Pizza w stylu nowojorskim
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące brzegi spodu: Rozgrzanie blachy do pieczenia pomaga szybko dopiec ciasto od spodu, nadając podstawie strukturę i zachowując cienki, składany środek.
- Prosty, zrównoważony sos: Delikatne zredukowanie passaty koncentruje pomidorowy smak i zapobiega rozmiękaniu ciasta przez sos.
- Klasyczny kształt jak z pizzerii: Rozciągnięcie ciasta na cienko w środku, z nieco grubszym rantem, tworzy znajomy kawałek w stylu nowojorskim.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Charakter w stylu nowojorskim: Cechą wyróżniającą jest duży, cienki kawałek, który można złożyć, na tyle chrupiący, by trzymał kształt, i na tyle miękki, by pozostał elastyczny.
- Wykończenie jak z pizzerii: Najlepiej sprawdza się oszczędne podejście do dodatków: pomidor, mozzarella i oregano powinny doprawiać ciasto, a nie je obciążać.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj chrupiący spód: Odsącz bardzo mokrą mozzarellę przed użyciem i rozsmaruj sos cienko, aby nadmiar wilgoci nie zbierał się na cieście.
- Uformuj na składane kawałki: Zostaw cienki środek i nieco grubszy rant, aby pizza upiekła się z chrupiącymi brzegami i elastycznym środkiem.
Najczęstsze błędy
- Niedostateczne rozgrzanie blachy: Blacha musi być bardzo gorąca, zanim położysz na niej ciasto; to pomaga zrumienić spód, zanim dodatki się przegotują.
- Nakładanie zbyt dużej ilości dodatków: Zbyt dużo sosu lub sera może sprawić, że środek będzie ciężki i miękki, co nie sprzyja klasycznej cienkiej, składanej strukturze.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj składniki wcześniej: Sos można ugotować wcześniej i schłodzić, a mozzarellę odsączyć z wyprzedzeniem, aby pizzę szybciej złożyć.
- Podgrzej dla chrupkości: Odgrzewaj pozostałe kawałki na gorącej blasze w piekarniku nagrzanym do 220°C (430°F), aż będą bardzo gorące i chrupiące.
- Zamroź pozostałe kawałki: Całkowicie ostudź kawałki, dobrze owiń i zamroź; dla najlepszej struktury odgrzewaj w piekarniku bez rozmrażania.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Sos i dodatki
Instrukcje
- W misce wymieszaj mąkę chlebową i drobną sól morską. W dzbanku wymieszaj suszone drożdże z letnią wodą i odstaw na 5 minut, aż lekko się spienią.
- Wlej mieszankę drożdżową i oliwę z oliwek do mąki i wymieszaj na nierówne ciasto, następnie wyrabiaj, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryj i zostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi objętość.
- W międzyczasie przelej passatę pomidorową do małego rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, następnie zdejmij z ognia. Wmieszaj połowę suszonego oregano i szczyptę drobnej soli morskiej z odmierzonej ilości, jeśli wolisz bardziej doprawiony sos.
- Nagrzej piekarnik do 250°C (480°F), wkładając do środka blachę, aby mocno się rozgrzała. Podziel ciasto na 2 części i uformuj każdą w zwartą kulę, następnie odstaw do odpoczynku, aby się rozluźniło.
- Rozciągnij jedną kulę ciasta na duży okrąg, zostawiając cienki środek i nieco grubszy rant. Ostrożnie przełóż ją na gorącą blachę, posmaruj połową sosu, następnie ułóż połowę mozzarelli i szczyptę pozostałego suszonego oregano.
- Piecz, aż spód się zrumieni, a ser będzie bulgotał z kilkoma złocistymi plamkami. Powtórz z pozostałym ciastem, sosem i mozzarellą, na koniec dodając pozostałe suszone oregano.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby kawałki najlepiej się składały, rozciągnij ciasto cienko na środku i nie nakładaj zbyt dużo sosu.
- Jeśli mozzarella jest bardzo mokra, dobrze ją odsącz przed nałożeniem, aby pizza pozostała chrupiąca.
- Jeśli podajesz osobie w ciąży, starszej lub z obniżoną odpornością, piecz, aż ser będzie w pełni bulgotał, a pizza będzie bardzo gorąca w środku.
Zamienniki
- Zastąp mąkę chlebową mąką typu 00 do pizzy, aby uzyskać nieco delikatniejszy spód.
- Zastąp mozzarellę mozzarellą o niskiej wilgotności, aby uzyskać suchszy efekt jak z pizzerii.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Całkowicie ostudź resztki, następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na gorącej blasze w piekarniku nagrzanym do 220°C (430°F) przez 6 do 8 minut, aż będzie bardzo gorąca i chrupiąca; zamrażaj kawałki, dobrze owinięte, na maksymalnie 2 miesiące i podgrzewaj w piekarniku bez rozmrażania.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 1g 55min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Gluten Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Pizza z prosciutto i rukolą z mozzarellą i sosem pomidorowym
Pieczona pizza z mozzarellą, prosciutto i świeżą rukolą
Pizza Margherita (pomidor, mozzarella i bazylia)
Klasyczna pizza z pomidorami, mozzarellą i świeżą bazylią
Mini pizze z frytkownicy beztłuszczowej
Mini pizze na plackach szybko się pieką z passatą, mozzarellą i oregano.
Calzone Classico (złożona pizza z pomidorem i serem)
Klasyczne pieczone calzone z passatą pomidorową, mozzarellą i ricottą w środku
Ratatouille
Francuski warzywny gulasz z bakłażanem, cukinią, papryką i pomidorami
Chicken Shawarma z marynatą jogurtową i sosem tahini
Pieczony kurczak shawarma z marynatą jogurtową i tahini
Spaghetti al Tonno (makaron z tuńczykiem i pomidorami)
Spaghetti z tuńczykiem, pomidorami, kaparami i pietruszką
Bacalhau à Gomes de Sá (portugalska zapiekanka z solonego dorsza)
Portugalska zapiekanka z solonego dorsza z ziemniakami, jajkami i oliwkami
Fasolada (grecka zupa z białej fasoli i pomidorów)
Grecka zupa z białej fasoli i pomidorów z ziołami
Jokbal (duszone golonki wieprzowe)
Duszone golonki wieprzowe w bulionie sojowym z ryżem i kimchi
Sub z pulpecikami z indyka
Pulpeciki z indyka w passacie zapiekane w bułkach z mozzarellą
Chicken Parmesan (Panierowany kurczak z sosem pomidorowym i mozzarellą)
Chrupiący panierowany kurczak zapiekany z sosem pomidorowym i mozzarellą
Zapiekane ziti po amerykańsku z wołowiną mieloną
Zapiekane ziti z wołowiną mieloną, ricottą i mozzarellą
Pieczone gnocchi z jednej formy
Gnocchi z jednej formy zapiekane w sosie pomidorowym z mozzarellą
Pizza z prosciutto i rukolą z mozzarellą i sosem pomidorowym
Pieczona pizza z mozzarellą, prosciutto i świeżą rukolą
Msemen (marokański warstwowy chlebek płaski)
Warstwowy marokański placek składany z oliwą, pieczony na płycie
Może Ci się spodobać
Vossakorv (wędzona kiełbasa wieprzowa z purée i duszoną czerwoną kapustą)
Wędzona kiełbasa wieprzowa z purée ziemniaczanym i duszoną czerwoną kapustą
Gicz jagnięca z purée z groszku z miętą
Duszone golonki jagnięce z purée z groszku z miętą i sosem
Ebi Fry (Japońskie smażone krewetki w panierce panko)
Złote, chrupiące krewetki w panko podawane z sosem tonkatsu
Gulai Kambing (indonezyjskie curry z jagnięciny z przyprawami)
Indonezyjskie curry z jagnięciny gotowane w mleku kokosowym z przyprawami
Cordero Chilindrón (hiszpańska jagnięcina z papryką i pomidorami)
Hiszpański gulasz z jagnięciny z pomidorami, papryką i słodką papryką
Bandeja Paisa (kolumbijski półmisek mieszany)
Kolumbijski zestaw z fasolą, ryżem, wieprzowiną, jajkiem i plantanem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
