Tungryde (Bagt pasta med svampe og rasp)
Derfor fungerer opskriften
- Cremet, stabil sauce: En enkel opbagning jævner mælken, før osten tilsættes, så gratinen får en glat sauce, der dækker pastaen uden at blive tynd.
- Gylden, sprød topping: Panko vendt i smør bliver flot brun i ovnen og står i kontrast til det bløde fyld af pasta, tun og svampe.
- Afbalanceret, salt fyld: Tun, svampe, cheddar, sennep og ærter giver en velkendt salt base med nok friskhed og tekstur til, at gratinen ikke føles tung.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Den aktive tid går mest med at lave saucen: Pasta og sauce samles før bagning, så ovntiden går primært med at varme gratinen igennem og brune toppingen.
- Lad hvile før servering: Lad gratinen stå i 5 minutter efter bagning, så saucen sætter sig lidt, og portionerne holder bedre sammen.
- Serveres bedst varm: Servér, mens fyldet bobler, og pankoen stadig er sprød; toppingen bliver blødere, når gratinen står.
Tips til tekstur
- Hold pastaen fast: Kog skallerne netop til al dente, og lad dem dryppe godt af, da de fortsætter med at blive blødere, når de blandes med saucen og bages.
- Undgå en vandet sauce: Steg svampene, til den væske, de afgiver, er fordampet, før du tilsætter melet, som hjælper saucen med at jævne ordentligt.
- Bevar pankoens sprødhed: Drys de smørvendte rasp over gratinen lige før bagning, især hvis du samler retten på forhånd.
Udskift ingredienser
- Skift osten: Gruyère kan erstatte cheddar for en mere nøddeagtig og mere fyldig afslutning.
- Brug en anden sennep: Grovkornet sennep giver en mildere smag og lidt tekstur i stedet for dijon.
- Skift pastaformen: Albue-makaroni gør gratinen mere klassisk og nem at øse op, mens skaller holder små lommer af sauce.
Tips til forberedelse
- Saml i god tid med omtanke: Fyldet kan laves og kommes i ovnfast fad på forhånd; tilsæt rasp-toppingen kort før bagning for den bedste tekstur.
- Varm op uden at den tørrer ud: Genopvarm ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, tilsæt lidt mælk, hvis gratinen ser tør ud, og dæk løst til, hvis toppen bliver brun for hurtigt.
- Frys i portioner: Lad den køle helt af, frys i portioner, og tø op natten over i køleskabet, før den genopvarmes, til den er rygende varm hele vejen igennem.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog.
- Kog pastaskallerne, til de netop er al dente, og hæld dem derefter godt af. Hæld dem i en stor skål, så dampen kan slippe ud, mens du laver saucen.
- Smelt 40 g af det usaltede smør i en gryde ved middel varme. Hak det gule løg fint, skær champignonerne i skiver, og steg dem derefter med et nip salt i 6 til 8 minutter, til de er bløde, og al væsken er fordampet.
- Pres hvidløget i, og steg i 30 sekunder, til det dufter. Rør hvedemelet i, og steg i 1 minut under konstant omrøring, så der dannes en opbagning.
- Pisk sødmælken i lidt ad gangen, til den er glat. Bring i en let simren, og kog i 3 til 5 minutter under piskning, til den er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.
- Tag gryden af varmen, og rør dijonsenneppen i. Tilsæt 140 g af cheddarosten, og rør, til den er smeltet, og smag derefter til med salt og sort peber.
- Del tunen fra dåse i flager, og vend den i saucen sammen med de frosne ærter. Tilsæt den afdryppede pasta, og rør, til det hele er jævnt dækket.
- Kom blandingen i et ovnfast fad, og glat overfladen. Bland panko-rasp med de resterende 20 g usaltet smør (smelt det først) og de resterende 40 g cheddarost, og drys det over gratinen.
- Bag i 18 til 22 minutter, til det bobler i kanterne og er gyldent på toppen. Lad hvile i 5 minutter, før du serverer den varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Kog pastaen en smule under, så den koger færdig i ovnen og forbliver behageligt fast.
- For den bedste konsistens skal du stege svampene, til deres væde er fordampet, før du tilsætter melet, ellers kan saucen blive vandet.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at gratinen er rygende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat cheddarost med gruyère for en mere nøddeagtig, mere fyldig afslutning.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en mildere styrke og lidt tekstur.
- Erstat pastaskaller med albue-makaroni for en mere klassisk gratin, der er nem at øse op.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er rygende varm, og tilsæt en sjat sødmælk, hvis den ser tør ud; dæk løst til for at undgå, at den bliver for mørk. Frys i portioner i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Festfyldte peberfrugter (oksekød og ris i tomatsauce)
Fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Klassisk bagt mac and cheese
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp på toppen
Vegansk linse-cottage pie
Vegansk linse-cottage pie med kartoffelmos
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Pølse- og linsegryde
One-pot pølsegryde med grønne linser og grøntsager
Marokkanske fyldte peberfrugter med hakket oksekød, ris og tomatsauce
Fyldte peberfrugter med krydret oksekød og ris i tomatsauce
Truite aux Amandes (ørred med mandler)
Stegt ørred med ristede mandler, smør og citron
Kjøttkaker (norske oksekødboller med brun sovs)
Norske oksekødboller serveret med cremet brun sovs
Arni Kleftiko (langtidsstegt lam med kartofler og citron)
Langtidsstegt lam med kartofler, citron og oregano
Bún Đậu Mắm Tôm (tofu- og svinefad)
Tofu- og svinebrystfad med bún og mắm tôm
Camarones a la Diabla (mexicanske stærke rejer)
Stærke rejer i guajillo- og árbol-chili-tomatsauce
Festlig grøntsagspulao (krydrede basmatiris med safran)
Grøntsagspulao med basmatiris, ghee, safran og krydderier
Fusion Kroket Bites (kyllingekroket-snackbidder)
Sprøde kyllingekroket-bidder med bechamel
Bayersk øl-ostedip med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprika
Bagt mac and cheese med cheddar og rasp
Bagt makaroni i cremet cheddarsauce med rasp
Blomkålsgratin med ost
Blomkål bagt i cheddar- og sennepssauce med rasp
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Stoofvlees bowl (belgisk okse- og løggryde med mos)
Belgisk okse- og løggryde med mørkt øl og kartoffelmos
Måske kan du også lide
Dansk biksemad (stegt svinekød og kartofler med spejlæg)
Dansk stegt svinekød og kartofler toppet med spejlæg
Grøn smoothie med højt proteinindhold
Grøn smoothie med højt proteinindhold med spinat, yoghurt, banan og avocado.
Zumo de Naranja (frisk appelsinjuice)
Friskpresset appelsinjuice serveret med det samme
Koreansk kyllinge-risskål
Kyllinge- og risskål med gochujang-sojaglasur.
Klassisk farsbrød med ketchupglasur
Meatloaf med hakket oksekød, løg og ketchupglasur
Laks glaseret med honning og hvidløg
Pandestegt laks med honning-hvidløgsglasur, ris og broccoli
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
