Jouluinen mereneläväzarzuela (katalonialainen kalapata merikrotilla, simpukoilla ja katkaravuilla)

• 3 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Makea paprikajauhe
• 1 ripaus Sahrami
• 150 ml Kuiva valkoviini
• 500 ml Passata
• 400 ml Kalaliemi
• 1 tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 600 g Merikrotti, luuton
• 800 g Simpukat, tuore
• 300 g Katkarapu, raaka

1. Valmistele merenelävät: leikkaa merikrotti isoiksi suupaloiksi, harjaa simpukat ja hävitä ne, jotka jäävät auki kopautettaessa, ja kuori katkaravut tarvittaessa. Murskaa sahramilangat kevyesti pienessä kulhossa ja laita sivuun. Pidä kaikki kylmänä, kun aloitat pohjan.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu mutta ei ruskistu. Sekoita joukkoon makea paprikajauhe 10 sekunniksi, jotta se paahtuu öljyssä.
3. Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja hauduta 2–3 minuuttia, jotta se hieman tiivistyy. Sekoita joukkoon tomaattipassata, kalaliemi, sahrami, hieno merisuola ja mustapippuri. Kuumenna miedolle poreilulle ja kypsennä sitten 15 minuuttia, kunnes liemi maistuu täyteläiseltä ja aromaattiselta.
4. Lisää merikrotti ja hauduta miedosti 5 minuuttia pitäen lämpö matalana, jotta kala pysyy mureana. Lisää simpukat, peitä ja kypsennä 4–6 minuuttia ravistaen kattilaa kerran tai kaksi, kunnes simpukat ovat auenneet. Heitä pois simpukat, jotka eivät avaudu.
5. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes ne ovat juuri ja juuri vaaleanpunaisia ja läpikypsiä. Maista ja säädä tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa ja mustapippuria. Tarjoa heti ja lusikoi runsaasti sahrami-tomaattilientä merenelävien päälle.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.