Patatas Rellenas Modernas (espanjalaiset täytetyt perunat)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksittain rakentuva suolainen maku: Chorizo luovuttaa paprikapitoisen rasvansa sipuliin, jolloin syntyy syvän suolainen täyte ilman pitkää kypsennystä.
- Rapeat reunat, kuohkea keskusta: Perunoiden ensimmäinen paisto tekee kuorista kuivat ja sisuksista kevyet, ja toinen paisto rapeuttaa täytetyt pinnat.
- Täyttävä mutta tasapainoinen: Kuohkea peruna, savuisen aromikas makkara ja sulanut Manchego tekevät annoksesta täyttävän, ja savupaprika pitää maun selvästi lämpimänä ja suolaisena.
- Hyödyllinen esivalmisteluun: Perunat voi jäähdyttää, säilyttää ja lämmittää uudelleen hyvin, joten ne ovat käteviä kestitsemiseen tai suunniteltuihin tähteisiin.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Käytä jauhoisia perunoita: Russet-tyyppiset perunat toimivat hyvin, koska ne paistuvat kuohkeiksi ja muussautuvat sileästi, ja kuoret pysyvät riittävän tukevina täyttämistä varten.
- Valitse kiinteä kypsennyschorizo: Espanjalainen chorizo, jossa on hyvä paprikan maku, antaa täytteelle savuisen syvyyden ja värjää sipulin kypsyessään.
- Manchego tuo pähkinäisyyttä: Manchego sulaa suolaiseksi, kevyesti ruskistuneeksi pinnaksi, jossa on lampaanmaidolle ominainen täyteläisyys.
Rakennevinkit
- Paista täysin pehmeäksi: Ensimmäinen paisto on ratkaiseva: perunoiden pitää olla pehmeitä kauttaaltaan, jotta täyte muussautuu ilmavaksi eikä tiiviiksi.
- Säädä täytettä varovasti: Jos perunaseos tuntuu kuivalta, lisää pieni loraus oliiviöljyä, kunnes se näyttää kermaiselta mutta pysyy muodossaan.
- Anna pintojen ruskistua rauhassa: Toisen paiston pitäisi sulattaa juusto ja rapeuttaa reunat; lopeta, kun pinta on kullanruskea, äläkä anna täytteen kuivua.
Valmisteluvinkit
- Valmistele ennen viimeistä paistoa: Perunat voi paistaa, täyttää ja jäähdyttää, ja viimeistellä uunissa tarvittaessa.
- Kuumenna uudelleen, kunnes se on höyryävän kuumaa: Lämmitä uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat kuumia kauttaaltaan; peitä löyhästi, jos juusto ruskistuu liian nopeasti.
- Pakasta täyttämisen jälkeen: Anna jäähtyä täysin, kääri hyvin ja pakasta; sulata ennen uudelleenlämmitystä parhaan rakenteen saamiseksi.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa yksinkertaisten vihreiden kanssa: Rapea salaatti, valkosipuliset vihreät tai paahdetut kasvikset tasapainottavat chorizon ja juuston täyteläisyyttä.
- Lisää viilentävä kastike: Lusikallinen aiolia, jogurttikastiketta tai kevyesti maustettuja yrttejä toimii hyvin, jos tarjoat ne osana tapas-tyylistä kattausta.
- Viimeistele paprikalla: Viimeinen ripaus savustettua paprikajauhetta korostaa chorizon makua ja antaa pinnalle lämpimän espanjalaistyylisen värin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F). Harjaa perunat puhtaiksi, pistele haarukalla kauttaaltaan ja hiero pintaan 1 rkl oliiviöljyä ja noin puolet hienosta merisuolasta. Paista pellillä 60–70 minuuttia, kunnes veitsi sujahtaa sisään helposti.
- Kuori sillä välin sipuli ja kuutioi se hienoksi. Kuutioi chorizo pieniksi paloiksi. Raasta Manchego-juusto.
- Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Paista chorizoa 3–4 minuuttia, kunnes se luovuttaa rasvaansa ja alkaa saada väriä, lisää sitten sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa. Nosta pois liedeltä.
- Kun perunat ovat tarpeeksi jäähtyneet käsiteltäviksi, halkaise ne pituussuunnassa. Koverra sisus kulhoon ja jätä tukeva kuori, jotta kuoret pitävät muotonsa. Lisää loput oliiviöljystä, loput hienosta merisuolasta, mustapippuri ja suurin osa savupaprikasta, ja muussaa, kunnes seos on enimmäkseen sileää.
- Kääntele chorizo-sipuliseos perunamuusiin. Lusikoi täyte takaisin perunankuoriin ja kasaa sitä hieman. Ripottele päälle Manchegoa.
- Laita täytetyt perunat takaisin uuniin ja paista 12–15 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja reunat ovat rapeita. Viimeistele lopulla savupaprikalla ja tarjoa kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan rakenteen saat, kun paistat perunat niin, että kuoret tuntuvat kuivilta ja sisus on kuohkeaa, ei vahamaista.
- Jos täyte tuntuu kuivalta, lisää pieni loraus oliiviöljyä ja muussaa uudelleen, kunnes se näyttää kermaiselta mutta pitää silti muotonsa.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista, että perunat tarjoillaan höyryävän kuumina.
Korvaukset
- Korvaa espanjalainen chorizo savustetulla kanamakkaralla, jotta täytteestä tulee kevyempi ja vähemmän rasvainen.
- Korvaa Manchego-juusto gruyère-juustolla, jotta saat samankaltaisen pähkinäisen, hyvin sulavan pinnan.
- Korvaa oliiviöljy gheellä, jotta saat täyteläisemmän, voisemman maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin kannelliseen astiaan. Kuumenna uunipellillä 180°C:ssa (355°F) 15–20 minuuttia, kunnes ne ovat höyryävän kuumia; peitä löyhästi, jos pinta ruskistuu liian nopeasti. Pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja kuumenna sulatettuna kuten yllä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Espanjalainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Za’atar-uuniranskalaiset
Za'atarilla, sitruunalla ja merisuolalla sekoitetut uuniranskalaiset
Airfryer-parsakaali
Napakan murea airfryer-parsakaali sitruunalla ja parmesaanilla.
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Pekonia airfryerissa
Rapea airfryer-pekonI kypsyy nopeasti yhtenä kerroksena.
Stoemp-kulho porkkanoilla ja purjolla
Perunamuusia porkkanalla ja purjolla, rikastettuna voilla
Sumakilla paahdetut kasvikset sitruunalla ja oliiviöljyllä
Paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Airfryer-parsakaali
Napakan murea airfryer-parsakaali sitruunalla ja parmesaanilla.
Sumakilla paahdetut kasvikset sitruunalla ja oliiviöljyllä
Paahdetut kasvikset sumakilla, sitruunalla ja oliiviöljyllä
Ajad (thaimaalainen kurkkulisuke)
Thaimaalainen kurkkulisuke punasipulilla ja chilillä makeanhapokkaassa kastikkeessa
Patatas a lo Pobre (espanjalaiset perunat sipulilla, paprikalla ja kananmunalla)
Oliiviöljyssä kypsennetyt espanjalaiset perunat vihanneksilla ja kananmunalla
Stoofperen op Vlaamse Wijze (Flaamilaiset haudutetut päärynät)
Punaviinissä haudutetut päärynät kanelilla ja neilikoilla
Spätzle (saksalaiset munanuudelit voilla ja ruohosipulilla)
Pehmeät spätzle-nuudelit sekoitettuna voihin ja ruohosipuliin
Airfryer-aamiaispyttipannu
Rapea ilmankeittimen aamiaisperunapannu perunoista ja pekonista.
Lentejas con Chorizo (espanjalainen linssi-chorizopata)
Espanjalainen linssipata chorizon, tomaatin ja savupaprikan kanssa
Lentejas Estofadas con Chorizo (espanjalainen linssi-chorizopata)
Ruskea linssi-chorizopata laakerilla ja savupaprikalla
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa
Chorizopasta savuisessa tomaatti-kermakastikkeessa ja Manchegoa
Airfryer-ranskanperunat
Rapeat airfryer-ranskanperunat kuohkealla sisuksella.
Vegaaninen stamppot linsseillä ja sienillä (hollantilainen perunamuusi)
Vegaaninen hollantilainen muusi linsseillä, sienillä ja sinapilla
Saatat pitää myös näistä
Pain d’Épices (ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku)
Ranskalainen hunaja- ja ruismaustekakku lämmittävillä mausteilla
Crespelle alla Fiorentina (pinaatti- ja ricottaletut)
Pinaatti-ricottaletut tomaattikastikkeessa ja mozzarellalla paistettuna
Croquetas de Jamón (kinkku- ja béchamelkroketit)
Rapeat kinkkukroketit, joissa on kermainen béchamel-sisus
Karjalanpiirakka (karjalanpiirakat riisipuurolla ja munavoilla)
Ruisleivonnaiset riisipuurolla ja munavoilla
Dal Makhani (kermainen mustalinssicurry)
Kermainen mustalinssicurry, viimeistelty voilla ja kuohukermalla
Arroz Rojo (meksikolainen punainen riisi)
Kuohkea meksikolainen punainen riisi tomaatilla, porkkanalla ja herneillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
