Quiche Lorraine (ranskalainen pekoni-munapiiras)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea piirakkapohja: Piirakkakuoren esipaistaminen ennen täyttämistä auttaa pitämään pohjan kuivana ja rapeana vanukkaan alla.
- Pehmeästi hyytyvä vanukas: Munat ja kuohukerma tekevät täyteläisen täytteen, joka hyytyy lempeästi, jolloin quiche leikkautuu mureasti eikä kumimaiseksi.
- Tasapainoinen suolainen maku: Savustettu porsaan vatsapekoni maustaa vanukkaan paistuessaan, ja muskottipähkinä sekä mustapippuri tuovat lämpöä peittämättä piirakkaa.
- Monipuolinen tarjoilu: Quiche leikkautuu siististi levättyään ja toimii yhtä hyvin lämpimänä kuin huoneenlämpöisenä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse savustettu porsaan vatsapekoni tai hyvä pekoni: Savustettu porsaan vatsapekoni antaa perinteisimmän suolaisen syvyyden, mutta pekoni toimii hyvin, jos paistat sen kevyesti kullanruskeaksi ennen lisäämistä.
- Mausta varovasti: Kypsennä pieni lusikallinen seosta pannulla kauttaaltaan kypsäksi ja kiinteäksi. Maista vain tätä kypsennettyä näytettä ja lisää täytteeseen aivan pieni ripaus hienoa merisuolaa vain tarvittaessa, sillä porsas on suolaista.
- Pidä täyte yksinkertaisena: Tämä Quiche Lorrainen tyyli perustuu juuston sijaan kermaan, muniin ja lardoneihin, jolloin rakenne pysyy sileänä ja porsaan maku selkeänä.
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä taikina ennen kaulimista: Kylmä, levännyt taikina on helpompi käsitellä ja se kutistuu uunissa epätodennäköisemmin.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Kun annat piirakan seistä 10 minuuttia, munamaito asettuu ja palat pysyvät muodossaan.
- Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä: Munamaito pysyy miellyttävänä jäähtyessään, joten tämä on kätevä ruoka brunssille, buffettiin ja etukäteen tehtäviin aterioihin.
Rakennevinkit
- Kuivata piirakkapohja ensin: Pohjan pitäisi näyttää kuivalta ja kevyesti värittyneeltä ennen kuin täyte lisätään; tämä auttaa ehkäisemään kostean pohjan.
- Etsi pientä hyllymistä: Ota piirakka pois uunista, kun keskusta on juuri ja juuri hyytynyt ja siinä on kevyt hyllyminen. Se jämäköityy edelleen levätessään.
- Vatkaa tasaiseksi, ei vaahtoavaksi: Sekoita munat ja kerma tasaiseksi, mutta vältä vatkaamasta joukkoon liikaa ilmaa, sillä se voi tehdä munakkaasta epätasaisemman.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen tarvittaessa: Valmis quiche voidaan jäähdyttää, peittää ja säilyttää jääkaapissa, ja tarjoilla sitten kylmänä tai lämmittää varovasti uudelleen.
- Lämmitä palat uunissa: Lämmitä palat uunipellillä 180°C:ssa (355°F), kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, mikä säilyttää taikinan rakenteen paremmin kuin mikroaaltouuni.
- Pakasta annoksina: Jäähdytä täysin, kääri palat hyvin ja pakasta. Sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte
Ohjeet
- Kaada vehnäjauhot kulhoon ja sekoita joukkoon hieno merisuola. Nypi joukkoon suolatonta voita, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja. Vatkaa 1 muna kylmän veden kanssa, lisää kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi vaivaamatta liikaa.
- Litistä taikina kiekoksi, peitä ja jäähdytä, kunnes se on kiinteää. Näin se on helpompi kaulia ja se auttaa estämään kutistumista uunissa.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F). Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa 20 cm:n kakkuvuoka, painellen taikinan siististi kulmiin. Jäähdytä vuorattu pohja 10 minuuttia sillä aikaa kun uuni lämpenee.
- Pistele pohja kauttaaltaan haarukalla ja paista sitten piiraspohjaa, kunnes se näyttää kuivalta ja alkaa juuri saada väriä. Jos pohja kohoaa, paina se varovasti alas lusikan selkäpuolella.
- Sillä välin leikkaa savustettu porsaan vatsakylki pieniksi lardoneiksi. Paista kuivalla pannulla keskilämmöllä, kunnes rasva sulaa ja palat ovat vaalean kullanruskeita. Nosta palat lautaselle ja jätä ylimääräinen rasva pannulle.
- Vatkaa loput munat kuohukerman, jauhetun muskottipähkinän ja mustapippurin kanssa tasaiseksi. Kypsennä pieni lusikallinen seosta pannulla kauttaaltaan kypsäksi ja kiinteäksi. Maista vain tätä kypsennettyä näytettä ja lisää täytteeseen aivan pieni ripaus hienoa merisuolaa vain tarvittaessa, sillä porsas on suolaista.
- Ripottele lardonit lämpimän piiraspohjan päälle. Kaada munamaito joukkoon ja laita takaisin uuniin. Paista, kunnes quiche on vaalean kullanruskea ja juuri hyytynyt, ja keskusta vielä hieman hyllyy.
- Anna quichen levätä 10 minuuttia ennen leikkaamista, jotta täyte asettuu. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Tarjoiluehdotukset
Tämä ruoka sopii hyvin yhteen näiden kanssa:
Vinkit
- Rapean pohjan saat varmistamalla, että piirakkapohja näyttää kuivalta ja kevyesti värittyneeltä ennen täytteen lisäämistä.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä mahdollisuuksien mukaan pastöroituja munia ja varmista, että quiche paistuu niin, että keskusta saavuttaa vähintään 75°C eikä ole enää nestemäinen.
Korvaukset
- Korvaa kuohukerma ruokakermalla kevyemmän munamaidon saamiseksi, mutta paista muutama minuutti pidempään, kunnes se on juuri hyytynyt.
- Korvaa savustettu porsaan kylki pekonilla samankaltaisen maun saamiseksi; kypsennä kevyesti kullanruskeaksi ennen kuin lisäät piirakkaan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä jääkaapissa hyvin peitettynä. Kuumenna viipaleet uunipellillä 180°C (355°F) 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, tai syö kylmänä. Pakasta jäähtyneet viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 45min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Quiche aux Poireaux (ranskalainen purjoquiche)
Ranskalainen purjoquiche kermaisella muna- ja crème fraîche -täytteellä
Quiche Lorraine vihreän salaatin kanssa
Quiche Lorraine pekonikastikkeella ja vihreällä salaatilla
Quiche Lorraine Traditionnelle (pekoni-kermamunapiiras)
Quiche Lorraine rapeilla pekonisuikaleilla, Gruyèrella ja murealla munakermatäytteellä
Quiche Lorraine (klassinen pekoni-kermapiiras)
Voitaikinapiiras, jossa pekonia, kuullotettua sipulia ja täyteläinen munahyydyke
Cheddar- ja karamellisoitu sipuli -quiche
Piirakkataikinapohjainen quiche karamellisoidulla sipulilla, Cheddarilla, munilla ja kermalla
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Spätzle (saksalaiset munanuudelit voilla ja ruohosipulilla)
Pehmeät spätzle-nuudelit sekoitettuna voihin ja ruohosipuliin
Rahmspinat mit Spiegelei (kermainen pinaatti paistetulla kananmunalla)
Kermainen pinaatti paistetuilla kananmunilla
Croquetas de Jamón (kinkku- ja béchamelkroketit)
Rapeat kinkkukroketit, joissa on kermainen béchamel-sisus
Quiche aux Poireaux (ranskalainen purjoquiche)
Ranskalainen purjoquiche kermaisella muna- ja crème fraîche -täytteellä
Soufflé au Fromage (Gruyère-juustosoufflé)
Kuohkea Gruyère-soufflé béchamelista ja valkuaisvaahdosta
Saatat pitää myös näistä
Youvetsi (kreikkalainen naudanlihapata orzolla)
Kreikkalainen naudanlihapata uunissa orzon kanssa tomaatissa ja kanelissa
Meksikolainen burrito bowl (limeriisi mustapavuilla ja salsalla)
Limeriisi-burrito bowl mustapavuilla, salsalla ja avokadolla
Lime-kanavartaat
Grillatut lime-kanavartaat juustokuminalla ja savupaprikalla
Chicken Tinga -tacot (revitty kana chipotle-tomaattikastikkeessa)
Chicken tinga -tacot savuisella chipotle-tomaattikastikkeella
Melitzanosalata (kreikkalainen savuisen munakoison dippi)
Savuinen kreikkalainen munakoisodippi valkosipulilla, sitruunalla ja persiljalla
Ribbe (norjalainen uuniporsaan kylki rapealla rapsakalla)
Norjalainen uuniporsaan kylki rapealla rapsakalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
