Sopa de Ajo (spanyol fokhagymaleves kenyérrel és tojással)

• 60 ml Extra szűz olívaolaj
• 10 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• 1.2 liter Csirkealaplé
• 2 darab Babérlevél
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 200 g Parasztkenyér, lehetőleg előző napi
• 4 Tojás

1. Hámozd meg a fokhagymát, és szeleteld vékonyra. Tépdesd a parasztkenyeret kis, rusztikus darabokra.
2. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy lábasban alacsony-közepes hőfokon. Add hozzá a fokhagymát, és főzd 2–4 percig, kevergetve, amíg halvány aranyszínű és illatos lesz (ne hagyd megbarnulni).
3. Keverd bele a füstölt paprikát 10 másodpercre, majd azonnal öntsd hozzá a csirkealaplevet. Add hozzá a babérleveleket és a finom tengeri sót, forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 10 percig.
4. Add hozzá a kenyeret, és gyöngyözve főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a leves besűrűsödik, és a kenyér nagyon puha lesz. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés finom tengeri sóval.
5. Tartsd a levest gyöngyöző forráson, és egy kanál hátával készíts 4 kis mélyedést. Üss 1 tojást mindegyik mélyedésbe, fedd le, és posírozd 4–6 percig, amíg a fehérje megdermed, a sárgája pedig még lágy.
6. Távolítsd el a babérleveleket. Merítsd tálakba, ügyelve rá, hogy mindegyik tálba jusson 1 tojás, és fejezd be egy kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.