Caldereta de Bogavante (hummeripata menorcalaiseen tapaan)

• 5 rkl Oliiviöljy
• 2 keskikokoinen Hummeri, elävä, suuret sakset
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Vihreä paprika
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 4 kynttä Valkosipuli
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 2 palaa Laakerinlehti
• 1 ripaus Sahrami
• 900 ml Kalaliemi

1. Kiehauta suuri kattilallinen vettä. Lopeta hummerien henki mahdollisimman kivuttomasti, keitä sitten 6 minuuttia, jotta liha asettuu; nosta pois ja jäähdytä, kunnes voit käsitellä niitä. Kierrä sakset irti, riko ne, halkaise sitten rungot ja leikkaa isoiksi paloiksi, talteen ottaen mahdolliset nesteet.
2. Kuumenna padassa 3 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipuli ja vihreä paprika sekä 1 tl hienoa merisuolaa ja kypsennä 10 minuuttia sekoitellen, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu. Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
3. Raasta tomaatit raastimen karkealla puolella kulhoon ja hävitä kuoret. Lisää tomaattimurska pannuun ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on tiivistynyt ja kiiltävää. Sekoita joukkoon laakerinlehdet, sahrami ja mustapippuri.
4. Kaada joukkoon kalaliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Asettele hummeripalat ja talteen otetut nesteet joukkoon, ja hauduta hiljaa 10–12 minuuttia, kunnes hummeri on juuri ja juuri kypsää ja liemi maistuu tasapainoiselta. Maista ja säädä tarvittaessa lopulla hienolla merisuolalla.
5. Poista laakerinlehdet. Kauho kuuma liemi mataliin kulhoihin ja asettele hummeripalat päälle. Jaa loput 2 rkl oliiviöljyä annosten kesken, valuta hummerin päälle ja tarjoa heti.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.