Migas (paistetut leivänmurut chorizon ja valkosipulin kanssa)

• 300 g Rapeakuorinen vaalea leipä, mieluiten edellispäivän
• 180 g Espanjalainen chorizo
• 4 kynttä Valkosipuli
• 60 ml Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 tl Makea paprikajauhe
• ½ tl Hieno merisuola

1. Revi leipä pieniksi, epätasaisiksi paloiksi niin, että mukana on sekä murua että suupaloja. Viipaloi chorizo ohuiksi kiekoiksi. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää chorizo ja paista 3–4 minuuttia sekoitellen, kunnes se luovuttaa rasvansa ja alkaa saada väriä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää leipä ja kunnon ripaus suolaa, ja kääntele hyvin, jotta leipä peittyy rasvaan. Kypsennä keski-miedolla lämmöllä 18–22 minuuttia sekoitellen ja pannua säännöllisesti kaapien, kunnes migas on rapeaa ja syvän kullanruskeaa. Jos pannu näyttää jossain vaiheessa kuivalta, jatka sekoittamista ja anna chorizon rasvan tehdä työnsä sen sijaan, että nostaisit lämpöä.
4. Nosta pannu pois liedeltä ja ripottele päälle makea paprikajauhe ja loput suolasta. Kääntele 30 sekuntia, jotta paprikajauhe peittää kaiken palamatta. Tarjoa heti, kun ne ovat kuumia ja rapeita.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.