Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Derfor fungerer oppskriften
- Dyp masalasmak: Å steke løken til den er lett gyllen, og deretter koke inn tomatene med krydder, gir en salt base før bønnene tilsettes.
- Naturlig tykk saus: Å mose noen bønner inn i sausen hjelper curryen å tykne uten fløte, og holder den mettende og blank.
- Perfekt til ris: Den sausrike konsistensen er ideell til basmatiris, som absorberer den krydrede tomatsausen uten å overdøve bønnene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Legg bønnene i bløt på forhånd: Tørkede kidneybønner trenger lang bløtlegging før koking, så planlegg dette trinnet kvelden før eller tidlig på dagen.
- Mesteparten av tiden er uten aktiv innsats: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking og å lage masalaen; bønnene småkoker forsiktig mesteparten av oppskriften.
- Server når den er tykk og mør: Rajmaen er klar når bønnene er myke tvers igjennom og sausen har kokt inn nok til å dekke dem.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede røde kidneybønner: Tørkede bønner gir curryen en fyldigere tekstur og frigjør stivelsesrikt kokevann som bidrar til å berike sausen.
- Kashmirchili gir farge: Kashmirichili gir en varm rød farge og moderat styrke; mildt chilipulver kan brukes for et mildere resultat.
- Kok bønnene helt møre: Kidneybønner bør være helt møre før de går i masalaen, uten fast kjerne i midten.
Juster styrken
- Gjør den mildere: Bruk et mildere chilipulver eller reduser Kashmiri-chilien, og juster til slutt hvis det trengs mer varme.
- Tilsett mer styrke: Øk chilien gradvis mens masalaen koker, så smaken får tid til å utvikle seg i sausen.
- Hold styr på krydderstyrken: La tomatene koke skikkelig inn; syrligheten og sødmen deres bidrar til å balansere chilien og de jordlige bønnene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant om det passer: Rajmaen kan lages på forhånd og varmes forsiktig opp igjen med litt vann for å løsne sausen.
- Oppbevar ris og curry hver for seg: Oppbevar rajma og ris i separate, tette beholdere, så risen holder seg luftig og curryen varmes jevnt opp igjen.
- Frys curryen: Rajma fryser godt når den er avkjølt; frys curryen separat fra risen for best tekstur ved oppvarming.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha de røde kidneybønnene i en stor bolle, dekk med rikelig vann og legg i bløt i 8 til 12 timer. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Hell de bløtlagte bønnene over i en stor gryte og dekk med friskt vann. Kok opp, senk deretter til jevn småkoking i 45 til 60 minutter til bønnene er møre og kan klemmes flate mellom fingrene; skum av eventuelt skum ved behov.
- Mens bønnene koker, skyller du basmatirisen til vannet er stort sett klart. Kok den i en kjele med vann og en klype fint havsalt til den er mør, hell så av og legg på lokk for å holde den varm.
- Finhakk gul løk, og riv ingefærroten; knus hvitløken. Grovhakk tomatene.
- Varm solsikkeoljen i en kjele på middels varme og stek løken i 8 til 10 minutter til den er myk og lett gyllen. Rør inn ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett tomatene, malt spisskummen, malt koriander, malt gurkemeie, malt kashmirchili og 1 ts fint havsalt. Kok i 10 til 12 minutter, rør ofte, til tomatene brytes ned og masalaen ser tykk og blank ut.
- Tilsett de kokte bønnene sammen med omtrent 300 ml av kokevæsken, og la småkoke i 10 til 15 minutter til den blir tykk og saftig. Mos lett en skje bønner mot siden av kjelen for å hjelpe karrien å tykne, smak så til og juster salt.
- Finhakk fersk koriander og rør mesteparten inn i rajmaen. Server karrien med basmatirisen, og strø resten av korianderen over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en tykkere saus, mos noen flere bønner inn i sausen under den siste småkokingen og hold varmen lav så den ikke svir seg.
- Hvis du serverer noen som er sårbare, sørg for at bønnene er helt gjennomkokte og møre før de spises.
Erstatninger
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en fruktigere avslutning.
- Bytt ut malt kashmirchili med mildt chilipulver for lignende farge med mindre styrke.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl rajma og ris hver for seg, og sett deretter i kjøleskap i tette beholdere. Varm rajmaen forsiktig i en kjele med en skvett vann til den er gjennomvarm; varm risen i mikrobølgeovn med en skje vann, tildekket, til den damper.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Chettinad Chicken Curry
Pepperaktig Chettinad-kyllingcurry med kokos, tomat og karriblader
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Prawn Balchão (goanske krydrede reker)
Goansk-inspirerte reker i en syrlig chilimasala
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Za’atar-lammeskiver med ovnsstekte grønnsaker
Za'atar-lammeskiver ovnsstekt med squash, paprika og rødløk
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lammestuing med oliven og tomater)
Langtidskokt lammegryte med tomater, oliven og rosmarin
Japansk-koreansk fusion-risbowl med gochujangkylling og egg
Risbolle med gochujangkylling, agurk, spinat og egg
Tandoori-laks med agurkraita
Tandoori-inspirert ovnsbakt laks med agurk- og mynte-raita
Laks på stekebrett med småpoteter, brokkoli og cherrytomater
Laks på stekebrett med poteter, brokkoli og cherrytomater
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Bhuna Masala (langtidsstekt løk- og tomatbase til curry)
Langtidskokt løk- og tomatmasala med varmende krydder
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Baingan Bharta (røkt auberginemos)
Røkt stekt aubergine most med tomater, krydder og koriander
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Du vil kanskje også like
Escudella Catalana (katalansk okse- og svinegryte med kikerter og pasta)
Katalansk gryte med okse, svin, kikerter og pasta
Bulgogi (marinert storfekjøtt)
Tynne skiver marinert biff raskt stekt med løk
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Sopa Castellana (kastiljansk hvitløk- og brødsuppe med paprika)
Hvitløk- og brødsuppe med paprika og posjerte egg
Duck à l’Orange (ovnsstekt and med appelsinglasur)
Ovnsstekt and med blank appelsinsaus avrundet med smør
Pad Woon Sen (thailandsk wok med glassnudler og reker)
Thailandsk wok med glassnudler, reker, egg og grønnsaker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
