Buffalo-tyylinen kukkakaalikulho ruskealla riisillä ja avokadolla

• 150 g Täysjyväriisi
• 450 g Kukkakaalin nuput
• 1 ½ rkl Oliiviöljy
• 2 kynttä Valkosipuli
• 30 g Suolaton voi
• 60 ml Chilikastike
• 120 g Kreikkalainen jogurtti
• 1 keskikokoinen Lime
• 1 kpl Roomansalaatti
• 1 keskikokoinen Avokado

1. Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Keitä täysjyväriisi kattilassa kiehuvassa vedessä kypsäksi, 25–30 minuuttia, valuta hyvin ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.
2. Kaada kukkakaali uunipellille, valuta päälle oliiviöljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda 18–22 minuuttia, käännä kerran, kunnes se on ruskistunut ja sisältä pehmeää.
3. Raasta tai murskaa valkosipuli hienoksi. Sulata suolaton voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, sekoita joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, ota sitten pois liedeltä ja vispaa joukkoon chilikastike.
4. Lisää paahdettu kukkakaali sekoituskulhoon ja kaada päälle buffalo-kastike. Sekoita, kunnes jokainen kukinto on hyvin kastikkeessa, palauta sitten pellille ja paahda 3–5 minuuttia, jotta pinta asettuu.
5. Vispaa kreikkalainen jogurtti limen mehun ja ripauksen suolaa kanssa tasaiseksi ja juoksevaksi. Suikaloi roomansalaatti ja viipaloi avokado.
6. Jaa riisi kahteen kulhoon ja lisää päälle roomansalaatti, buffalo-kukkakaali ja avokado. Valuta päälle jogurtti-limekastiketta ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.