Petit Salé aux Lentilles (suolapossu- ja vihreä linssipata)

• 800 g Porsaanlapa, hyvin suolattu tai suolassa säilötty
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Purjo
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 3 kynttä Valkosipuli
• 4 oksaa Tuore timjami
• 2 Laakerinlehti
• 1 tl Mustapippuri, vastajauhettu
• 300 g Vihreä linssi
• 1.25 litraa Kanaliemi, vähäsuolainen, jos mahdollista
• 2 rkl Dijon-sinappi

1. Leikkaa porsas isoiksi paloiksi. Halkaise purjo ja huuhtele se hyvin, sitten viipaloi; kuori ja viipaloi porkkanat; kuori ja hienonna sipuli; kuori ja murskaa valkosipuli.
2. Laita possu valurautapataan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna miedolle poreilulle 10 minuutiksi, valuta ja huuhtele possu, jotta ylimääräinen suola ja epäpuhtaudet poistuvat.
3. Laita possu takaisin kattilaan sipulin, purjon, porkkanoiden, valkosipulin, timjamin, laakerinlehtien ja mustapippurin kanssa. Kaada joukkoon kanaliemi ja kuumenna poreilevaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 45 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi.
4. Huuhtele linssit siivilässä ja sekoita ne kattilaan. Hauduta kannen alla 25–30 minuuttia, kunnes linssit ovat pehmeitä mutta pitävät vielä muotonsa ja possu on hyvin mureaa.
5. Poista timjaminoksat ja laakerinlehdet. Sekoita joukkoon Dijon-sinappi ja hauduta 2 minuuttia maun pyöristämiseksi, maista ja säädä halutessasi pienellä määrällä lisää mustapippuria.
6. Tarjoa kuumana, lusikoiden linssit ja kasvikset kulhoihin ja nostaen päälle possunpaloja. Jos pata näyttää paksulta, notkista se ennen tarjoilua tilkalla kuumaa lientä kattilasta.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.