Tunfiskgrateng (Ovnsbakt pasta med sopp og brødsmuler)
Derfor fungerer oppskriften
- Kremet, stabil saus: En enkel jevning tykner melken før osten tilsettes, og gir gratengen en glatt saus som legger seg rundt pastaen uten å bli tynn.
- Gylden, sprø topping: Panko vendt i smør blir fint brun i ovnen og står i kontrast til det myke fyllet av pasta, tunfisk og sopp.
- Balansert, salt fyll: Tunfisk, sopp, cheddar, sennep og erter gir en kjent salt base med nok friskhet og tekstur til at formen ikke føles tung.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Mesteparten av arbeidstiden går til å lage sausen: Pastaen og sausen blandes før steking, så tiden i ovnen går hovedsakelig til å varme gratengen gjennom og brune toppingen.
- La hvile før servering: La gratengen stå i 5 minutter etter steking, så sausen setter seg litt og porsjonene holder bedre sammen.
- Best servert varm: Server mens fyllet bobler og pankoen fortsatt er sprø; toppingen blir mykere etter hvert som gratengen står.
Teksturtips
- Hold pastaen fast: Kok skjellene akkurat til al dente og la dem renne godt av, siden de vil fortsette å bli mykere når de blandes med sausen og stekes.
- Unngå en vassen saus: Stek soppen til væsken den slipper har fordampet før du tilsetter melet, som hjelper sausen å tykne skikkelig.
- Bevar panko-krunsjen: Strø de smørvendte brødsmulene over gratengen rett før steking, særlig hvis du setter sammen retten på forhånd.
Bytt ut ingredienser
- Bytt ost: Gruyère kan erstatte cheddar for en mer nøtteaktig, mer fyldig avslutning.
- Bruk en annen sennep: Grovkornet sennep gir en mildere smak og litt tekstur i stedet for Dijon.
- Bytt pastatype: Albue-makaroni gjør gratengen mer klassisk og lett å øse opp, mens skjellpasta holder små lommer med saus.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd med omtanke: Fyllet kan lages og flyttes over i ildfast form på forhånd; tilsett brødsmuletoppingen like før steking for best tekstur.
- Varm opp uten at den tørker ut: Varm opp igjen ved 180°C (355°F) til gjennomvarm, tilsett litt melk hvis formen ser tørr ut, og dekk løst til hvis toppen blir brun for raskt.
- Frys i porsjoner: Avkjøl helt, frys i porsjoner, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen til den er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Kok opp en stor kjele med godt saltet vann.
- Kok pastaskjellene til så vidt al dente, og la dem deretter renne godt av. Ha i en stor bolle slik at dampen kan slippe ut mens du lager sausen.
- Smelt 40 g av det usaltede smøret i en kjele over middels varme. Finhakk den gule løken, skjær cremini-soppen i skiver, og stek deretter med en klype salt i 6 til 8 minutter til den er myk og all væske har fordampet.
- Knus hvitløken i og stek i 30 sekunder til den dufter. Rør inn hvetemelet og la det steke i 1 minutt, rør hele tiden, til det blir en jevning.
- Visp gradvis inn helmelken til den er glatt. Kok opp til en forsiktig småkoking og la det småkoke i 3 til 5 minutter, mens du visper, til det er tykt nok til å dekke baksiden av en skje.
- Ta kjelen av varmen og rør inn dijonsennepen. Tilsett 140 g av cheddarosten og rør til den smelter, og smak deretter til med salt og svart pepper.
- Del tunfisken fra boksen i flak og vend den inn i sausen sammen med de frosne ertene. Tilsett den avrent pastaen og bland til alt er jevnt dekket.
- Ha blandingen i en ildfast form og jevn ut toppen. Bland panko-brødsmulene med de resterende 20 g usaltet smør (smelt det først) og de resterende 40 g cheddarost, og strø over gratengen.
- Stek i 18 til 22 minutter til det bobler langs kantene og er gyllent på toppen. La hvile i 5 minutter før du serverer varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Kok pastaen litt for lite, så den blir ferdig i ovnen og holder seg behagelig fast.
- For best konsistens, stek soppen til fuktigheten har fordampet før du tilsetter melet, ellers kan sausen bli vannete.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gratengen er rykende varm helt igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut cheddarost med gruyère for en mer nøtteaktig, mer smakfull avslutning.
- Bytt ut dijonsennep med grov sennep for mildere styrke og litt tekstur.
- Bytt ut pastaskjell med albue-makaroni for en mer klassisk grateng som er lett å øse opp.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til den er rykende varm, og tilsett en skvett helmelk hvis den ser tørr ut; dekk løst til for å hindre at den blir for brun. Frys i porsjoner i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Fisk Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Tradisjonell cottage pie med storfekjøtt
Kjøttdeig i saus toppet med potetmos
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nederlandsk surkålgrateng med røkt pølse)
Potetmosgrateng med surkål og røkt pølse
Gnocchi alla Romana (ovnsbakte semulegnocchi)
Ovnsbakte semulegnocchi-rundinger med smør og parmesan
Brandade de Morue (fransk grateng med klippfisk og potet)
Klippfisk- og potetgrateng med hvitløk og brødsmuler
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og potetmos
Vegansk shepherd’s pie med linser, sopp og olivenoljemos
Green bean casserole med kremet soppsaus og sprøstekt løk
Grønne bønner bakt i soppsaus med sprøstekt løk på toppen
Tyrkisk krydret langpanne med lammekjøttboller med paprika og tomater
Langpanne med lammekjøttboller, paprika, tomater, spisskummen og paprika
Kylling cacciatore med rød paprika
Kyllinglår braisert med tomater, rød paprika, urter og oliven
Kimchi Jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryte med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryte med myk tofu
Ovnsbakt torsk med persillesaus og smørdampet purre
Flakete ovnsbakt torsk med varm persillesaus og smørdampet purre
Moderne kimchi fried rice-bolle
Kimchi fried rice toppet med stekt egg og sesam
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Bayersk øl- og ostedipp med lager og cheddar
Varm dip med lager og cheddar, sennep og paprikapulver
Ovnsbakt mac and cheese med cheddar og brødsmuler
Ovnsbakt makaroni i kremet cheddarsaus med brødsmuler
Blomkålgrateng
Blomkål bakt i cheddar- og sennepssaus med brødsmuler
Skillet Mac and Cheese med bacon
Makaroni i stekepanne med kremet Cheddar-saus og sprø bacon
Stoofvlees Bowl (belgisk okse- og løkgryte med potetmos)
Belgisk okse- og løkgryte med mørkt øl og potetmos
Du vil kanskje også like
Gigot d’Agneau Rôti (stekt lammelår) med flageoletbønner
Stekt lammelår med flageoletbønner og rosmarin
Pescado en Achiote (bakt fisk med annattopasta)
Ovnsbakt hvit fisk med achiote, sitrus og stekt paprika
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk fat med spekemat, oster, oliven og brød
Svinefilet i airfryer med sennepsglasur
Saftig svinefilet med honning-sennepsglasur
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (lammekoteletter grillet over vinrankeskudd)
Lammekoteletter grillet over vinrankeskudd med hvitløk og rosmarin
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
