo cu semințe prăjite și chilli
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Rață rumenită în tigaie cu sos de cireșe și bourbon
Eintopf vegetarian cu linte și cartofi
Tocană în stil german cu linte și cartofi, morcovi, praz și ierburi
Tilapia en Salsa Verde (Tilapia în sos verde de tomatillo)
Tilapia fiartă ușor în salsa verde de tomatillo cu coriandru și lime
Jägerschnitzel (șnițel de porc cu sos de ciuperci)
Șnițel de porc crocant, cu sos cremos de ciuperci
Bol cu spätzle și sos cremos de ciuperci
Spätzle cu sos cremos de ciuperci, ceapă, usturoi și pătrunjel
Fläskstek (friptură de porc cu șorici crocant)
Spată de porc la cuptor cu șorici crocant și sos bogat
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Șnițel bavarez de porc cu sos cremos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci și muștar
Biała Kiełbasa Pieczona (cârnat alb polonez copt)
Cârnați albi polonezi la cuptor cu ceapă, usturoi și maghiran
S-ar putea să îți placă și
Bruschetta la friteuza cu aer cald
Bruschetta crocantă la friteuza cu aer cald, cu roşii şi busuioc.
Tocăniţă la cuptor cu cârnaţi de porc şi fasole lima
Tocăniţă cu cârnaţi de porc şi fasole lima în sos de roşii cu rozmarin
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Khao Pad (orez prăjit thailandez cu ou)
Orez prăjit thailandez cu ou, usturoi și lime
Scaloppine al Prosciutto (vițel cu sos la tigaie cu vin alb)
Scaloppine de vițel cu prosciutto și sos de vin alb
Agnolotti dal Plin al Burro e Salvia (paste umplute cu unt și salvie)
Agnolotti umpluți amestecați cu unt, salvie și Parmezan
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
