Pizza in stile New York

Impasto

• 500 g Farina per pane
• 10 g Sale marino fino
• 7 g Lievito secco attivo
• 325 ml Acqua, tiepido
• 15 ml Olio d'oliva

Salsa e condimento

• 250 g Passata di pomodoro
• 2 cucchiaini Origano secco
• 300 g Mozzarella

1. In una ciotola, unisci la farina forte per pane e il sale marino fino. In una caraffa, sciogli il lievito secco attivo nell’acqua tiepida e lascia riposare per 5 minuti finché è leggermente schiumoso.
2. Versa il composto di lievito e l’olio d’oliva nella farina e mescola fino a ottenere un impasto grezzo, poi impasta finché è liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente finché raddoppia di volume.
3. Nel frattempo, versa la passata di pomodoro in un pentolino e fai sobbollire delicatamente finché si addensa leggermente, poi togli dal fuoco. Incorpora metà dell’origano secco e un pizzico del sale marino fino previsto, se preferisci una salsa più saporita.
4. Scalda il forno a 250°C (480°F) con una teglia all’interno, in modo che diventi molto calda. Dividi l’impasto in 2 pezzi e forma ciascuno in una palla ben stretta, poi lascia riposare così si rilassa.
5. Stendi una palla di impasto in un grande disco, mantenendo il centro sottile con un bordo leggermente più spesso. Fallo scivolare con attenzione sulla teglia calda, spalma metà della salsa, poi aggiungi metà della mozzarella e un pizzico dell’origano secco rimanente.
6. Inforna finché la base è dorata e il formaggio fa le bolle con qualche macchia dorata. Ripeti con l’impasto, la salsa e la mozzarella rimanenti, completando con l’origano secco restante.

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